Människor har kokat ris i århundraden. Men på senare tid har folk hittat ett sätt att få idiotsäkert ris varje gång med en riskokare. Men hur vet en riskokare när riset är klart?

Jag bestämde mig för att göra några tester och här är vad jag upptäckte:

En riskokare kokar med hjälp av ett förhållande mellan vatten och ris som varierar beroende på risets typ. När vattnet absorberas börjar temperaturen i insatsen stiga. När vattnet är borta påskyndas den ökningen. När den når en bestämd punkt triggar den kokaren att sänka eller stänga av värmen, vilket indikerar att riset är färdigt.

Men det finns mycket mer att veta om riskokare, hur lång tid de tar och hur de vet när de ska sluta koka.

Så i den här artikeln dyker vi djupt ner i riskokare. Vi kommer även att utforska några andra maträtter som de fungerar utmärkt för, och hur man fixar underkokt ris i en riskokare. Då sätter vi igång!

Men först ska vi besvara en annan fråga: Vad är en riskokare?

Vi har tryckkokare, långkokare, mikrovågsugnar och det senaste modet, InstaPot. Mellan dessa kom riskokaren eller ibland kallad risångare ut på marknaden. Denna köksapparat kokar automatiskt ris till perfekt konsistens.

Det finns en matlagningsskål, en värmekälla och en termostat som alla arbetar tillsammans för att leverera en skål med perfekt tillagat ris. Hur gör den detta? Hur vet den när riset är ”lagom” eftersom vi alla inte har samma smak vad ”lagom” är.

Läs vidare när vi upptäcker och förklarar hur denna magiska apparat fungerar.

Hur fungerar en riskokare?

Du har säkert kokat ris manuellt, vem har inte det?

Det kokar snabbt, men du måste hålla ett öga på det för att se till att det inte kokar för mycket. Ibland brinner det fast i botten av kastrullen. Andra gånger blir den mosig. Men andra gånger är det knaprigt.

Så irriterande!

Troligtvis finns det en köksapparat som kokar perfekt ris varje gång. En stor applåd för vetenskapen om köksmaskiner och uppfinningen av riskokaren!

Hur fungerar den här apparaten?

För att koka ris med den här apparaten fyller du metallskålen med ett 2:1-förhållande av vatten: ris och slår på enheten, vilket aktiverar värmeelementet och termostaten under skålen. Eftersom de gör skålen av tunt aluminium värms den upp och leder den värmen till riset och vattnet.

Inuti riskokaren värmer värmekällan risskålen medan termostaten styr värmekällan och mäter matlagningsskålens temperatur.

När det kokar börjar vattnet koka.

Botten av skålen når en högsta temperatur på 212℉, vilket gör att vattnet förvandlas till ånga. Denna ånga transporterar bort värmen genom riset.

Riset absorberar nu vattnet, vilket gör att stärkelsen i riset, tänk på att stärkelse främst är socker, en bindning med väte i vattnet. Riskornen gelatiniseras sedan, eller i enkla termer, ansluter sig.

Om du fortsatte att tillsätta vatten skulle det bli till mos.

Men om du fortsatte att hålla värmen på skulle det börja bli krispigt och så småningom brännas. Som tur är har riskokaren en sensor som övervakar både skålens temperatur och hur snabbt den stiger. Ju mindre vatten i skålen, desto snabbare stiger temperaturen.

När den når en viss nivå vet riskokaren att riset är färdigt och stänger av.

Hur lång tid tar det att koka ris i en riskokare?

Nu kan vi alla vara överens om att en riskokare kan göra måltidsförberedelser till en ny nivå, vilket gör det möjligt att få ett idiotsäkert ris med hjälp av dessa apparater med en knapp.

När riskokaren, vattnet och riset är korrekt monterade kan du ha ett perfekt ris färdigt på 15 minuter och grunden för din måltid, genom att lägga till nötkött eller kyckling med olika grönsaker och en skvätt soja, teriyaki eller andra smaksättare.

Här finns tillagningstider för alla de mest populära risvarianterna:

Risttyp	Hur mycket vatten till ris	Koktid
Kortkornigt vitt ris	1 1/2 kopp vatten till 1 kopp ris	15 minuter
Långkornigt vitt ris	1 3/4 kopp vatten till 1 kopp ris	15 minuter
	Parboiled rice	2 kopp vatten till 1 kopp ris	20-25 minuter
Basmatiris	1 1/2 kopp vatten till 1 kopp ris	15-20 minuter
Jasminris	1 1/2 kopp vatten till 1 kopp ris	15-20 minuter
Långkornigt brunt ris	2 1/2 kopp vatten till 1 kopp ris	45-50 minuter
Vilt ris	2 1/2 kopp vatten till 1 kopp ris	45-50 minuter

Notera att parboiled ris, ibland kallas konverterat ris, avser ris som redan är delvis kokat, som Uncle Ben’s.

Företagen rekommenderar att man väntar 15 minuter innan man tar av locket, detta gör att riset kan vila. Det ger riset en behaglig konsistens.

