Vetenskapligt underbyggt

Har du lupus, reumatoid artrit, Hashimotos, Graves sjukdom eller någon annan autoimmun sjukdom? I så fall vet du att din kost påverkar hur allvarliga dina symtom är, och jag kan utan tvekan säga att det finns särskilt ett livsmedel som kan ställa till det för din kropp: gluten.

Gluten, ett protein i vete och vissa sädesslag, finns numera nästan överallt i vår moderna värld. Det finns inte bara i mjölbaserade livsmedel som pasta och bröd, utan används också som fyllmedel i köttsubstitut, mediciner och kosttillskott. Dessutom används gluten i kroppsprodukter som tandkräm, och det kan till och med hamna i ”glutenfria” livsmedel genom korskontaminering.

Till råga på allt är dagens gluten inte samma gluten som dina farföräldrar åt. Forskare har utvecklat hybridstammar av vete som innehåller nya former av gluten som våra kroppar inte är bekanta med. Forskarna kunde också avaminera gluten, vilket gjorde att det kunde lösas upp i vätskor och andra produkter, inklusive lunchkött och schampo. Därför äter vi inte bara en annan typ av gluten än våra förfäder, vi äter också och utsätts för mer av det.

Det modifierade glutenproteinet orsakar problem med både din tarmhälsa och ditt immunförsvar. Det är den perfekta stormen för utveckling och progression av inflammation och autoimmuna sjukdomar. Även om du inte har en autoimmun sjukdom kan det fortfarande vara skadligt för din hälsa att äta gluten – det har kopplats samman med mer än 55 sjukdomar.

Slutsatsen är att om du har en autoimmun sjukdom, eller något annat inflammatoriskt tillstånd, måste du bli glutenfri. Här är de tre viktigaste anledningarna till varför det är viktigt för din hälsa att bli glutenfri.

Gluten orsakar läckande tarm

När du äter gluten i en brödbit, i ditt lunchkött eller i någon av de många dolda källorna, färdas det genom magsäcken och hamnar i tunntarmen. Vi vet från dr Alessio Fasanos forskning att det sedan utlöser frisättning av zonulin. Zonulin är en kemikalie som signalerar att de täta korsningarna i din tarmvägg ska öppnas, vilket skapar tarmpermeabilitet eller läckande tarm.

Tänk på din tarmslemhinna som en dragbro. Små små båtar (mikronäringsämnen i maten) som ska färdas fram och tillbaka kan passera under bron utan problem. Men när gluten frigör zonulin får det dragbron att gå upp och tillåter större båtar (stora proteiner) att gå över som inte är tänkta att resa igenom. I tarmens fall är det mikrober, gifter, proteiner och delvis smälta matpartiklar som passerar under vindbryggan och kommer ut i blodomloppet.

Det bekräftas genom Dr. Fasanos forskning (och jag har bekräftat det i min egen praktik) att det är en av förutsättningarna för att utveckla en autoimmun sjukdom. När du väl har en autoimmun sjukdom kan det faktum att du lämnar din läckande tarm obehandlad på lång sikt leda till att ditt tillstånd fortskrider och att du löper större risk att utveckla en annan autoimmun sjukdom. Varför detta?

När alla gifter, mikrober och matpartiklar som gluten översvämmar ditt blodomlopp markerar ditt immunförsvar dem som farliga inkräktare och skapar inflammation för att bli av med dem, vilket leder oss till punkt nummer två.

Gluten orsakar inflammation

Om du har en autoimmun sjukdom betyder det att ditt immunförsvar någonstans på vägen har gått på villovägar och börjat angripa kroppens egna vävnader. Denna förändring från frisk till autoimmun är inte ögonblicklig. Den sker under flera år. Som jag förklarar i min bok är det ett spektrum, och den faktor som driver dig uppåt i spektrumet och mot autoimmunitet är inflammation.

Inflammation är ditt immunsystems naturliga reaktion på allt som det anser vara farligt, oavsett om det är ett snitt, ett virus eller gluten i en bit av födelsedagstårtan som smugit sig igenom din läckande tarm. Man uppskattar att en procent av befolkningen har celiaki och en av 30 personer har en glutenöverkänslighet. Att äta gluten orsakar inflammation inte bara hos personer med celiaki och glutenintolerans – inflammation från en läckande tarm kan drabba vem som helst.

