Denna fräscha och välsmakande hallonfrysesylt, som tillagas med färska eller frysta bär, kan göras när som helst på året! Och det tar mindre än 10 minuter att göra!

Jag har gjort den här hallonfrysmarmeladen i fler år än jag kan räkna och den fortsätter att vara ett älskat familjerecept. Det vill säga… om det kan kallas ett recept!

Ärligt talat är det så enkelt att det är lite pinsamt att kalla den enkla processen för ett recept. Det handlar bara om att kombinera socker, hallon och pektin, utföra några små magiska trick och sedan ösa upp blandningen i burkar. Förstår du vad jag menar? Knappast ett recept!

Men resultatet är spektakulärt, den fräschaste och mest vibrerande hallonsylt som du någonsin kommer att ha nöjet att möta. Den är perfekt för morgontoast, på kex, engelska muffins, focaccia (nedan), scones, jordnötssmörsmörgåsar och så mycket mer! Den är också underbar på yoghurt och gör en utsökt dessertsås till glass.

Jag har dock lärt mig att även de enklaste tekniker kan vara problematiska från tid till annan. Så jag bestämde mig för att skriva det här inlägget och dela med mig av det här enkla receptet för att se till att den här läckra hallonfrysmarmeladen blir ett misslyckat försök för dig.

Vad är frysmarmelad?

Först av allt ska vi prata om vad frysmarmelad är. Egentligen är det nog lättare att prata om vad fryssylt inte är. Freezer jam bearbetas inte i ett vattenbad, så den har inte en förslutning som håller den stabil under långa perioder i rumstemperatur som traditionell sylt är. Den kallas för frysmarmelad eftersom den för långtidsförvaring ska förvaras i frysen. Frysesylt kan också kylas i minst en månad.

Till skillnad från traditionell sylt är frysesylt inte kokad vilket är anledningen till att den behåller en underbar, färsk fruktsmak. Eftersom den inte är kokad bevaras dessutom den färska fruktens ljusa livfulla nyans. Om du placerar en burk med fryst sylt och en burk med traditionell sylt bredvid varandra finns det en enorm kontrast i färg med traditionell sylt som har en mycket mattare nyans. Det är dessa egenskaper som jag älskar med denna hallonfrysmarmelad.

Problem med frysmarmelad

Å andra sidan är det det faktum att frysmarmelad inte är tillagad som orsakar problemen med denna typ av marmelad. Processen att värma frukt och socker tillsammans (i traditionella syltrecept) är det som säkerställer att sockerkristallerna löses upp, vilket ger en behaglig, icke-grynig konsistens. En av de vanligaste kritikpunkterna mot fryssylt är att den kan vara ”grynig”. Det beror på att det är svårare för sockret att lösas upp utan värme.

Ett annat problem som kan uppstå med fryst sylt är att den ibland inte ”stelnar” eller ”förtjockas” ordentligt och att man får en lös såskonsistens i stället för en god skedarbar sylt. Jag vet av erfarenhet att det är frustrerande att detta händer när man har investerat tid och pengar i att göra sylt.

Två lösningar på frysmarmeladens problem med att vara grynig och/eller inte stelna

Det här ”gryniga” problemet och problemet med att ”inte stelna” har hänt mig ett par gånger genom åren. Så när jag äntligen kom på lösningen blev jag glad och kände mig som om jag hade ”knäckt koden”. Det visar sig att orsaken till både kornigheten och problemet med att inte sätta sig är att sockret ibland inte löses upp helt.