Det finns två varianter av riskokare: cool-touch och pottstil, där pottstilen är den billigaste och lättaste att använda. Kokarna i pottstil finns i olika storlekar som sträcker sig från tre koppar till trettio koppar okokt ris och har ett system med en knapp (enkel användning) och levereras med en avtagbar kastrull.

De cool-touch-modellerna kokar fyra till tio koppar okokt ris och har en digital avläsning. Grytan är inte avtagbar och locket är gångbart. De som använder cool-touch-modellerna säger att fukthållningen är bättre och att de är lättare att bära.

Digitala funktioner som fördröjningstimer är ett plus.

Vad är poängen med en riskokare?

I slutändan är poängen, precis som med Instant Pots, Crock-Pots och andra små köksmaskiner, bekvämlighet.

Du kan ställa in den och glömma den. Att koka ris på det gamla sättet i en gryta på spisen kräver noggrann timing. Annars kan riset bli mosigt, krispigt eller bränt.

Med riskokaren kan du alltså få perfekt ris, varje gång, med minimal ansträngning från din sida. Men det är bara början.

Se vad jag upptäckte att andra använder sin riskokare till:

En varm frukost

Med lite mindre mjölk (eller vatten) kan du göra varma flingor eller havregrynsgröt och funktionen för att hålla maten varm hindrar den från att bli kall och/eller kladdig. Detta är en bra funktion för dem som går upp senare än andra. Tillsätt frukt, nötter eller vad du vill i den.

Ångade grönsaker

En del riskokare har ett ångbastelläge, perfekt för tillagning av skurna grönsaker, potatis eller tofu. Du kan också tillaga kycklingbröst, fiskfiléer eller räkor, allt i en och samma gryta.

No-Stir Risotto

Med alternativet ”långsamt”, fräs lök i smör med locket av/öppet och tillsätt sedan Arborio ris i förhållandet 1:4: buljong/vin och koka i tjugofem minuter. När det är klart, tillsätt örter och riven ost.

Bönor, soppor, grytor

Med en bra mängd vätska och gott om tid kan du göra en underbar gryta av en split pea soup med skinka, grönsaksgryta i en riskokare. Den kommer att behöva sjuda länge men kommer inte att koka över eller brännas.

Poached Fruit

Gör hälsosamma efterrätter och mellanmål med riskokaren av färsk frukt som har kokat i saft lönnsirap eller vin, inklusive äppelmos.

Jamaicanskt ris och ärtor är enkelt i en riskokare: https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR

– The Smart Slow Cooker (@smart_cooker) februari 13, 2020

Hur fixar man för lite kokt ris i en riskokare?

När något som en riskokare som ska göra våra liv bekvämare sviker oss är det frustrerande!

Turligtvis är det inte svårt att åtgärda om du underskattat tiden eller vattnet i ditt ris.

Start med:

• Tryck på ett eller två korn med fingrarna för att mäta hur underkokt det är
• Tillsätt en liten mängd vatten i riskokaren (hur mycket beror på hur underkokt riset är – ju mer underkokt, desto mer vatten behöver du, men börja med ungefär 1/4 kopp)
• Sätt igång riskokaren igen
• Kok i 2 minuter
• Släck värmen, men låt locket vara stängt i 5 minuter

Om riset hela tiden blir knaprigt beror det på att förseglingen inte sluter ordentligt på riskokaren. Detta gör att ånga kan komma ut i stället för att koka riset.

Nu har vissa riskokare ett låsbart lock som en Instant Pot. Andra har bara ett lock som du sätter på som en Crock-Pot.

Om du har ett lock som inte är ett låsbart lock kan du lägga en ren diskhandduk mellan locket och grytan, Detta kommer att hålla ångan inne där den kan koka riset.

Du vill se till att handduken inte är nära några brännare eller en elektrisk sladd. Om riset blir mosigt kan du göra rispudding och börja om för din middagsrätt!

Oförkokta ris kan oftast undvikas genom att följa den ena kardinalregeln när du lagar ris: Öppna inte locket!

Varför bränns mitt ris i riskokaren?

En riskokare har som huvudsyfte att ge dig det bästa riset någonsin, men det är inte alltid fallet.

Den största boven i bränt ris är oftast bara en billig riskokare.

Generellt sett är den inre grytan tunnare ju billigare riskokaren är. En tunnväggig gryta (där du lägger riset) kontrollerar inte temperaturen lika bra.

Men om du inte är redo att köpa en ny riskokare kan du prova några av dessa saker:

1. Skölj riset 3 gånger i ett durkslag före tillagning (detta frigör överflödig stärkelse)
2. Se till att använda rätt förhållande mellan vatten och ris (jag listar dem ovan)
3. Se till att du ställer in temperaturen korrekt
4. Koka större partier (att bara koka 1 kopp ris kanske inte är en tillräckligt stor mängd för att din spis ska kunna känna av temperaturen på rätt sätt)

Hur blir det om du får ett krispigt ris? och det inte var din avsikt?

