Det finns över 300 000 av dem. 300 000+ växtarter runt om i världen som aldrig har utforskats för hur de kan göra våra kakor eller pasta eller glass eller smör eller äggröra bättre.

Så vi började bokstavligen utforska dem för hand. Intresset var att hitta växter som på grund av deras hälsa, hållbarhetspåverkan och potential att göra utsökt mat hjälper oss att uppnå vårt uppdrag. Sedan, eftersom vi vill göra detta under vår livstid, byggde vi en automatiserad upptäcktsplattform för att utforska dem snabbare och titta ännu närmare. Och vi har använt de bästa av dem för att göra mat åt våra vänner i McDowell County, West Virginia, våra grannar i San Francisco, Kalifornien, och Agnes, en av de mest inspirerande 12-åringar vi någonsin har träffat. Hon bor i Monrovia, Liberia. Det är vår inställning.

Våra första produkter, som JUST Mayo och JUST Ranch, visade att det kunde vara enkelt att äta gott. Därifrån tog det oss år av arbete, men vi hittade ett sätt att göra ett bättre ägg. JUST Egg definierar verkligen vårt unika tillvägagångssätt för att åtgärda livsmedelssystemet. Från JUST Mayo till GOOD Meat, varje produkt vi har skapat har varit ett svar på den fråga som är kärnan i det här företaget: ”Hur kan vi radikalt omforma vårt livsmedelssystem?”

I dag finns våra produkter i Boise, Idaho Co-op på 888 W Fort Street och på hyllorna hos din Ralphs i West Hollywood. Du kan hitta oss på Texas A&M fotbollsmatcher och bibliotekscaféer på Yale. Eller i Mexico Citys livsmedelsbutiker och på kaffebarerna på den mest trafikerade gatan i Hong Kong. Och i allt större utsträckning är vi öppna för tanken på att även andra företag ska kunna använda vår plattform. Vi vet att vi inte kommer att lösa detta på egen hand.

Vår familj här är full av beräkningsbiologer från Stanford, och livsmedelsingenjörer från Kraft och Campbell’s, och kockar från Michelin-stjärniga restauranger. De kommer från Apple och General Electric. De har kommit från några av de största och mest innovativa företagen i världen för att göra allt de kan, varje dag, för att öka sannolikheten för att, innan vi dör, ett rättvist, ärligt och rättvist livsmedelssystem är livsmedelssystemet i varje samhälle.

Det är alltså vårt uppdrag. Vi är stolta över den inverkan vi har haft hittills, men det är bara en början.