Det här receptet på hemlagat vitt bröd är enkelt och består av enkla ingredienser och är inte alls likt det sladdriga vita brödet från affären.

Här är allt du behöver veta för att göra en perfekt limpa hemlagat bröd (vitt bröd)!

Det finns något djupt tillfredsställande med en skiva vitt bröd. Och när det vita brödet är hembakat? Det bästa! Dessutom ÄLSKAR jag lukten av nybakat bröd. Jag har gjort hembakat bröd (vitt bröd) i ungefär 15 år nu, och jag har gjort det så ofta att jag kan göra det här receptet på vitt bröd utan att mäta ingredienserna nu. Och ju mer du gör det, desto bättre känsla får du för det, och du kommer instinktivt att veta hur din bröddeg ska kännas.

Varför du ska göra det här receptet på vitt bröd!

• Du får inte missta dig, det här receptet på hembakt bröd är enkelt att göra.
• Otroligt mjukt och gott, med bara en aning sötma, är det lätt det bästa vita brödet jag någonsin smakat!
• Verkligen rejält, till skillnad från det sorgliga, tunna butiksköpta vita brödet.
• Det är fritt från allt natrium och alla konserveringsmedel som finns i butiksköpt bröd, och det är gjort med enkla ingredienser. Vad kan man inte älska?
• Det här receptet ger steg för steg instruktioner om hur man gör det perfekta brödet

Jag garanterar att du aldrig kommer att vilja gå tillbaka till butiksköpt vitt bröd efter att ha smakat det här!

Vad är det klassiska vita brödet gjort av?

Det klassiska vita brödet görs traditionellt med bara,

• Mjöl
• Vatten
• Jäst
• Honung
• Salt
• Mör (eller någon annan typ av fett)

Men jag tycker också om att tillsätta lite citronsyra (eller vinäger) också. Detta är frivilligt, men det uppnår två saker.

1. Syran hjälper till att hålla brödet mjukt. Den hjälper tydligen också till att bevara brödet, men den mängd jag tillsätter i det här receptet har troligen ingen märkbar inverkan på detta.
2. Citronsyran ger också brödbrödet en liten syrlighet, ungefär som surheten i surdeg ger det den karakteristiska ”surheten”. Citronsyran ger ett extra djup i smaken till detta klassiska recept på vitt bröd också. Men surheten här är inte lika uttalad som med surdeg.

Tips för att göra perfekt hembakat bröd (hembakat vitt bröd)

Använd en stativblandare.

Gör hela processen enkel. Du kan knåda degen för hand, men det tar ganska lång tid att utveckla gluten i degen på detta sätt. (Fast jag tycker ganska mycket om att knåda degen för hand ibland, genom att slå degen upprepade gånger. Bra för att släppa ut lite uppdämd frustration!). Se bara till att inte ”riva” brödet när du knådar det för hand.

Var inte rädd för att sätta in händerna och känna på degens struktur.

Det är det enda sättet att se till att du får rätt konsistens. Mängden vatten eller mjöl som behövs för att göra detta hemlagade vita bröd kan variera något varje gång. Använd det här receptet som en vägledning och var medveten om att du kan behöva justera det en aning beroende på väder och typ av mjöl och ingredienser som används.

Jag brukar använda AP-mjöl för att göra hemlagat vitt bröd, men du kan använda brödmjöl också.

Med brödmjöl kan du behöva använda lite extra vatten för att få rätt konsistens, eftersom ju mer proteininnehåll i mjölet, desto mer fukt behöver det för att ge en mjuk konsistens.

Användning av brödmjöl kommer också att leda till en tuggigare brödtextur, vilket också är otroligt önskvärt.

Proofing är viktigt.

Den första jäsningen är viktig för att jästen och gluten ska kunna utvecklas. Detta spelar också en stor roll för smaken i slutprodukten. Den andra jäsningen är viktig för att få en vackert upphöjd, luftig och lätt brödlimpa.

Om du överjäser bröddegen i något skede kan det resultera i en obehaglig jästsmak. Och om du överprovar degen under det andra steget kommer du sannolikt att få en brödlimpa där skorpan lossnar från resten av brödet, eller där skorpan är missformad, eller där det blir stora hål i brödet och det kollapsar.

Med underproppad bröddeg får du i slutändan en mindre brödlimpa som är tätare och har mindre volym.

Ett snabbt och enkelt sätt att kontrollera om din hembakade brödlimpa är färdig är att knacka på brödet ovanpå för att få det karakteristiska ”ihåliga” ljudet. En idiotsäker metod för att säkerställa perfekt bakat bröd är dock att använda en termometer. Brödet är färdigt när innertemperaturen är 195°F.

För att undvika en blöt brödbotten ska du se till att brödet inte lämnas i formen för att svalna helt.

Lämna det bara i formen i cirka 10-15 minuter och lägg det sedan på ett galler för att svalna helt. Detta förhindrar att kondens bildas på pannan och gör brödet blött.

Ett annat riktigt hjälpsamt tips som jag har upptäckt är att låta brödet svalna i ugnen.

När brödet är färdigt stänger jag av ugnen och låter det svalna inuti, med ugnsdörren halvöppen. Eller om jag måste baka mer låter jag brödet svalna på ett dragfritt, varmt ställe. Om brödet svalnar för snabbt kan det leda till att det bildas några rynkor på skorpan. Det påverkar dock inte smaken utan bara utseendet. Detta kan dock ibland vara oundvikligt på vintern.

