Har du någonsin funderat på hur man förbereder grönkål? Hur man tar bort den från stjälkarna, hur man tvättar den och hur man förvarar den? Sök inte längre, min vän. Här är din kompletta guide till hur du förbereder denna superfriska bladgrönsak, inklusive tips om hur du får den att smaka mindre bittert!
Kål är en löjligt hälsosam grönsak – i själva verket är det en av de mest näringsrika livsmedlen på planeten. Men den kan vara lite skrämmande att laga mat med, särskilt om du inte vet hur man förbereder den!
Många människor tror att grönkål är bitter och inte smakar gott. Jag är ödmjukt av en annan åsikt. Och om du följer några knep och tips för att förbereda den på rätt sätt kan du ta bort mycket av bitterheten och använda den i alla möjliga olika recept!
I det här inlägget förklarar jag:
- Hur man tar bort grönkålen från stjälkarna (inklusive: med en kniv, med ett verktyg för att avlägsna blad, och hur man gör det för lockig respektive lockig grönkål). Tuscan kale)
- Hur man hackar grönkål
- Tricks för hur man tar bort bitterheten från grönkål
- Hur man tvättar grönkålen (och får den VÄLDIGT ren)
- Hur man förvarar grönkålen (den håller sig god i en vecka eller mer i kylen!)
- Receptidéer som använder grönkål
Så ta fram det där paketet grönkål från affären och låt oss sätta igång!
Hur man tar bort stjälkarna från grönkål
Det finns två sätt du kan ta bort stjälkarna. Mitt favoritsätt är med en kockkniv. Men om du är en nybörjarkock och inte är lika bekväm med att använda en kniv, är en bladstrippare ett smart verktyg som gör det så enkelt att ta bort stjälkarna! Och du måste behandla grönkål annorlunda än toskansk grönkål.
Så skär du bort stjälkarna från grönkål med kniv
- Fäll grönkålsbladet på mitten och håll ner bladen med din icke-dominanta hand, så att stjälken är blottad på kanten.
- Använd din kockkniv för att skära bort stjälken där den möter bladen.
Hur man tar bort stjälkar från grönkål med en bladavskalare
Det här smarta bladavskalningsverktyget är inte bara bra för att ta bort stjälkar från grönkål (och mangold och andra grönsaksväxter), utan det fungerar även med örter som rosmarin och timjan!
- Finn det grepp i bladstripparen som passar stjälken (du kan behöva ta bort en särskilt tjock del från änden först).
- Sätt in stjälken och dra den genom den andra änden. Ta-da!
Hur man tar bort stjälkarna från toskansk grönkål
Toskansk grönkål, även känd som dinosauriegrönkål och lacinatokål, har ett platt blad snarare än ett krulligt, och är lite känsligare. Det kommer förmodligen inte att fungera lika bra med en bladstrimma om du inte har mycket stora, robusta blad.
- Lägg bladet platt på en skärbräda och använd en skalkniv för att skära längs ena sidan av stjälken där den möter bladet.
- Upprepa på den andra sidan och ta bort stjälken.
Hur man hackar grönkål
Jag brukar vilja skära grönkålen i små bitar, ungefär 1/2″-1″ stora. Detta är perfekt för sallad, att lägga till i soppor osv. Om du vill ånga grönkål eller sautera den kan du vilja ha större bitar, cirka 2″-4″.
Fäll den bara på mitten eller stapla några blad ovanpå varandra och kör din kockkniv över den i båda riktningarna, tills du får mindre bitar.
Hur man gör grönkålen mindre bitter
Om du tycker att grönkål är ett bittert piller att svälja har du delvis rätt. Grönkål är känd för sin bitterhet, liksom många andra hälsosamma bladgrönsaker som mangold.
Men det finns hopp! När grönkålen är som bäst smakar den faktiskt DELICIOUS, nästan söt, snarare än bitter. Här är tips för att få fram den bästa smaken.
- Grönkål som odlas i kallare väder är mindre bitter. Frost förstärker faktiskt dess smak. Så om du kan få tag på den under säsong, eller om du kan odla den själv i kallare väder (min växer så lätt här i Texas hela vintern!), kommer den att smaka mycket bättre.
- Skär grönkålen INNAN du tvättar den. Du kan ge den en liten sköljning innan, men om du sköljer den efter att ha skurit den tar du bort mer av bitterheten.
- Blötlägg den hackade grönkålen i isvatten. Kylan hjälper till att ta bort en del av bitterheten, och detta hjälper också till att djuprengöra bladen (mer om det om en stund). Observera: Detta hjälper också till att pigga upp bladen om de är lite vissna, ett knep som fungerar med alla bladgrönsaker, selleri, örter etc.!
