Tofu, även kallad bean curd eller sojabönscurd, används ofta i vegetariska rätter eftersom det är en bra källa till köttfritt protein. Lär dig mer om hälsofördelarna med tofu och ännu fler viktiga näringsmässiga höjdpunkter.

Pressning är en teknik som används för att ta bort en del av fukten och göra det lättare att laga mat med. I vissa recept kan tofun, om den är för våt, gå sönder under tillagningen, vilket kanske inte är vad du ville. När du väl behärskar tekniken att pressa tofu kan du prova våra allra bästa tofu-recept för välsmakande middagar som du förbereder på ett kick.

Hur lång tid tar det att pressa tofu?

Det tar ungefär en halvtimme att pressa tofu som förberedelse för tillagning. Det är enkelt att göra och kräver väldigt lite ansträngning. Du behöver bara en tallrik, något absorberande tyg eller papper, till exempel rena tehanddukar eller kökspapper, och en vikt – vi använder ofta en stekpanna.

Behövs det en pressning av tofu?

Pressning kan vara viktigt, men det beror på receptet. Det kan göra stor skillnad, särskilt om tofun ska stekas i panna eller bakas och du vill att skivorna eller bitarna av tofu ska hålla sin form. Detta beror på att den överflödiga vätskan kan göra tofun ganska ömtålig och kan få den att gå sönder när du flyttar den – och förvandla dina fina snygga bitar till en klumpig, blöt röra. Genom att pressa tofun blir konsistensen bättre, vilket gör den mer robust och tillfredsställande. Det kan också förbättra upptagningen av smaker som kryddor och marinader.

Behövs all tofu pressas?

Vissa märken av fast tofu, särskilt rökt eller smaksatt tofu som är vakuumförpackad, behöver kanske inte pressas. Om du är osäker kan du dutta ytan med en ren kökshandduk och se om den tar upp fukt. Om den är torr går det bra att använda den utan att pressa den.

Pressning fungerar inte med någon typ av silkentofu eftersom silkentofu är för mjuk och processen kommer att krossa den helt. Silkentofu används bäst i rätter där den kokas lätt eller blandas, som i vår veganska majonnäs.

För alla recept där fast tofu skivas eller skärs i tärningar bör du pressa den för att få ut det bästa av den. De flesta recept säger att du ska göra detta i början. Om receptet använder silken tofu, som det här receptet på tofu-pannkakor, eller om tofun inte behöver vara i definierade bitar, som den här tofu-röran, behöver du inte pressa den först.

Hur man pressar tofu

Du behöver

• 400 g tofu

1. Inlindra tofublocket i en ren kökshandduk och lägg det sedan på en stor tallrik med en kant.
2. Sätt något tungt, t.ex. en stekpanna, på toppen, tyngda ner den ytterligare med burkar och burkar och låt stå i 30 minuter.
3. Tofun kommer att vara ungefär två tredjedelar av sin ursprungliga tjocklek och upp till 100 ml vatten kommer att ha avlägsnats.
4. Du kan göra detta dagen innan du ska använda den och sedan förvara tofun i en lufttät behållare i kylskåpet.

Top 5 tofu-recept

Kryddkryddad tofu med kumquat- och rädisksallad

Den pressade tofun är belagd med japansk kryddblandning och serveras med en färgglad och smakrikt kumquat- och grönsakssallad.

Tofubiffar

Efter pressning tillagas denna tofu i en riklig miso- och sojamarinad som ger den en intensiv smak.

Salt &peppartofu

Använd både svartpeppar och Sichuanpepparkorn i vår salt &peppartofu för en tunga kicken och en kryddig värme. Dessutom ger majsmjölet tofun en lätt krispig beläggning.

Tofu fritters

Servera dessa Burmese-inspirerade fritters med en vitlöksdoppingssås som förrätt, kanapé eller enkelt mellanmål. De är krispiga på utsidan och mjuka och fluffiga på insidan.

Tofuschnitzel

Pressad tofu är ett utsökt vegetariskt alternativ till kyckling Milanese, med en krispig senap och vegetarisk parmesanbrödsmulor.