Jag vet, jag vet, tänker du, men lökpulver är så billigt, varför bry sig om att göra eget?

För att hemgjort lökpulver är överlägset på alla sätt och vis det köpta, därför.

När det gäller kryddor har ordspråket ”Du får vad du betalar för” aldrig varit mer korrekt.

Om det är billigt förlorar du på smaken.

Och vem vet hur länge det är sedan det där pulvret faktiskt var en lök.

Har du någonsin brytt dig om att läsa ingredienserna för lökpulver? Det finns alltid något mystiskt ”klumpförebyggande medel” på etiketten. Det behövs inte.

Det ska bara finnas en ingrediens i ditt lökpulver – lök.

När du gör lökpulver till dig själv kommer du aldrig att använda den där hemska smuliga kritan från mataffären igen.

Lökpulver är ganska lätt att göra också.

Det svåraste är att hacka, och det är om du gör det för hand. Även då är det inte hemskt. Om du äger en matberedare, glöm det, det här är mer än enkelt. Den gör praktiskt taget sig själv.

Som alltid när man torkar mat eller örter är en matdehydrator trevlig, men inte nödvändig. För det här projektet skulle jag faktiskt hävda att när du hade laddat alla de krångliga brickorna kunde du ha haft dina bakplåtar laddade med hackad lök, i ugnen och sippat på ett glas vin med fötterna uppe.

Fördelen med att använda en matdehydrator är en mycket mer kontrollerad torkningsmiljö. Du behöver inte kontrollera din lök lika ofta mot slutet.

Vi gör det här!

Här är allt du behöver:

• 2-4 medelstora lökar
• En skärbräda och kniv
• Bakplåt klädd med pergamentpapper
• Något för att mala dina torkade lökflingor

Nyttigt att ha, men inte nödvändigt

• Matdehydrator
• Matberedare

Hacka löken

Okej, det här är den svåraste delen, så svår att jag fick tårar i ögonen. Fattar du? Hacka lök?

Jag slutar.

Skala och finhacka 2-4 medelstora lökar.

Om du använder en matberedare, använd pulseringsalternativet så att du kan kontrollera storleken på bitarna. Du vill att allt ska vara relativt lika stort så att det torkar i samma takt.

Om du hackar för hand gäller samma sak.

Jag hackade hälften av min lök med en matberedare och den andra hälften för hand. Av de två, hackade jag för hand och fick jämnare bitar. Det kan variera beroende på hur långt du har kommit.

Lökjuice

Vidare ska vi dränera vår lök, detta kommer att minska din totala torktid. Och du får bonusen att du har färskpressad lökjuice.

Ja, jag vet att det inte låter särskilt tilltalande, men det är ganska praktiskt att ha i köket.

Tillägg en matsked till gräddbaserade soppor, såser, såsar och dips eller pålägg. Tillsätt en skvätt till din potatis innan du mosar den. Lägg det i allt där du vill ha smaken av lök, men inte de faktiska lökbitarna.

Placera ett durkslag över en skål och lägg den hackade löken i durkslaget. Tryck ner löken ordentligt med hjälp av en träsked. Eller, om du som jag är en straffkärring, använd bara händerna. Ta en handfull lök och tryck den hårt. När du har pressat ut saften kan du lägga löken direkt på den bakplåtspappersklädda plåten.

Om du använder dina händer och löken är ganska hård, kommer du förmodligen att få tårar som rinner nerför ansiktet.

Sök mig hur jag vet.

Du kommer att ha ¼ kopp till ½ kopp nypressad lökjuice när du är klar. Lägg saften i en ren burk, etikettera den och ställ den i kylskåpet.Använd den inom två veckor.

Sprid ut din pressade lök jämnt på bakplåtspappret.

Du vill ha ett fint tunt lager; det är okej om de nuddar varandra lite, men undvik klumpar av lök.

Torka löken till flingor

Nästan, placera bakplåtspappret på mitträcket i ugnen och vrid ugnen till den lägsta inställningen den har. Om din ugnstemperatur inte går under 175 grader kan du använda en kork från en vinflaska för att hålla ugnsdörren öppen.

Håller du minnet när vi gjorde vårt vitlökspulver hur huset luktade super vitlöksaktigt?

Ja, det här är helt annorlunda.

När din lök har varit i ugnen i ungefär 30 minuter kommer ditt hus att lukta fantastiskt.

Och det kommer att göra dig hungrig, så du kommer att beställa en pizza från det enda stället i stan som levererar långt bort där du bor. Och när du öppnar dörren för pizzabudet kommer han att säga: ”Mmm, något luktar gott här inne”.

Sök mig hur jag vet.

Sätt en timer och ignorera din lök i ungefär en timme.

När timmen är slut ger du lökbitarna en liten omrörning.

Framöver vill du kontrollera dem oftare. varje halvtimme eller så, rör om i löken och testa några bitar genom att krossa dem. Löken är klar när den smulas lätt; den kommer att ha en vacker gyllene färg.

Ta bort bakplåtspappret och låt löken svalna helt innan du maler den.

Det är otroligt lätt att mala den torkade löken, den faller praktiskt taget isär.

Flingorna av torkad lök är också vackra. Jag kommer att göra ytterligare en omgång bara för att behålla den i flingor. Jag vill strö dem över mina makaroner och ost innan jag bakar dem. Och jag tror att de skulle vara ett bra tillskott i hemmagjorda brödsmulor.

Vad ska man mala med?

En mortel och en stöt fungerar utmärkt för att mala lökflingor till pulver. En liten kaffekvarn med blad fungerar också utmärkt för att mala torkade örter.

Om du planerar att använda en kaffekvarn skulle jag starkt rekommendera att du använder en sådan endast för detta ändamål.

Och om du använder den för att mala kaffe igen kommer oljorna från kaffet att ta upp smaken från det du har malt. Och ärligt talat låter lökkaffe äckligt.

Jag har en gammal elektrisk kaffekvarn som jag använder enbart för att mala örter, och den fungerar otroligt bra. Jag körde en kopp okokt ris genom den på den finaste inställningen för att rengöra och absorbera eventuella överblivna kaffeoljor, innan jag använde den för örter.

Och på tal om ris…

Växla några korn av okokat ris i ditt lökpulver. Detta kommer att vara vårt inte så mystiska antiklumpförebyggande medel.

Du kan hålla ditt lökpulver fräscht genom att förvara det i en liten masonburk. Alternativt gillar jag att spara kryddburkarna med shakerlocken när de är tomma och återanvända dem.

Här finns fler briljanta sätt att återanvända gamla glasburkar.

Lagra ditt lökpulver i en lufttät behållare så håller det i flera månader.

Sprid din läckra skapelse på potatismos, sauterad sommarsquash eller rispilaf. Du kommer att bli förvånad över skillnaden i smaken.

Nästa du vet är att du rotar i ditt kryddskåp och undrar vad mer du kan göra åt dig själv.

Sök mig hur jag vet.

Läs nästa: Hur man gör sitt eget vitlökspulver