Hur ser man då till att sockret löses upp ordentligt? Det finns faktiskt två sätt:

• Tid.
  • Ja, tid, så enkelt är det. Inte den tid du själv måste ägna åt syltningen. Snarare tiden för att bara låta den göra sin egen sak. ”Receptet” för fryssylt på lådan med pektin instruerar; ”Mät exakt 2 koppar beredd frukt i en stor skål. Rör om i socker. Låt stå 10 minuter och rör om då och då. Blanda pektin och citronsaft. Tillsätt till hallonblandningen; rör om 3 minuter eller tills sockret är upplöst och inte längre är kornigt.”
    Det låter jättebra, men om du blandar tills ”hallonblandningen inte längre är kornig” kan du blanda hela dagen och natten. Vad är lösningen?
  • Så här gör jag och det fungerar utmärkt: Mät upp exakt 2 koppar beredd frukt i en stor skål. Rör i sockret tills det är ordentligt blandat. Täck över och låt stå över natten. På morgonen rör om ordentligt igen och blanda sedan pektin och citronsaft. Tillsätt till hallonblandningen och rör om i 3 minuter.” Så är det! Ingen extra arbetstid från din sida, bara en lång vila under vilken sockret och bären hinner smälta samman, gifta sig och bli ett.” Det fungerar som en charm.
• Mikrovågsugnen.
  • Så vad händer om du inte har så mycket tid och vill göra denna hallonfrysarylt i frysen idag? Det är här en mikrovågsugn kan komma till hjälp. Att ge frukten och bären en 3 minuters stund i mikrovågsugnen är ett snabbt sätt att hjälpa sockret att lösas upp. Det ”kokar” inte fruktblandningen utan värmer den tillräckligt för att lösa upp sockret.
  • Så här fungerar mikrovågsugnstekniken. Mät upp exakt 2 koppar av den förberedda frukten i en stor mikrovågsugnssäker skål. Rör i sockret tills det är ordentligt blandat. Ställ in skålen i mikrovågsugnen och koka på hög effekt i 3 minuter och rör sedan om ordentligt igen. Ta en liten provsmakning. Om det fortfarande finns några sockerkristaller ger du blandningen ytterligare 1-2 minuter i mikrovågsugnen. Tillsätt pektin och citronsaft och rör om 3 i minuter. Voila! Perfekt hallonsylt från frysen

Dessa metoder löser också problemet med att sylten inte stelnar. Jag har upptäckt att pektinet inte alltid gör sitt förtjockande arbete om sockret inte är ordentligt upplöst. Så vi har löst två problem med ett av dessa enkla små knep.

En härlig gåva!

Det här receptet på hallonfrysesylt är alldeles för bra för att gå miste om. Det är inte bara underbart på frukostbordet och som efterrättssås, utan det är också en underbar gåva. Vem skulle inte bli glad över en burk med juvelfärgad, härligt fräsch smakande sylt?

Och vi har en söt liten utskrivbar etikett till sylten som är din för den som vill ha den. Lämna bara en kommentar i kommentarsfältet nedan så mejlar vi dig etiketterna och instruktioner om hur du skriver ut dem.

Gör den här sylten när som helst på året!

Den här hallonfrysesylten kan, förutom att den är nästan löjligt enkel att göra, göras året runt eftersom receptet fungerar bra med både färska och frysta bär. Jag gör den hela vintern med frysta bär för att få den fräscha smaken av sommaren på rostat bröd, kex, havregrynsgröt, yoghurt etc.

Så nästa gång du handlar matvaror, plocka in ett par kartonger färska hallon eller påsar med frysta hallon. Du behöver 4 kartonger (halvpintkartonger) färska hallon ELLER 2 påsar med frysta bär, en låda Certo-pektin och en citron. En sats sylt kostar en bra bit under 12 dollar och ger 7 burkar med 5 grams sylt. Det är mindre än 1,75 dollar per burk! En underbar affär för sylt som kommer att smaka bättre än allt du kan köpa!

