Perfekt grillad paprika, lök, jalapenos och zucchini utgör den här grillade pastasalladen med grönsaker. Blandad med en enkel hemlagad dressing är den ett perfekt sommartillbehör!
Jag ville verkligen vänta till mitten av sommaren med att göra den här pastasalladen. Vi funderar på att köpa en utomhusgrill och det hade varit det första jag använt den till. Men eftersom det verkar som om John.e och jag inte kan komma överens om vilken grill vi ska skaffa ännu, bestämde jag mig för att göra den ändå.
I julklapp i fjol fick jag av John.e en Breville grillpress, som jag har använt nonstop! Den tiggde om att jag skulle grilla grönsaker på den. I salladen du ser på bilderna används grillade grönsaker som tillagats med en inomhusgrill, men du kan använda din utomhusgrill också.
Hur man gör den här grillade grönsakspastasalladen
Grillad grönsakspastasallad är extremt lätt att göra. Det enda som verkligen kräver mycket uppmärksamhet och ansträngning är grilldelen. Att laga pasta är enkelt och alla vet i stort sett hur man gör det redan. Om du inte gör det är det bästa rådet att följa instruktionerna på paketet med pasta du använder. Och naturligtvis ska du alltid testa genom att smaka en minut eller två innan koktiden är slut. Detta är viktigt om du föredrar pasta som är al dente.
Förberedandet av dressingen till denna pastasallad är också extremt enkelt. Du kan förbereda den medan grönsakerna grillas eller medan pastan kokar. I princip häller jag bara olivoljan i en skål. Jag tillsätter salt, malen svartpeppar, torkade röda chiliflakes, basilika och sellerisalt. Jag vispar ihop allt och ställer det åt sidan tills jag behöver blanda det med grönsakerna och pastan.
TIPS OCH TRICKS FÖR GRILLNING AV PERFEKTA GRÖNSAKER
Om du har bakat och lagat mat ett tag är jag säker på att du redan vet att förvärmning är nyckeln! Precis som när du bakar en tårta är förvärmning av en grill livsviktig av flera skäl, men det finns två skäl som jag ska diskutera nu.
För det första förhindrar förvärmning av en grill att grönsakerna fastnar. När grillen är varm och grönsakerna läggs på den kommer den omedelbart att börja steka grönsaksköttet. Detta ger inte bara smak och ser vackert ut, utan förhindrar också att grönsakerna fastnar.
För det andra kommer förvärmning av grillen att eliminera behovet av att överkoka allt, inte bara grönsaker! Om du lägger grönsakerna på en kall grill och sätter på värmen. Innan du får de fantastiska grillmärkena har grönsakerna redan börjat koka av den uppbyggande värmen på grillen. Detta kan leda till att grönsakerna kokar för mycket och blir mosiga. Ingen vill ha mustiga grillade grönsaker.
En annan sak som jag aldrig gör när jag grillar grönsaker är att marinera dem eller låta dem ligga i olivolja. Jag tycker att detta gör att grönsakerna blir svampiga också. Speciellt en grönsak som zucchini, aubergine eller champinjoner. Oljan kommer att suga in i köttet och du får oljiga, svampiga grönsaker.
GRILLNING OCH SÄTTNING
Som i all annan matlagning är det viktigt att krydda när man grillar. Så precis som du skulle ha kryddat pastavattnet med salt måste du krydda grönsakerna med salt och peppar när du grillar dem. Så här gör jag:
Jag gillar inte att använda för mycket olja när jag grillar. Jag vill ha precis tillräckligt med olja för att ge lite smak, förhindra att den fastnar och för att hjälpa till med blåsan. När alla mina grönsaker är förberedda lägger jag gärna ut dem på ett galler med ett bakplåtspapper under.
Eftersom jag använde en inomhusgrill var jag tvungen att grilla i omgångar. Din utomhusgrill kanske är tillräckligt stor för att rymma alla grönsaker. Jag gillar att använda en silikonborste för att pensla oljan på grönsakerna. Jag strör över lite salt och peppar. Sedan vänder jag grönsakerna med hjälp av en tång och lägger dem på grillen. Innan jag vänder grönsakerna för att grilla den andra sidan penslar jag med olja en gång till och kryddar med salt och peppar.
När grönsakerna är grillade efter eget tycke och smak tar du bort dem från grillen och lägger dem tillbaka på kylgallret. Detta gör att luften kan komma runt omkring dem och hjälper till att kyla ner dem. Om du staplar dem i en skål eller på en tallrik håller de sig varma längre. Men värre än så är att den kombinerade restvärmen kommer att skapa en ånga och dina grönsaker kommer att bli en överkokt, mosig röra!
Detta är en pastasallad i rumstemperatur. Låt grönsakerna svalna i 15-20 minuter innan du kastar dem med den kylda pastan och dressingblandningen.
Om du gillade det här receptet,
här är några andra som kanske också intresserar dig!
Grillad grönsakspastasallad
Pin RecipePrint Recipe
Ingredienser
För de grillade grönsakerna:
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked mald svartpeppar
- 1 liten vitlök, skalet borttaget och skivad 1/4 tum tjockt
- 1 stor zucchini, skivad 1/2 tum i runda skivor
- 1 stor röd paprika, kvartar, kärnor och stjälk avlägsnas och kasseras
- 1 stor grön paprika, kvartar, kärnor och stjälk avlägsnas och kasseras
- 1-2 stora jalapenos, skivade 1/4 tum i runda skivor
För dressingen:
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 tesked salt
- 1/2 tesked mald svartpeppar
- 1/4 tesked torkade röda chiliflakes
- 1/2 tesked torkad basilika
- 1/2 tesked sellerisalt
Andra ingredienser:
- 1/4 kopp hackad persilja, plus mer för garnering
- 450 gram bowtiepasta, kokt, dränerad och svalnad
Instruktioner
-
När grönsakerna är tillagade, förvärm grillen till 425 grader.
-
Borsta grönsakerna med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla båda sidorna tills de får gyllenbruna grillmärken. Tiden kommer att vara olika för varje grönsak: lök 3-5 minuter på varje sida, zucchini 2-3 minuter på varje sida, paprika 5-7 minuter på varje sida, jalapeno 3-4 minuter på varje sida.
-
När grönsakerna är tillagade, lägg dem på ett galler för att svalna. Lägg dem inte i en skål eller överlappa dem.
-
Medans de grillade grönsakerna svalnar kokar du pastan. Låt den rinna av och skölj den under rinnande kallt vatten för att svalna. Ställ åt sidan.
-
Nästan, vispa ihop ingredienserna till salladsdressingen. Ställ åt sidan.
-
När grönsakerna har svalnat hackar du paprikan i bitstora bitar. Hacka den grillade löken grovt.
-
För att montera ihop, överför den avrunna pastan till en stor skål. Lägg i de grillade grönsakerna, hackad persilja och häll över dressingen. Blanda försiktigt för att täcka över.
-
Servera i rumstemperatur.
Anmärkningar
Näringsinnehåll
Lägger du detta recept? Tagga mig!
@lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Följ mig på sociala medier!
Missa aldrig mer ett recept!