Den här hemmagjorda granolan med kokos och mandel är extra krispig och klumpar ihop sig perfekt! Och den är naturligt sötad med lönnsirap och kokossocker. Vegansk & glutenfri.

Oh granola!!! Den har den perfekta mängden crunch, samt, ett socker-, fett- och saltförhållande som gör den 100% läcker och beroendeframkallande som bara den.

Baked & Wired säljer granola som kallas Hippie Crack och jag tycker ärligt talat att det är det perfekta sättet att beskriva all granola. Åtminstone för mig eftersom jag bokstavligen har noll portionskontroll när det gäller granola.

Hursomhelst, på grund av min djupa granolakärlek bestämde jag mig för att jag i år ville göra en EBF-husgranola. Ett enkelt grundrecept som jag älskade. Ett som jag gärna skulle göra och äta regelbundet, men också ett som lätt kunde anpassas.

Jag hade några ambitiösa mål. Jag ville att granolan skulle vara glutenfri, vegansk, naturligt sötad, sockerfattig OCH superklumpig med stora klumpar. Som ni säkert vet var detta ingen liten uppgift med tanke på att socker är en av de saker som verkligen binder ihop granolan och får den att klumpa ihop sig.

Jag visste att det skulle krävas en del experimenterande, men jag var fast besluten att hitta en granolalösning, så under de senaste månaderna har Maria och jag testat ungefär sex olika recept.

Vi experimenterade med en mängd olika naturliga sötningsmedel. Vi försökte värma socker och kokosolja i en kastrull tills det bubblar så att det skulle bli tjockare och hålla ihop bättre. Vi provade pergamentpapper vs inget pergament, baksten vs bakplåtspapper, omrörning vs ingen omrörning. Det var en hel process.

Ingen av recepten var en fullständig flopp (de blev alla uppätna), men när vi gjorde den här kokosmandelgranolan med linfrö visste jag att vi hade hittat den vinnande kombinationen. Den var perfekt söt (endast 3 matskedar lönnsirap för hela satsen), lätt och krispig med STORA klumpiga granolaklumpar. Hurra!

Hur man får granola att klumpa ihop

Tricket till de krispiga klustren/klumparna = linfröägg. Jag märkte att många granolarecept krävde äggvita (eller vatten) för att hjälpa till att skapa klumpar så jag bestämde mig för att prova ett linfröägg och det fungerade som en charm.

Denna kokosnötsmandelgranola har hela paketet – bra smak, krispighet och klumpar… allt utan en massa socker. Varje portion på 1/4 kopp innehåller endast 4 gram socker.

Och som jag nämnde tidigare är det här granola-receptet 100 % anpassningsbart så använd gärna dina favoritnötter och tillsatser. Jag älskar kombinationen av kokos och mandel så det är vad jag valde, men jag är säker på att jag kommer att experimentera och lägga upp variationer av receptet snart. Jag tänker att en chokladversion måste komma härnäst.

Lovar du granola? Du kanske också gillar de här recepten:

• Enklare spannmålsfri granola
• Hemp Granola
• Chocolate Granola
• Pumpkin Granola
• Granola Cookies

Om du provar det här receptet på kokosnötmandelgranola, så lämna gärna en kommentar och stjärnbetyg nedan. Din feedback på mina recept är så hjälpsam för EBF-teamet och andra EBF-läsare!

Skriv ut