En enkel och lätt handledning om hur man gör krispiga vitlökschips hemma, och hur man kan införliva dem i sin matrepertoar.

Lökchips! Har du gjort dem? Ännu viktigare, har du någonsin smakat på dem? Om svaret är nej är jag här för att rocka din värld. När du väl har fått tag på hemgjorda vitlökschips kommer du att vilja börja strö dem på allt som kommer ut ur ditt kök.

Jag tycker om att tänka på dem som smakrikt älvstoft. Ren karamelliserad vitlökssmak i en krispig, krispig förpackning. De ger en fantastisk konsistens, får allt att smaka tio gånger bättre och du kommer att imponera på alla i processen. Det är en win-win-situation.

Jag delar med mig av ett otroligt recept senare i veckan där dessa krispiga vitlökschips används, men under tiden tyckte jag att det skulle vara kul att ge ett snabbt recept och en matlagningshandledning om hur man gör dem hemma.

Trots allt förtjänar krispiga vitlökschips sin egen tid i rampljuset. Din matlagningsrepertoar kommer aldrig att bli densamma.

Hur man gör vitlökschips:

Lökchips är precis vad man förväntar sig att de ska vara. Tunt skivad vitlök som kokas i olja tills den är krispig, krispig och gyllenbrun i färgen. Med andra ord, stekta vitlöksskivor. Vitlöksskivorna ska vara mycket tunna och enhetliga, så att alla steker jämnt i oljan.

Ja, vi steker idag. Snälla, hata mig inte. De goda nyheterna? Vi steker ytligt i en liten stekpanna och hela processen tar mindre än tio minuter från början till slut. Du behöver inte en massa olja (det här receptet med små mängder kräver bara 1/4 kopp totalt) eller en stektermometer för att göra dessa.

Ännu bättre nyheter? Det är minimalt till inget att städa och du kommer att belönas med ungefär 1/4 kopp krispiga vitlökschips (lite räcker långt!) och en liten, men praktisk mängd hemlagad vitlöksolja som kan användas för matlagning vid låg värme, salladsdressingar, droppning och doppning och allt däremellan.

Här är vad du behöver:

• 6 stora skalade vitlöksklyftor, tunt skivade
• liten stekpanna (helst 7″ till 8″ tum i diameter eller mindre)
• värmetålig spatel
• 1/4 kopp ren avokadoolja (eller olivolja) – se avsnittet nedan eller anteckningar om receptet
• finmaskig sil (eller hålslev), för att dränera vitlökschipsen och reservera oljan

Vilken typ av olja ska jag använda?

Du vill använda en olja av hög kvalitet för att göra vitlökschips, särskilt om du vill reservera och använda vitlöksoljan till andra rätter. Jag rekommenderar att du använder avokadoolja eller olivolja.

Ren avokadoolja har en mycket hög rökpunkt och neutral smak, och den är ett hälsosammare och mindre bearbetat alternativ till andra naturliga oljor, som raps, vegetabiliska oljor osv.

Jag använder gärna avokadoolja till det här receptet, särskilt om jag använder vitlökschipsen till en mängd olika rätter och föredrar en mer mångsidig matolja som kan värmas på nytt vid högre temperatur.

Olivolja har en lägre rökpunkt, men är ett utmärkt substitut för avokadoolja till det här receptet. Den ger en smakrikare och robustare infunderad vitlöksolja som lämpar sig bättre för italienska eller medelhavsrätter eller för att doppa bröd, droppa, etc.

Sätt att använda vitlökschips:

• Spritsad eller krossad på sallader, rostade eller sauterade grönsaker, potatismos, etc.
• som garnering på hemlagade soppor eller dips
• spridda på pastarätter (denna spaghetti amatriciana eller spaghettini med rostade tomater är utmärkta val, men alternativen är oändliga!)
• toppad på wokrätter eller rispilafs

Hur man förvarar vitlökschips och vitlöksolja:

Som allt annat blir vitlökschipsen bäst dagen innan de ska stekas och omedelbart efter att de har tillverkats. De kan dock förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en månad.

Då oljor är mer utsatta för nedbrytning genom ljus och värme rekommenderar jag att hemgjorda infusionsoljor förvaras i kylskåpet om du inte ska använda dem omedelbart. Vitlöksolja kan förvaras i kylskåp i upp till en månad.