Om det finns en brun/orangeaktig skorpa är det karamelliserad stärkelse. I flera delar av världen är detta en delikatess, och om du använder en analog riskokare är detta ett vanligt resultat.

Om du någonsin har ätit en riktig paella har du utan tvekan provat denna typ av knaprigt ris. Men det finns en skillnad mellan krispigt och bränt.

Men om du inte gillar ett karamelliserat skorpigt ris brukar du skrapa bort denna del från botten av riset och slänga eller använda till något annat.

Ett annat alternativ är att koka större mängder ris och minska det möjliga förhållandet mellan ”gott” ris och bränt ris.

Och kanske är det dags att hoppa upp till en bättre riskokarmodell med mer sofistikering som mikroprocessorstyrda enheter. Den här typen av riskokare justerar temperaturen under tillagningen och minimerar, eventuellt eliminerar den eventuella brännskadan.

6 läckra #soppor som du kan göra i en #riskokare 🥣😋#HälsosamBalanseradBättre
Hämta recepten 👉 https://t.co/JQ2gQHePkO pic.twitter.com/Jd2WKg8ynT

– Tiger Corporation (@tigercorpusa) February 6, 2020

Varför kokar min riskokare över?

Ett annat vanligt problem är riskokare som kokar över.

Det kan förstås vara så att du bara använde för mycket vatten eller gick över riskokarens kapacitet. Men en vanligare orsak är superstärkelseris.

Kokande vatten och ris frigör mycket stärkelse. Det är en av anledningarna till att många föreslår att riset sköljs några gånger först i ett durkslag (som jag föreslog ovan).

När stärkelsen frigörs och vattnet absorberas i riset expanderar allting. När det händer, om det överstiger riskokarens kapacitet, kokar det över.

Turligtvis tar jag upp alla möjliga orsaker och lösningar i en nyligen publicerad artikel. Jag går till och med in på vilka sorters ris som har minst mängd amylopektinstärkelse som är de värsta brottslingarna när det gäller att orsaka överkokning.

Klicka bara på den länken för att läsa den på min sajt.

Vad är den bästa riskokaren på Amazon?

Den mest sålda riskokaren på Amazon är Zojirushi NS-TSC10 (klicka för att se det aktuella priset på Amazon).

Så om du behöver Cadillac av riskokare är det den här du vill ha.

Den här saken är fantastisk! Den har:

• Automatisk varmhållning, förlängd varmhållning och återuppvärmningscykel
• 2 inställningar för fördröjningstid (ställ in den för att laga mat senare!)
• Returnerbar nätsladd
• Olika inställningar för vitt ris, brunt ris, gröt, kakor, ångade grönsaker och mycket mer!
• Den kan också användas som slow cooker!
• Avtagbar skål och ångkokare tål diskmaskin

KLICKA HÄR FÖR ATT SE DEN PÅ AMAZON

Men med en kostnad på över 150 dollar är det också den överlägset dyraste riskokaren på Amazon.

Så av den anledningen ville jag också nämna den bästa budgetriskokaren på Amazon också. Så för den där gillar jag verkligen Cuisinart CRC-400 (klicka för att se på Amazon).

Likt Zojirushi har den också långt över 1 000 recensioner och över ett 4-stjärnigt betyg. Men den här kommer in på en bra bit under 50 dollar!

Här är några av dess bästa funktioner:

• Steammar ris, kött, och grönsaker
• Automatiskt växlar till varm när riset är klart
• Använd den inbyggda brickan för att ånga annan mat medan riset kokar
• Kromade handtag håller sig svala vid beröring

KLICKA HÄR FÖR ATT SE DEN PÅ AMAZON

Har jag täckt upp allt du ville veta om riskokare och hur de vet när riset är klart?

I den här artikeln tog vi en titt på riskokare.

Vi undersökte varför du kanske vill ha en och hur de fungerar. Vi felsökte också några vanliga problem och tittade på rätt tid och vattenmängder för alla de vanligaste risvarianterna.

Men i slutändan besvarade vi frågan om hur en riskokare vet när riset är färdigt.

Svaret på den frågan är en sensor som mäter temperaturen i metallinsatsskålen som sitter inuti kokaren. Eftersom temperaturen ökar när vattnet kokar in i riset vet kokaren när den är klar och stängs av.

Riskokaren är ett underbart tillskott till dina köksmaskiner, och kanske en av de mest mångsidiga hittills!

Nästan varje gång den skapar det perfekta riset till vilken maträtt som helst, eventuella fel är typiskt sett användarfel. De flesta fel kan dock räddas, så du kan verkligen inte göra bort dig med en riskokare.

Om du funderar på att köpa någon liten köksutrustning, glöm inte att kolla in min sida med rekommenderade produkter (klicka för att se min sida) som delar upp alla mina bästa val per kategori.

Jag väljer alltid ut produkter som jag antingen äger, har använt eller har undersökt väl för att se till att det är bra produkter. Jag ger också inte bara toppmodeller utan även billiga alternativ så att mina val fungerar för alla budgetar.