Grekisk, probiotisk, laktosfri … Det finns så många #yoghurt: Vilken är bäst för dig? Ta reda på det: click to tweet

Vad är yoghurt?

Yoghurt tillverkas genom jäsning av varm mjölk med nyttiga mjölksyrabakterier.

Vilka hälsofördelar har man av att äta yoghurt?

Ett ätande av yoghurt som en del av en hälsosam, välbalanserad kost förknippas med en lägre risk för högt blodtryck, diabetes och hjärtsjukdomar. Vissa stammar av probiotika i yoghurt förknippas också med förbättrad matsmältningshälsa och tarmfunktion.

Vilka typer av yoghurt kan jag hitta i mataffären?

De vanligaste typerna av yoghurt är:

• Schweizisk stil eller rörd yoghurt: Detta är den traditionella typen som tillverkas genom att mjölken fermenteras i en stor tank, sedan kyls den ner och rörs om för att få en krämig konsistens. Den kan vara vanlig eller smaksatt. Andra ingredienser, t.ex. fruktpuréer, kan blandas i yoghurten för att ge mer smak.
• Sundae-stil: De smaksatta ingredienserna ligger på botten av behållaren. Om du vänder på behållaren och skakar innehållet i en skål får du yoghurt med de smaksatta ingredienserna ovanpå, i sundae-stil!
• Yoghurt i balkanstil eller set-stil: Den här yoghurten är lite tjockare i konsistensen än den schweiziska. Den tillverkas genom att mjölken fermenteras i enskilda behållare i stället för i en stor tank.
• Grekisk stil eller grekisk yoghurt: En tjock, krämig och smakrik vanlig eller smaksatt yoghurt. Den är också känd som medelhavsyoghurt eller yoghurt i medelhavsstil. Den förtjockas genom att:
  • silja mjölkens vassle (den flytande delen)
  • tillsätta mjölktorrsubstanser och stabilisatorer
  • eller börja med mjölk eller grädde med högre fetthalt.

Vad är det för hype om grekisk yoghurt?

Den förtjockande processen kan öka proteininnehållet i grekisk yoghurt, vilket gör den till ett utmärkt val för personer som vill öka sitt proteinintag. Men alla grekiska yoghurtar eller yoghurt av grekisk typ är inte likadana när det gäller proteininnehållet. Beroende på hur den förtjockas innehåller grekisk yoghurt mellan 7 och 21 gram protein per ¾ kopp (175 g). Som jämförelse innehåller en portion yoghurt av schweizisk typ eller balkan-typ vanligtvis cirka 7-9 gram protein per ¾ kopp (175 g), vilket fortfarande anses vara en bra proteinkälla.

Vilken yoghurt är ett bättre val?

Yoghurt är en utmärkt källa till näringsämnen, bland annat protein, kalcium och B-vitaminer. Vad du väljer att köpa är en fråga om personliga preferenser.

Om du gillar tjock och krämig yoghurt eller försöker öka ditt proteinintag, välj en grekisk yoghurt som innehåller mer protein. Kontrollera etiketten för att vara säker på att du får det du förväntar dig.

Om du försöker öka ditt kalciumintag, välj yoghurt som innehåller minst 15 % av det dagliga värdet av kalcium per portion.

Är det socker i yoghurt?

Alla yoghurtar innehåller naturligt laktos, ett mjölksocker. Aromatiserade yoghurtar har tillsatt socker utöver laktos. Om du försöker begränsa ditt intag av tillsatt socker kan du välja vanlig yoghurt och lägga till egen frukt eller en lätt droppe honung för sötma. Kontrollera ingrediensförteckningen och håll utkik efter tillsatt socker.

Bör jag oroa mig för fett i mejeriprodukter?

Både fullfettyoghurt och lågfettyoghurt har kopplats till en minskad risk för att utveckla hjärtsjukdomar och diabetes. Om du försöker begränsa ditt fettintag bör du välja yoghurt med 2 % mjölkfett (M.F.) eller mindre.

Kan jag äta yoghurt om jag är laktosintolerant?

Personer som är laktosintoleranta har inte tillräckligt med laktas, ett enzym som bryter ner mjölksockret laktos. I det här fallet kan för mycket laktos orsaka symtom som gaser, bukbesvär eller diarré. Yoghurt tolereras bättre än mjölk, eftersom mjölksyrabakterierna som den innehåller hjälper dig att smälta laktosen.

För mer information om laktosintolerans kan du läsa:

Jag är laktosintolerant och kan inte dricka mjölk

Bör jag leta efter yoghurt med levande bakteriekultur?

Nuförtiden innehåller alla yoghurtar levande bakteriekulturer, eftersom mjölken pastöriseras innan någon kultur tillsätts. Det sker ingen uppvärmningsprocess efter tillsatserna av bakteriekultur till yoghurt, så bakterierna dödas inte. Om du vill odla din egen yoghurt kan du faktiskt använda vilken köpta yoghurt som helst som startkultur.

Vilka bakteriekulturer finns i yoghurt?

I Kanada måste all yoghurt innehålla Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Tillverkare kan välja att använda ytterligare arter för att utveckla unika smakegenskaper eller hälsofördelar.

Innehåller alla yoghurtar probiotika?

Probiotika är specifika stammar av levande mikroorganismer som visat sig ge en hälsofördel när de konsumeras i tillräckliga mängder. Alla yoghurtar innehåller bakteriekulturer, men alla bakteriekulturer har inte en probiotisk effekt. Undrar du om din yoghurt innehåller probiotika? Märkningen på yoghurten anger vilken typ och mängd probiotika som tillsatts.

För mer information om probiotika läs:

Probiotika: Vad du behöver veta

Probiotiska effekter av mjölksyrabakterier

Hur är det med kefir?

Kefir är mjölk som fermenteras med jäst utöver bakterier, medan yoghurt endast fermenteras med bakterier. I likhet med yoghurt är kefir en bra källa till protein och kalcium. Den har en tunnare konsistens än yoghurt och konsumeras ofta som en dryck. Det är ett bra komplement till smoothies!

Läs allt om kefir: Svar på fem vanliga frågor

Hur kan jag använda yoghurt?

Yoghurt är ett mångsidigt livsmedel som kan konsumeras som det är för ett snabbt och enkelt mellanmål, eller som kan användas i smoothies, krämiga dressingar och dippar, frysta godsaker eller till och med i bakverk! Här är några läckra recept att prova:

Smoothies

• Green Monster Smoothie
• Strawberry Banana Smoothie

Salad Dressing

• Orange Yoghurt Salad Dressing

Dips

• Persisk Yoghurt Dip (Borani Esfenaj)
• Dijon Dip

Frusna godsaker

• Blueberry Frozen Yogurt Popsicles
• Mango Vanilla Popsicles

Bakverk

• Blueberry Dream Cake

Hur kan jag göra yoghurt hemma?

Kontrollera dessa 2 recept:

• Gör din egen yoghurt
• Hur man gör yoghurtost

Av Amy Tan, dietistpraktikant och Rola Zahr, MPH, RD