En annan gammal goding, men en goding – här är ett enkelt sätt att grilla rödfisk för dem som inte gillar att låta skinnet sitta kvar (min fru).

Jag behåller ofta rödfisken som jag fångar eftersom de är så goda på grillen. Jag har experimenterat med många olika sätt att tillaga och förbereda fisken, men jag återkommer alltid till det här enkla receptet. Det fungerar lika bra med öring, black drum, sheepshead och flundra, så tro inte att detta är specifikt för rödfisk.

Vad du behöver: Du behöver: rödfiskfiléer (utan skal), aluminiumfolie, smör, olivolja, worcestershiresås, citronsaft, citronpeppar, svartkokskrydda, cajunkrydda och valfri öl.

– Filétera rödfisken utan skal (eller tina upp filéerna från en tidigare resa, färsk fisk är dock alltid bättre).

– Tänd glöden och öppna en öl.

– Riv av en bit aluminiumfolie som är tillräckligt stor för att helt omsluta din fiskfilé, placera din filé på folien.

– Krydda försiktigt varje sida av din fiskfilé med cajun-krydda, citronpeppar och svartkryddningskrydda. Överdriv inte.

– Häll lite olivolja, worcestershire och citronsaft på din filé. Inte för mycket, bara en liten remsa längs filén.

– Tillsätt cirka 1 matsked smör på din filé. Jag brukar skära det i två bitar och lägga dem på filén.

– Vik ihop din filé och upprepa med resten av din fisk. Jag brukar grilla 4 filéer så att jag kan ha rester nästa dag.

– Vid det här laget bör dina kol vara varma, så lägg din folierade fisk på grillen.

– Du ska tillaga fisken i 20 minuter. Min grill är inte så stor så vid 10 minuter roterar jag de inre filéerna med de yttre.

– Jag gillar att servera varje filé med en sida ris/pasta och en grönsak.

Om du har kvar något överblivet kräftskivsetoufee, lägg det ovanpå rödfisken när den är klar, snacka om gott! Hoppas ni gillar detta enkla sätt att tillaga rödfisk. Jag vet att jag gjorde det!