Välja rätt brödform

Du kan göra det här receptet på vitt bröd i en 8 ½ x 4 ½ tum stor brödform för bästa resultat. Men en 9 x 5 brödform fungerar också. Om du använder en 9 x 5 tums form kommer dock inte den resulterande brödbrödet att ha lika mycket höjd (eller form).

Hur man formar den perfekta brödbrödbrödet

Nästan efter att ha jäst bröddegen är nästa steg att forma degen till en stock som passar i din brödform.

Jag vänder ut bröddegen på en lätt mjölad yta och plattar till en rektangel. Detta tar bort överflödig luft som bildats i degen under jäsningen. Den längre sidan av denna rektangel ska vara något kortare än din brödform.

För att försäkra dig om att du har en tätt formad brödlimpa rullar du ihop degen, samtidigt som du klämmer in kanten i degen längs vägen. Knip ihop degens sömmar, lägg in sidorna och knip in dem i degen också. Det är viktigt att du rullar ihop degen ordentligt samtidigt som du klämmer in den i sig själv. Detta förhindrar att stora luftfickor bildas inuti degen när den jäser och gräddas.

Alla sömmar i degen ska vara på ena sidan, medan den andra sidan ska vara slät och tätt sträckd (utan rynkor). Se till att din bröddegslogg också har en jämn tjocklek.

Placera den sedan försiktigt i den förberedda brödbrödformen och tryck försiktigt in den i formens hörn och botten. Täck formen och låt den jäsa en andra gång.

Hur du kontrollerar när din brödlimpa är redo att bakas

Den andra jäsningstiden kan variera mycket beroende på omgivande temperatur och väder. Det kan ta mycket längre tid att jäsa på vintern än på sommaren. Därför är det viktigt att veta vilka tecken man ska titta efter för att veta när din brödlimpa har jäst ordentligt och är redo att bakas.

• Bröddegen kommer att stiga ungefär 1 ½ tum över kanten på din brödlimpaform i mitten. Den kommer att bilda en kupol, så titta bara på formen från sidan för att se hur mycket den har stigit över kanten.
• När du trycker försiktigt på degen med pekfingret kommer det att bildas en fördjupning och den kommer att finnas kvar, om degen är perfekt jäst. Om degen studsar tillbaka utan att lämna en fördjupning är degen inte tillräckligt jäst. Om intrycket får degen att kollapsa har degen blivit överhärdad, och du kan behöva knåda och forma om degen och jäsa den en gång till.

Hur man förvarar hembakat vitt bröd

Fakten är att hembakat vitt bröd inte håller sig särskilt länge, eftersom det inte har konserveringsmedel som butiksbröd.

Det är därför viktigt att förvara det hembakade brödet i en behållare som tillåter en viss ventilation, så att brödet kan ”andas”. Detta vita bröd håller sig ungefär 4-5 dagar på detta sätt.

Men vad jag personligen gillar att göra (särskilt eftersom jag bakar två bröd samma dag vanligtvis), är att skära brödet i skivor när det har svalnat, och sedan lägga dessa brödskivor i en behållare eller förslutningsbar påse och frysa in. På så sätt håller sig brödet fräscht mycket längre! Sedan tar jag bara ut de skivor jag behöver ur frysen och låter dem tina upp när jag behöver dem.

Hursomhelst, kyl aldrig bröd. Den torra luften i kylskåpet gör att brödet blir gammalt ännu snabbare.

Seriöst, det är något så tillfredsställande med en skiva vitt bröd, när du har gjort det själv! 🙂 Till och med från frysen smakar det otroligt fräscht och LÄCKERT.

Mörgåsar med jordnötssmör och sylt får en helt ny nivå av bekvämlighet med det här receptet på hemgjort vitt bröd! 🙂

Om du gillade det här steg-för-steg-receptet på hembakt bröd kanske du också gillar några av mina andra detaljerade hur man gör inlägg,

Hur man gör äkta briochebröd

Hur man gör Choux Pastry

Enkla hemmagjorda korvbullar

Hur man gör perfekta munkar

Hur man gör Shortbread cookies

KVALITET &VERKTYG FÖR DET HÄR RECEPTET

Ståndmixer – jag använder min KitchenAid mixer

8.5 x 4,5 tum brödformar – den perfekta storleken för att göra dessa brödbröd.

Köksvåg – Bästa verktyget för bakning, för att se till att du får exakta resultat varje gång

Måttkoppar – Jag gillar att använda koppar för att mäta alla flytande ingredienser för det mesta. Jag ÄLSKAR absolut mitt färgglada mätset med koppar, och jag älskar också mina pyrex-måttkannor också.

Mätskedar – för att mäta alla små mängder ingredienser.

Söker du fler recept?Anmäl dig till mitt kostnadsfria nyhetsbrev med recept för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar med mig av mer inspiration på Pinterest och Instagram.

4,99 av 165 röster

Hemlagat bröd (hembakt vitt bröd)

Författare: Dini K.

Avkastning: 1 bröd

Cuisine: Hur man gör det bästa hemlagade vita brödet som är mjukt och gott, med en touch av sötma. Ett enkelt recept för perfekt hembakat bröd, med instruktioner steg för steg. Det här receptet kan dubbleras och göras i 2 brödformar. LÄTT – Ett utmärkt grundrecept för bröddeg för nybörjare. USA-baserade mått på koppar, teskedar och matskedar. Vanliga måttkonverteringar

Förberedelse: 45 minuter

Gångtid: 2 timmar

Tillagning: 45 minuter

Total tid: Svårighetsgrad: Lätt

Portioner: 20 skivor