När ditt immunförsvar kontinuerligt skapar inflammation som svar på gluten, en läckande tarm och mikrober och gifter som översvämmar ditt blodomlopp kan du utveckla kronisk inflammation. Ditt stressade immunförsvar har sämre förmåga att attackera patogener och inkräktare med precision. Istället börjar det urskillningslöst skicka våg efter våg av attacker. Så småningom hamnar kroppens egna vävnader i den mottagande änden av attacken, vilket leder till autoimmuna sjukdomar.

Det enda sättet att ge ditt immunförsvar den paus det behöver för att återfå sin precision är att bli helt glutenfri. Det sista ordet – helt och hållet – är viktigt. Ny forskning har visat att om du äter gluten kan dina glutenantikroppar höjas i flera månader,1 vilket innebär att även om du bara äter gluten fyra gånger om året skulle du befinna dig i ett tillstånd av inflammation året runt.

Gluten ser ut som dina egna vävnader

Bortsett från att skapa en läckande tarm utgör gluten en allvarlig risk för oss med autoimmunitet på grund av ett fenomen som kallas molekylär mimik, vilket är ett farligt fall av förväxling av identiteter.

Varje gång din kropp utsätts för en inkräktare (i det här fallet gluten) memorerar ditt immunförsvar dess struktur. Detta gör att det kan utveckla ett försvar mot den patogenen och känna igen den i framtiden. Tyvärr är immunförsvarets igenkänningssystem inte perfekt; så länge en molekyls struktur är tillräckligt lik registrerar immunförsvaret den som en inkräktare och attackerar.

Gluten, som är ett särskilt stort protein, råkar vara strukturellt lik ett antal av kroppens vävnader, särskilt sköldkörteln.

Håll dig i minnet att om du har en autoimmun sjukdom har du en läckande tarm och när din ”dragbro är öppen” kommer stora proteiner som gluten in i blodomloppet där ditt immunförsvar upptäcker och attackerar dem.

I de som har en autoimmun sjukdom i sköldkörteln skickar immunförsvaret, varje gång de äter gluten, ut antikroppar (vita blodkroppar) för att upptäcka och förstöra gluten. Glutenproteiner ser dock så lika ut som sköldkörtelvävnader att antikropparna till slut attackerar sköldkörteln av misstag.

Det finns flera andra livsmedelsproteiner, som kasein i mejeriprodukter, som har en liknande molekylär struktur som gluten. Detta kallas för molekylär imitation. Det gör att kroppen blir förvirrad och utlöser en immunreaktion. Att skära bort gluten och de livsmedel som korsreagerar med det kan göra hela skillnaden.

Hur man läker skador orsakade av gluten

Om du har en autoimmun sjukdom eller befinner dig någonstans på det autoimmuna spektrumet, är det enskilt bästa du kan göra för din hälsa att bli glutenfri så snart som möjligt. Om du inte blir glutenfri kommer de täta korsningarna i din tarm att förbli öppna och upprätthålla en läckande tarm, vilket försätter dig i ett tillstånd av kronisk inflammation.

Förutom att bli glutenfri rekommenderar jag att du använder den beprövade 4R-metoden för att läka din läckande tarm. Dessa två steg i kombination kommer att ge ditt immunförsvar den paus det behöver för att stoppa kroppens attack mot sig själv.

I själva verket är läkning av din tarm och att äta en glutenfri kost två av de mest effektfulla förändringarna du kan göra för att vända din autoimmuna sjukdom och eliminera de hälsoproblem som autoimmuna sjukdomar orsakar. De är de två första pelarna i The Myers Way®. Att bli glutenfri gynnar din tarm, din matsmältning och ditt immunförsvar.

I både The Autoimmune Solution och The Autoimmune Solution Cookbook går jag igenom alla fyra pelarna för att förebygga & reversera autoimmunitet, samt ger dig över 150 otroligt goda och enkla glutenfria recept i min nya kokbok.