Alla fakta om Banting/Keto som du behöver

Fakta om Bantingkost

William Banting var en brittisk begravningsentreprenör som var mycket överviktig och desperat ville gå ner i vikt. År 1862 besökte han sin läkare, William Harvey, som föreslog en radikal kostplan som innehöll mycket fett men väldigt få kolhydrater. Genom att följa denna kostplan upplevde Banting en så anmärkningsvärd viktminskning att han skrev ett öppet brev till allmänheten, ”Letter on Corpulence”, som fick stor spridning. När fler människor började följa denna kostplan för att gå ner i vikt blev termen ”banting” eller ”banting” populär.

Vad är vi konstruerade för att äta?

Banting upptäckte bara vad människor är konstruerade för att äta: vad de tidiga människorna åt för 200 000 år sedan. Respekterade biologer, genetiker, paleoantropologer och teoretiker anser att människans gener knappast har förändrats sedan människan började sin resa på jorden. Om man skulle kunna lägga hela människans historia på en dag har vi bara ätit spannmål och sädesslag i fem minuter och socker i fem sekunder, en mycket kort tid i vår existens. Efter de framgångar som William Banting upplevde med denna kostplan med låg kolhydrathalt och hög fetthalt blev ”banting”-dieten standardbehandling för viktnedgång i alla större europeiska och nordamerikanska medicinska skolor. Men 1959 uteslöts den från alla större läroböcker inom medicin och näringslära.

De katastrofala kostråden

År 1977 publicerade den amerikanska regeringen Dietary Goals for the United States, en uppsättning riktlinjer som förespråkade en kost med mycket kolhydrater och lite fett, precis tvärtom mot den kost som vi har följt under en stor del av vår existens. Man förordade att vi skulle äta sex till elva portioner spannmål per dag och att det var helt okej att tillsätta socker till allting. Denna kost antogs sedan i större delen av västvärlden och en uppsjö av fettsnåla livsmedelsprodukter kom ut på hyllorna. Detta har haft en katastrofal effekt på vår hälsa. Sedan början av 1980-talet har förekomsten av fetma och diabetes ökat snabbt. Kan vi verkligen kalla detta för en tillfällighet?

Den vanliga missuppfattningen

Det finns en vanlig missuppfattning om att det är dåligt för dig att äta fett, särskilt mättat fett, och att det är en huvudorsak till högt blodtryck, hjärtsjukdomar och fetma. Detta är helt enkelt inte sant och bygger på en bristfällig studie av Ancel Keys 1953. Sanningen är att en kost med mycket kolhydrater, särskilt raffinerade kolhydrater och socker, är orsaken till fetma, diabetes och andra kroniska sjukdomar. Vegetabiliska oljor (fröoljor) och deras derivat, t.ex. margarin, är också en bidragande faktor till hjärtsjukdomar, även om tillverkarna påstår raka motsatsen.