Persikokakorv är en av våra absoluta favoritdesserter på sommaren. Vi älskar den med en stor kula glass eller lite nyvispad grädde rakt ovanpå (eller kanske till och med båda!). Det finns två olika stilar av cobbler och båda är lika goda. Ree Drummond gör båda versionerna: Hennes berömda Blackberry Cobbler har en kakliknande toppning, och den här smaskiga persikoversionen har en söt kex-toppning. Vi älskar en kakliknande cobbler till persikor – särskilt när man har saftiga sommarfrukter. Naturligtvis kan du alltid ersätta frysta persikor, men det är bara något med en fräsch, hemlagad persikoskola…

Namnet cobbler kommer från det sätt på vilket du släpper degen på fruktfyllningen – det liknar en gångväg av kullerstenar. (Ta en titt när du drar ut denna cobbler ur ugnen så ser du vad vi menar!). En av de bästa sakerna med en cobbler är att den är vansinnigt enkel att göra. Vi älskar en god fruktpaj på sommaren (Rees persikopaj är perfekt), men att hantera pajdeg kräver mycket mer energi. Cobblers är också super mångsidiga – du kan experimentera med så många olika sorters frukt. Prova Rees rabarbercobbler och Mini Raspberry Cobblers härnäst! Så vad väntar du på? Ta fram din favoritgryta och några färska saftiga persikor och lär dig hur du gör persikokakor nedan.

Vad är skillnaden mellan en cobbler och en crisp?

Båda dessa efterrätter har en fruktbas, men skillnaden är toppingen: En cobbler görs med en topping av kexdeg som släpps med sked över frukten; topping på en crisp är vanligtvis en blandning av mjöl, smör, socker och havre eller nötter som strös över frukten.

Måste man skala persikorna för att göra en persikotopping?
Ditt val! Du behöver inte skala persikorna om du inte vill, men du kan absolut göra det – det kommer inte att göra din cobbler bättre eller sämre i vilket fall som helst. Skalen mjuknar i ugnen, så om du inte har extra tid, behöver du inte bry dig om att skala.