När den bakas skapar smördegskanten en bildram.

Den här pärontårtan i smördeg kommer att förvåna dig – den är så enkel att göra och en så elegant efterrätt för en speciell middag. Den här enkla tekniken för att skapa en bildramstårta med Grand Central fryst smördeg kan användas med ett antal olika toppingar, men päron är ett underbart val för hösten eller vintern, med eller utan den valfria mandelfyllningen. Använd vilken typ av päron som helst utom asiatiska, så länge de är fasta men mogna. Om du väljer ett päron med slätt skal behöver du inte skala frukten. Sorter med rödfärgat skal som Bosc ska skalas.

Se den här videon för steg-för-steg-instruktioner för att skapa pajdegsbotten.

Makar en 12 gånger 16 tum stor tårta, 8-10 portioner.

1 paket Grand Central U-Bake Classic Puff Pastry
3-4 fasta mogna päron (Anjou är en bra sort)
1/3 kopp brunt socker
1/3 kopp granulerat socker
1/2 tesked kanel, ingefära eller kryddpeppar
Mandelfyllning (valfritt, se nedan)

Förbered smördeg
Tina smördeg över natten i kylskåpet eller på bänken i ca 1 ½ timme. Rulla ut arket, skär en rektangel på 12 x 16 tum och lägg över på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg den i kylskåp. Lägg resterande smördeg tillbaka i frysen för framtida användning.

Förbered fyllning
Halva och kärna ur päron. Lägg den platta sidan på en skärbräda och använd en kockkniv för att skära skivor mellan 1/8 och 1/4 tum. Blanda socker och kryddor och ställ åt sidan (om du använder mandelfyllning, utelämna kryddorna).

Skapa kant
Använd en paringkniv för att rita en mindre rektangel på smördegen och lämna en 1-tums kant. Var försiktig så att du inte skär hela vägen genom degen. Randen på 1 tum kommer att puffa upp och utgöra kanten på pajen. Använd en gaffel för att docka, eller sticka små hål i, den mittersta rektangeln.

Skiva päronen, växelvis i olika riktningar och se till att de håller sig innanför gränsen. Den här mindre tartan på 12 x 8 tum räcker till cirka 6 personer. För en större tart har du flera rader av päron med skivor.

Skiva frukterna och täck med socker
Värm ugnen till 400 grader.
Bred ut den valfria mandelfyllningen (se receptet nedan) på smördegsbakelsen innanför gränsen.
Skiva päronen och lägg skivorna så tätt intill varandra som möjligt. Variera riktningen på skivorna så att den breda änden ligger på utsidan av pajen utan att täcka kanten. Strö sockerblandningen över frukterna och kyl i 20 minuter eller över natten (om du kyler över natten kommer päronen att släppa en del av sin saft). Du kan använda en bakbordspensel för att pensla saften på kanten för en vacker, gyllene effekt).

Bakning
Bak tårtan i förvärmd ugn i 15-20 minuter. Sänk värmen till 325 grader och fortsätt baka i 15-20 minuter eller tills skorpan är djupt gyllenbrun och päronen är mjuka. Servera varm eller rumstempererad med lätt sötad vispad grädde eller vaniljglass.

Optionsvis fyllning med mandel (frangipane): Blanda 1/3 kopp mandelmassa (inte marsipan) med 1 matsked socker i en matberedare eller elektrisk mixer. Tillsätt 2 matskedar mjukt smör, 1 matsked mjöl, 1 ägg och 1/2 tesked mandelextrakt och vispa eller bearbeta tills det är lätt och smidigt. Bred ut jämnt på den förberedda bakdegspajen. Toppa med päron enligt anvisningarna.

Från Grand Central Bakery