Välkommen till Never Fail, en halvregelbunden kolumn där vi skriver poetiskt om de recept som aldrig, aldrig sviker oss. Den här veckan: de mjukkokta ägg som den biträdande webbredaktören Alyse Whitney äter varje vecka.
Även på de galnaste morgnarna när jag springer ut genom dörren med bara en sko på, hinner jag äta en varm frukost. Ibland är det en riktig frukost, där jag sitter vid TV-bordet i mitt vardagsrum och tittar på gamla avsnitt av Gilmore Girls, och på mer hektiska morgnar är det att packa lite bröd i en påse och några mjukkokta ägg i en Tupperware för att äta efter pendeltåget.
Vänta, mjukkokta ägg i farten? Ja, det är den mest konsekventa vana jag har behållit som vuxen, och den enda måltidsförberedelse som jag ser till att göra varannan vecka. Vårt recept för mjuka ägg är perfekt: koka vatten, sänka försiktigt ner äggen i och be att de inte tar ett Humpty Dumpty-fall, sätt en timer på EXAKT 6 1/2 minuter och lägg dem sedan i isvatten för att stoppa tillagningen. Jag tar saker och ting ett steg längre genom att torka dem och lägga dem oskalade i en skål i kylskåpet. På så sätt stinker de inte i tunnelbanan när jag går till jobbet och de är inte så ömtåliga. När jag kommer till kontoret häller jag upp en kopp nästan kokande vatten med det röda (”heta”) handtaget på vattenkylaren, skalar äggen och låter dem sitta och värmas upp medan jag gör rostat bröd. Den smugglade brödrostugnen på mitt skrivbord röker ibland när jag gör detta, men det är värt risken. Jag skär dem på mitten och strör över Maldonsalt och peppar, tar en bild ibland och slår sedan ner dem på smörat rostat bröd. Morgnarna är oändligt mycket bättre när de börjar så här.
Ted Cavanaugh
Men mjukkokta ägg är inte bara till frukost! Den syltiga, lagom rinnande äggulan täcker en spannmålsskål lika bra som knaprigt surdegsbröd. Jag marinerar dem i lika delar sojasås och mirin för super-smakfulla ramen-ägg, eller blandar dem i varm pasta med parmesan och krispig pancetta för att få en falsk Carbonara. Rostad sötpotatis och broccoli gynnas definitivt av ett rinnande ägg. Jag älskar dem så mycket att jag till och med köpte dessa små Le Creuset äggkoppar och denna äggtoppare så att jag kan känna mig kunglig när jag gör frukost. Jag använder dem sällan, men jag gillar att veta att de finns där.
Och om inte annat är mjukkokta ägg bra så att du kan sjunga ”Space Jam” om frukosten. Upp med er allihopa, det är dags att slamma nu, vi har ett riktigt jammigt ägg på gång. Okej, min text är kanske inte perfekt, men de här äggen är det i alla fall.
Hämta receptet:
Hämta det här receptet
