När 2014 närmar sig sitt slut har jag del sex i vår serie Pure Chocolate Wisdom, sponsrad av Pascha Chocolate. Jag handplockade Pascha Chocolate för Go Dairy Free, eftersom den tillverkas i en toppklassig allergenfri anläggning (mjölkfri, nötfri, glutenfri och till och med sojafri!) och är certifierad ekologisk, vegansk, rättvisemärkt, kosher och icke-GMO-verifierad. De erbjuder till och med chokladbitar av 100 % kakao som är lämpliga för paleodieter.
För årets uppladdning använde jag visdomen från de tidigare inläggen i den här serien för att skapa något enkelt, men fantastiskt: helt naturliga, veganska, äggfria, glutenfria, sojafria, nötfria och mjölkfria pepparmintpatties!
Mjölkfria pepparmintpatties är så roliga att göra. Fyllningsdegen går ihop på några minuter och är lätt att rulla och skära, precis som sockerkakor!
Och sedan börjar doppningen! Min favoritteknik för att smälta choklad är enkel, snabb och ganska idiotsäker, plus att den ger dig friheten att ta god tid på dig när du doppar varje skiva.
Slutresultatet är så mycket fräschare än köpta pepparkaksbitar, och till skillnad från York-varianten är dessa fria från majs, mejeriprodukter, ägg och soja. Dessutom kan du göra dem till festliga former som passar årstiden: hjärtan, träd och ja, till och med pepparkaksgubbar…
Oj, en kom undan! Ingen fara – det är okej om han bara behöver lite tid att koppla av ensam. Dessa hemmagjorda mjölkfria pepparmintbitar smakar ännu bättre när de görs en dag i förväg – vilket ger pepparmintsmaken tid att mjukna och smälta in.
Pure Chocolate Wisdom Series Healthy Posts:
Del 1: 5 överraskande och vetenskapligt påvisade hälsofördelar med mörk choklad
Del 2: Ny forskning: Del 3: Superfoods möter choklad: Maca, Lucuma och Arabica
Del 4: Det bästa sättet att smälta choklad (jämförelse)
Del 5: Choklad från böna till bar förklaras
Läckra mjölkfria chokladrecept från mitt kök:
- Pur Chocolate Truffle Snacks
- Chocolate Banana Monkey Pops
- Cherry Chocolate Chip Shake
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Chocolate Pumpkin Butter Cups
- Double Chocolate Orange Cookies
- Mjölkfri Peppermint Patties (recept nedan!)
Läsarprat
Tack till Linda för att hon delade med sig av sin feedback via Facebook om det här receptet. Hon sa: ”Jag gjorde en sats på Thanksgiving och alla sa att de smakade bättre än de som finns i butikerna”. Hennes vän Jill svarade: ”Jag är en av dessa personer! Linda delade några med mig och de var VÄLDIGT bättre än de köpta.”
Special Diet & Ingrediensanteckningar: Enligt ingredienserna är det här receptet mjölkfritt/icke-mjölk, äggfritt, glutenfritt, spannmålsfritt, nötfritt, jordnötsfritt, sojafritt, vegan/växtbaserat och vegetariskt. Se bara till att använda varumärken och ingrediensalternativ i dessa mjölkfria pepparmintpatties som passar dina kostbehov.
- Choklad: Jag använder Pascha Chocolate eftersom den är mjölkfri, sojafri, certifierad glutenfri, certifierad vegan och tillverkad i en anläggning som är fri från de främsta allergenerna. Eftersom de erbjuder så många procentandelar (chips i 55 %, 85 % eller 100 % och stänger i 55 %, 60 % med Maca, 70 % eller 85 %) kan du välja en yttre beläggning som är mjölkig, halvsöt, mörk eller osötad för att skapa kontrast.
- Olja/förkortning: Jag använde Nutiva Superfood Shortening, men deras kokosolja fungerar också ganska bra.
- Kokosgrädde: Jag använde den tjocka grädden från So Delicious Culinary Coconut Milk. Om du har problem med nötallergi, se det här inlägget: Är kokosnötsbaserade livsmedel säkra för trädnötsallergiker?
- Pulveriserat socker: Jag använder ekologiskt pulveriserat socker av miljöskäl, men det är också ett utmärkt alternativ om du är strikt vegan eller undviker majs (de flesta ekologiska märken är inte skurna med majsstärkelse).
- Rena extrakt: Jag använde faktiskt Simply Organic pepparmintolja, men ett alkoholfritt extrakt skulle också fungera bra. Se bara till att du väljer rent, snarare än artificiellt, med både pepparmint och vanilj för bästa smak. Jag föredrar alkoholfritt eftersom det här är ett recept utan bakning.
Jag delar det här receptet på Glutenfria onsdagar på Gluten Free Easily och Allergy-Free Wednesdays på Whole New Mom!
- 2¼ koppar ekologiskt pulveriserat socker
- 2 matskedar + 1 matsked palmförkortning (som Nutiva eller Spectrum), delat
- 2 matskedar kokosgrädde (se anmärkning nedan)
- 1½ till 2 teskedar rent pepparmyntextrakt
- ¼ tesked rent vaniljeextrakt
- 1⅓ koppar mjölkfri, sojafria chokladbitar eller cirka 7½ uns hackad halvsöt eller mörk choklad (jag använder Pascha 55% ekologisk choklad)
- Topping, till exempel strössel eller krossade sockerrör (valfritt)
- Själva florsockret i en blandningsskål. Tillsätt 2 matskedar kokosolja eller shortening, kokosgrädden och extrakt. Rör för hand eller med en mixer på låg effekt tills det är ordentligt blandat. Det kan bilda smulor snarare än en slät deg – det är okej.
- Knåda ihop blandningen med händerna, vilket hjälper till att värma den lagom mycket, och knåda några gånger tills du får en relativt slät deg. Nu kan du a) rulla degen till en stock som är cirka 1½ tum i diameter eller b) rulla ut degen på vax- eller pergamentpapper till cirka ¼ tum tjocklek. Jag gillar alternativ b – skär ut den rullade degen med små runda kakformar eller önskade former (degen är lite ömtålig, så inget för intrikat), som du skulle göra med sockerkakor.
- Placera stocken eller den utskurna degen i kylskåpet och låt den svalna i cirka 30 till 60 minuter. Om du använder stockmetoden tar du ut stocken ur kylskåpet och skär den i ¼-tums cirklar.
- I en medelstor skål smälter du chokladen med resterande 1 matsked kokosolja eller shortening. Om du smälter chokladen i mikrovågsugn eller på spisen, låt den svalna i några minuter innan du fortsätter.
- Doppa ner fyllningsrundorna eller formerna i chokladen en i taget, ta försiktigt bort dem, låt rester av choklad droppa av och lägg dem på vaxpapper, pergamentpapper eller en silikonbakmatta.
- Om du använder strössel eller krossade sockerrör, toppa chokladen nu, medan den fortfarande är våt.
- Låt godiset stelna i rumstemperatur (kan ta flera timmar, beroende på hur varmt ditt hem är), eller fuska lite och kyl i kylskåpet tills det stelnar.
- När de har satt sig kan du förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i några dagar, eller kylda i längre tid.
Kokosgrädde Anmärkning: Du kan köpa den i butiken i burkar, men du kan alternativt låta full fet kokosmjölk (som säljs i burkar eller små 11-ounce-kartonger) sätta sig (i kylskåpet, om det behövs) och skumma kokosgrädden från toppen för att använda den i det här receptet. Jag använde So Delicious Original Culinary Coconut Milk och skummade grädden (behåll resten till andra recept!).
