Snabbt, för alla som inte har varit i Texas eller sydväst måste ni förstå att queso inte bara är ett mellanmål, utan en grundläggande mänsklig rättighet. Ok, kanske mer av en besatthet. I huvudsak är det en varm dipp av smälta, mycket smälta ostblock och lite kärlek.

Det finns vissa saker i livet som kan dra nytta av att uppfinnas på nytt och förbättras – mediciner, telefonteknik och Johnny Manziels attityd. Och sedan finns det saker som borde ha lämnats precis som de var, innan någon kom och försökte röra till dem. Klassikerna behöver inte alltid hjälp. Exempel på detta: de flesta prequels till filmer, Kenny Rogers ansikte och användning av skräpig Velveeta i queso.

För dem som kanske inte har förstahandserfarenhet av Velv känns blocken av denna fasta ”mejeriprodukt” som en svamp av latexskum och kräver ingen kylning. Allt detta bortsett från är det den obestridda essentiella ingrediensen i de flesta människors hemgjorda queso-recept, särskilt när du vill att det ska smaka som tröstmat från din barndom.

Detta görs bäst i en slow cooker för att hålla den fin och smältande, men en emaljerad gjutjärnsgryta håller värmen bra också. Den blir en stor succé på fester, vilket är lika bra eftersom receptet räcker för att mata en liten ostälskande by.