Fem tips för att välja och förvara din pumpa.

När hösten äntligen slår in i södern hittar du oss i köket och njuter av salta och söta rätter fyllda av säsongens kryddor och färska produkter. En sak som vi absolut älskar att laga mat med på hösten är färsk pumpa. Denna kalebass kan användas i ett överflöd av söta godsaker: Det finns många goda smaker av denna gourmet: pumpa-chokladchokladkakor, pumpa-krydda-bundtkakaka och pumpa-citron-ostchesspaj med gräddfil. Pumpa är också perfekt för läckra, salta rätter: Pumpkin-and-Winter Squash Gratin, Slow-Cooker Chicken Stew with Pumpkin and Wild Rice (kycklinggryta med pumpa och vildris) och Pumpkin Beer-Cheese Soup (öl-ostsoppa med pumpa). Om du aldrig har använt färsk pumpa tidigare kanske du är lite förvirrad över var du ska börja. Här är 5 enkla steg att följa för att välja ut den bästa pumpen och se till att den håller sig fräsch.

1. Välj rätt sorts

För matlagning vill du använda sockerpumpor (även kallade pajpumpor eller söta pumpor), som är små och runda. Long Island Cheese pumpor, som är mer avlånga och kan se ut som ett osthjul, är också goda att äta. Fälttyperna är större, har vattnigt, trådigt fruktkött och används bäst för dekoration.

2. Sök efter en frisk stjälk

Finn en pumpa med en väl fastsatt, brun, torr stjälk (ett tecken på att den är tillräckligt mogen för att skördas), men använd den inte som bärhandtag. Stammen kan brytas av, riva sönder skalet och göra den mottaglig för röta.

3. Undersök grundligt

Leta efter djupa skåror, blåmärken och mjuka fläckar – alla tecken på att röta har satt in. Glöm inte bort pumpans botten, som kan sitta länge i fuktig jord.

VARNING: Hur man rostar pumpafrön

4. Döm inte en pumpa efter dess färg

En pumpas nyans blir matt när den åldras, men så länge som skalet är oskadat och fritt från blåmärken är fruktköttet inuti fortfarande sött och ätbart.

5. Förvara den på rätt sätt

Hela pumpor ska förvaras på en sval och torr plats. När de väl är skurna ska de packas in tätt, kylas och användas inom fem dagar. Purera eller tärna det som blir över och frys in för senare användning.

Anslut dig till vårt nyhetsbrev

Anslut dig till gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden

.