- Servera grönkålen med något sött. Kombinera den med en sötare salladsdressing och/eller frukt i en sallad. Tillaga den med bacon, som vanligtvis innehåller tillsatt socker. Sötman hjälper till att balansera den bittra smaken.
Hur man tvättar grönkål
Det är viktigt att tvätta grönkålen noggrant, eftersom den kan ha mycket smuts på sig, särskilt om du odlar den själv. Det är också viktigt att torka den ordentligt innan du förvarar den.
(Det här tricket fungerar förresten även med andra smutsiga produkter, till exempel purjolök eller koriander!)
- Blötlägg hackad grönkål i en stor skål eller behållare med isvatten. Rör runt lite för att lösa upp eventuell smuts som fastnat på bladen. Du bör se hur smutsen sjunker till botten av behållaren.
- Använd en slitsad sked för att ta bort grönkålen till ett durkslag eller en insats för salladsspinnare. På så sätt ser du till att du lämnar det smutsiga vattnet kvar.
- Upprepa denna process om grönkålen är särskilt smutsig.
- Skölj sedan grönkålen under rinnande kallt vatten.
- Använd till sist en salladsspinnare för att torka grönkålen ordentligt. Om du inte har någon kan du lägga ut grönkålen på ett par rena handdukar och klappa topparna torra med fler handdukar.
Hur man förvarar grönkål
Om den förvaras på rätt sätt kan grönkålen hålla sig god i en vecka eller mer i kylskåpet efter att du har förberett den!
Så här rekommenderar jag: klä en behållare med en fuktig pappershandduk. Pressa ut så mycket vatten som möjligt – du vill bara ha den lite fuktig. Placera slutligen grönkålen ovanpå den och försegla den med locket för att göra den lufttät.
Anledningen till att du vill ha den fuktiga pappershandduken är för att öka luftfuktigheten i behållaren. Om grönkålen är för fuktig kommer den att bli dålig snabbt. Men om miljön är för torr kommer grönkålen att vissna.
Den fuktiga pappershandduken håller grönkålen perfekt fast och redo att användas när du behöver den!
Recept med grönkål
Nu när du vet hur du förbereder grönkålen, kommer här hur du ska använda den! Det finns otaliga sätt.
- Gör grönkålspesto, ett billigt och hälsosamt alternativ till basilikapesto!
- Att lägga till grönkål till pizza med bacon är ett läckert sätt för grönkålen att bli krispig i ugnen.
- Rör ner grönkål i soppor, som denna Zuppa Toscana, denna 15-bönorsoppa med skinka och grönkål och denna krämiga potatis- och karamelliserade fänkålssoppa med grönkål.
- Gör en masserad grönkålssallad – genom att gnugga in dressingen i bladen mjuknar de och förstärker deras smak. Den här grönkålssalladen med äpplen och getost är så god!
- Mak grönkålschips! Ett hälsosamt alternativ till potatischips.
- Och lägg det i en grön smoothie med grönkål.
Det finns bokstavligen så många sätt att använda denna hälsosamma grönsak!
Andra förberedande handledningar
- Skär broccoli i buketter (och blomkål)
- Hur man skär en mango
- Skär en chiffonad av basilika
Du kan kolla in alla mina grundläggande matlagningstekniker här!
Vet du att kommentera och betygsätta recept är ett av de bästa sätten att stödja dina favoritmatbloggare? Om du har provat den här tekniken för hur man förbereder grönkål, klicka på stjärnorna nedan för att kommentera och !
Hur man förbereder grönkål
Klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 gäng grönkål
Instruktioner
-
Om du vill använda en kockkniv viker du den krulliga grönkålen på mitten, håller den nedåt på en skärbräda och använder en kniv för att skära av stammen.
-
Om du vill använda en bladstrippare, för du in stjälken i det lagom stora hålet och drar igenom till andra sidan.
-
För att skära av stjälken från toskansk grönkål, lägg bladet platt på en skärbräda och använd en skalkniv för att skära av stjälken.
-
Hacka grönkålen till önskad storlek – jag brukar föredra 1/2″-1″ bitar, men du kanske vill ha dem större beroende på hur du ska använda dem.
-
Placera den skurna grönkålen i en behållare eller skål med isvatten. Rör om lite för att lossa smutsen och använd sedan en hålslev för att ta ut den i en durkslag. Skölj under kallt vatten. Torka sedan med en salladsrensare. (Om grönkålen inte är särskilt smutsig till att börja med kan du bara skölja den i stället för att blötlägga den, men blötläggningen hjälper också till att ta bort en del bitterhet.)
-
Linera botten av en behållare med en fuktig pappershandduk, med så mycket vatten som möjligt pressat ur den. Lägg den tvättade och torkade grönkålen inuti och sätt på locket för att göra den lufttät. Förvara i ditt kylskåp i ca 1 vecka.
Rekommenderad utrustning
-
Pareringskniv