Café Tips för att göra denna Overnight Raspberry Freezer Jam

• Detta recept kräver Certo. Certo är ett flytande fruktpektin som finns i de flesta större livsmedelsbutiker och på nätet. Den finns vanligtvis i samma gång som konserveringsburkar, lock osv. Om du har svårt att hitta den kan du fråga i receptionen eftersom butikerna har den på olika ställen.
• Om du använder frysta hallon kommer de vanligtvis i påsar på 12 ounce. Du måste köpa 2 påsar (eller motsvarande) men du kommer att ha några bär över. Jag brukar tina båda påsarna och sedan använda det som är kvar ovanpå yoghurt, glass osv.
• Frysesylt är en exakt vetenskap vilket innebär att det är viktigt att mäta noggrant för att säkerställa ett bra resultat. Jag älskar att improvisera med recept, men jag har lärt mig att det inte fungerar med sylt, särskilt inte med fryssylt.
• Jag delade ovan i inlägget att fryssylt inte bearbetas i ett vattenbad, så det är inte stabilt i rumstemperatur som traditionell sylt som kan förvaras i skafferiet innan den öppnas. Om du ger den här hallonfrysmarmeladen i present, se till att tala om för mottagaren att den ska förvaras i kylskåpet (eller frysen för långtidsförvaring).
• Vi älskar den här hallonfrysmarmeladen på den här Ridiculously Easy Seededed Focaccia (bilden ovan). Jag skär den i tjocka skivor, smörar den lätt och rostar den sedan tills den är gyllene i en stekpanna. Så… gott!
• För att få en fantastisk överdrift (och massor av lovord) kan du servera denna sylt på dessa Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, dessa Sugar Topped Scones eller dessa Artisan Rolls. Jag älskar att använda vackra burkar för att ge bort mina marmelader och geléer. Weckburkar är mina favoriter.

• Jag älskar också dessa vackra Bormioli Rocco Quattro burkar.

4.85 från 13 röster

Skriv ut

Hallonsylt från frysen över natten

Denna fräscha och välsmakande hallonsylt från frysen, som tillagas med färska eller frysta bär, kan göras när som helst på året! Och den tar mindre än 10 minuter att göra!

Författare: Chris Scheuer

Kurs: Kryddor

Cuisine: Amerikansk

Nyckelord:Förberedelsetid: 25 minuter

Tillagningstid: 3 minuter

Total tid: 28 minuter

Portioner: 80

Kalorier: 41 kcal

Ingredienser

• 2 kopparförberedd fruktköpa 4 ½ pint kartonger (2 pints) ELLER 2 12-ounce förpackningar med frysta hallon
• 4 kopparSockermätt i separat skål
• 13-ouncepouch CERTO Liquid Fruit Pectin
• 2 matskedarfrisk citronsaft

Instruktioner

1. Tvätta glasburkar eller plastbehållare och lock med varmt tvålvatten. Skölj väl och torka sedan noggrant. (Jag gillar att köra dem i diskmaskinen.)

2. Tina hallon och krossa dem ordentligt (jag använder en potatismosare för detta). Mät upp exakt 2 koppar av de krossade bären i en stor skål. Rör i sockret tills det är ordentligt blandat. Skrapa över skålens sidor för att inkorporera sockerkristaller längs kanterna.

Använd någon av dessa metoder:

1. Täck skålen med plastfolie eller en tallrik och låt stå i rumstemperatur i 6-8 timmar.

OR

1. Placera skålen i mikrovågsugnen och tillaga på hög effekt i 3 minuter och rör sedan om ordentligt igen. Ta en liten smakbit. Om det fortfarande finns några sockerkristaller ger du blandningen ytterligare 1-2 minuter i mikrovågsugnen.

För att avsluta:

1. Mixa pektin och citronsaft. Tillsätt till hallonblandningen; rör om i 3 minuter.
2. Fyll behållare till högst 1/2 tum från toppen. Torka bort övre kanterna på behållarna och täck med lock. Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar.
3. Jam är nu redo att användas. Förvara i kylskåp upp till 3 veckor eller frys in extra behållare upp till 1 år. Tina i kylskåp före användning.

Receptanteckningar

Se Café Tips ovan för mer detaljerade instruktioner och ytterligare tips.

Adpterat från Kraft.

Kalorier 41kcal

Kalium 9mg

Kolhydrater 10g

Socker 10g

Vitamin C 1.7%

Kalcium 1%

Järn 0,1%

Café Sucre Farine ingår i Amazons partnerprogram. Amazons affiliateprogram är utformat för att ge webbplatser möjlighet att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till produkter på Amazon. Priset du betalar som konsument ändras inte, men om du gör ett köp via en av våra länkar får vi en liten provision – och vi fortsätter att leverera läckra recept till dig!