-
Samla ihop ingredienserna.
-
Häll körsbären och sockret i konserveringsburkar med tättslutande lock. Körsbären ska fylla behållaren men får inte trängas inuti.
-
Häll maraschinolikör i burkarna så att körsbären täcks helt och hållet och skaka väl för att lösa upp sockret. Körsbären kommer att flyta så du måste skatta med ögonen, men att skaka i 30 sekunder brukar fungera tillräckligt bra.
-
Kyl i kylskåp i 1-2 veckor och skaka försiktigt varje burk två gånger om dagen.
-
Efter 1 vecka kan du testa körsbären för att se om de har uppnått önskad smak.
Tips
- Om du har fler körsbär än vad som bekvämt ryms i glaset, använd ett andra glas för resten. Hur många burkar du till slut behöver kommer att variera beroende på storleken på körsbären samt de burkar du använder.
- Lagra dina färdiga maraschinos i originalburkarna och förvara dem i kylskåp. Likören kommer att fortsätta att konservera dem, så de borde vara goda under ganska lång tid.
Många sätt att göra hemmagjorda maraschinos
Maraschinolikör är bara en av många spritdrycker som du kan använda för att göra maraschinos hemma – notera dock att likören uttalas mare-uh-SKEE-no och körsbären uttalas mare-uh-SHEE-no. Maraschinolikören är ett bra alternativ eftersom den naturligt förstärker frukternas smak. Brandy, vodka och rom är andra populära spritdrycker att använda också.
Det finns många hemlagade recept för maraschinokörsbär och detta är ett av de mest grundläggande och enklaste. Andra metoder inkluderar tillsättning av olika färgämnen eller kräver traditionella konserveringsmetoder, längre beredningstider, överskott av smaksättande ingredienser och andra variationer av de inblandade faktorerna. Du kan säkert använda någon av dessa och skapa dina egna anpassade körsbär.
Om du vill göra en alkoholfri maraschino måste du göra lite mer förberedelsearbete. Eftersom det inte finns någon alkohol som fungerar som konserveringsmedel kräver det här receptet en traditionell konserveringsmetod. De är ganska välsmakande och körsbär som alla kan njuta av.
Att välja och urkärna dina körsbär
Det sura Marasca-körsbäret är det ursprungliga ”maraschino” och förblir ett utmärkt val. Använd gärna vilken sort av körsbär som helst. Bing-körsbär är ett bra alternativ bland de söta körsbärssorterna.
Många körsbär har säsong på våren och sommaren, men håll utkik på marknaderna under hela året. När du hittar goda körsbär till ett bra pris bör du överväga att lägga upp ett lager. En tillräckligt stor sats maraschinos kan till och med räcka till nästa körsbärssäsong.
Och även om frysta körsbär kan ge acceptabla maraschino-körsbär, är det bättre att hålla sig till färska körsbär. Även de snyggaste frysta körsbären ser inte bra ut i ett cocktailglas.
Ta bort smärtan från urgröpning
Om dina körsbär inte är urgröpta bör du investera i en körsbärsutgröpare. Kärnade körsbär (med eller utan stjälk) förväntas i cocktails. Du kan krossa körsbären med hjälp av verktyg som redan finns i ditt kök, men du kommer att märka att en bra kotlett gör att uppgiften går mycket snabbare.