Här är ett koreanskt kycklingsopperecept som du kan göra utan en resa till en koreansk marknad! Det kallas dak gomtang (닭곰탕), och i mitt hus är denna lugnande, tröstande soppa en go-to-soppa, särskilt när någon av oss känner sig dålig. Det är också ett bra alternativ till samgyetang (삼계탕, ginseng kycklingsoppa), om du inte har ginseng.
Gomtang hänvisar i allmänhet till en soppa som görs genom att man låter kött och ben från nötkött sjuda i flera timmar. Resultatet är en behaglig mjölkig buljong med mört kött.
Dak gomtang är en variant som görs med kyckling, men kycklingen tar inte lika lång tid att koka. Den är enkel att göra och serveras vanligtvis med kokt ris i soppan med strimlat kycklingkött på toppen tillsammans med massor av hackad scallion.
Man kan dock servera riset separat så att matgästen kan njuta av den på vilket sätt som helst.
Kycklingen
I Korea tillagas den här rätten traditionellt med en hel kyckling. Det är det billigaste sättet att mätta hela familjen, och den resulterande buljongen är rik och smakrik med alla ben, brosk och skinn. Du kan skära upp en hel kyckling innan den kokas om du vill koka den lite snabbare. Koka helt enkelt kycklingen med några aromatiska grönsaker och strimla köttet för att använda det som topping. Nyckeln är att använda mycket vitlök!
Kycklingdelar med ben, t.ex. lår eller ben, är också utmärkta för att göra den här soppan.
För att göra det kortare kan du använda en kommersiellt tillverkad kycklingbuljong av god kvalitet och benfria bröst- eller lårbitar. Kycklingen kokar snabbare, men buljongen blir fortfarande smakrik med hjälp av kvalitetshönsbuljongen.
Om du vill lägga till grönsaker kan du prova napakål (baechu, 배추) eller koreansk rädisa (mu, 무).
Instant Pot or Slow Cooker Cooking
Det här receptet kan du göra i din Instant Pot. Min 6-kärls Instant Pot är stor nog för 3 till 4 pund kyckling. Använd 8 koppar vatten eftersom vattnet inte kommer att avdunsta som det gör över spisen. Det tar cirka 35 minuter för trycket att byggas upp. Tryckkoka på Manuell i 25 minuter vid högt tryck. Släpp sedan efter 15 minuter.
För en slow cooker, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det mesta av kycklingen. Täck över och koka i 4 till 5 timmar på hög effekt eller 6 till 8 timmar på låg effekt. Se även min Slow Cooker Chicken Soup with Napa Cabbage som görs med kycklingdelar.
Mer recept på kycklingsoppa:
Samgyetang (ginseng kycklingsoppa)
Dak Kalguksu (koreansk kycklingnudelsoppa)
Slow cooker kycklingsoppa med napakål
Dakgaejang (kryddig kycklingsoppa med schalottenlök)
Har du provat det här koreanska kycklingsoppa receptet? Betygsätt gärna receptet nedan och lämna en kommentar! Håll kontakten genom att följa mig påYouTube,Pinterest,Twitter,Facebook ochInstagram.
Dak Gomtang (koreansk kycklingsoppa)
Skriv ut receptet
Ingredienser
- ▢ 1 hel kyckling (3 till 4 pounds)
- ▢ 10 – 12 knubbiga vitlöksklyftor
- ▢ 1 1 1-tums bit ingefära, skivad
- ▢ 1/2 medelstor lök
- ▢ 2 – 3 salladslökar vita delar
- ▢ 1/2 tesked hela svarta pepparkorn (om tillgängligt)
- ▢ 3 salladslökar, finhackade till garnering
- ▢ salt och peppar efter smak
Instruktioner
-
Placera den rengjorda kycklingen i en buljonggryta som är tillräckligt stor för att rymma kycklingen och 10 koppar vatten (6 – 8 liters gryta). Tillsätt vitlök, ingefära, lök, salladslök, valfri paprika och 10 koppar vatten (eller tillräckligt för att täcka kycklingen).
-
Börda upp det till kokning på hög värme. Skumma av allt skum som finns på toppen. Sänk värmen till medelvärme och koka under lock i cirka 40-50 minuter, beroende på kycklingens storlek. Skär genom den tjockaste delen av bröstet med en kniv för att se om kycklingen är kokt och mör.
-
Släck värmen och ta försiktigt bort kycklingen. När kycklingen är tillräckligt kall för att kunna hanteras tar du bort köttet från benen.
-
Strimla köttet i små bitar i bitstorlek. Du kan sila buljongen, ta bort överflödigt fett och servera vid det här laget. Men jag lägger tillbaka benen i soppan och kokar igen för att få en mer smakrik buljong.
-
Optionssteg: Sätt tillbaka benen i buljongen och låt den sjuda på medellåg värme i ytterligare 30 minuter till en timme beroende på hur mycket tid du har.
-
Sila buljongen och ta bort det överflödiga fettet. Du kan skeda bort fettet, kyla buljongen tills fettet stelnar eller använda en fettavskiljare.
-
För att servera, lägg lite ris i en serveringsskål, lägg till kycklingbitar och skeda sedan den varma buljongen ovanpå. Vanligtvis serveras hackad salladslök, salt och peppar separat så att varje person kan smaka av efter eget tycke och smak. Servera rykande varm med kimchi.
Detta recept på dak gomtang publicerades ursprungligen i augusti 2011. Jag har uppdaterat det här med nya foton, mer information och mindre ändringar i receptet.