Instant Pot Vegan BBQ Jackfruit Tacos! Dessa pulled jackfruit är perfekta för snabba middagar på vardagskvällen. De görs i Instant Pot (med instruktioner för spisen) och toppas med en avokadokrämsås. Så läckert!

Tacos! Vi tröttnar aldrig på tacos, eller hur?

Vi äter mycket tacos i vårt hus, från frukosttacos till min absoluta favorit lins tacos och jag tröttnar sällan på dem. Vi bokade till och med en resa till Austin förra året, bara för tacoscenen.

Så jag har gjort ett nytt tacorecept till dig, den här gången med BBQ jackfruit gjord i Instant Pot och toppad med en avokadokrämsås! Jag vet att ni alla är lika galna i tacos som jag och oroa er inte, för de som inte äger en Instant Pot har jag anvisningar för spisen.

Receptet talar ganska mycket för sig själv. Lägg alla ingredienser i din Instant Pot/Pressure cooker (eller på spisen!) och tillaga. Medan jackfrukten kokar gör du avokadokrämsåsen i en matberedare eller mixer. Det här är också ett bra tillfälle att hacka eventuella tillbehör: Jag är en sucker för mycket tunt skivad rödlök, inlagd jalapeño peppar och pico de gallo.

Vad är jackfrukt?

Också, om du tänker- vad i hela världen är jackfrukt!? Låt mig snabbt förklara. Jackfruit är en frukt! Den är inte särskilt vanlig i USA och det är okej, för vi äter den inte färsk. Istället vill du hitta jackfrukt konserverad i BRINE (eller vatten), inte i sirap. När jackfrukt konserveras i saltlake är den mestadels smaklös, inte söt och kan ta till sig vilken sås som helst som du kastar på den.

När jackfrukten strimlas har den en mycket liknande konsistens som pulled pork. Innan Trader Joe’s började sälja den fick jag min jackfrukt från lokala asiatiska marknader eller i bulkförpackningar på nätet.

Till skillnad från andra köttsubstitut är den inte särskilt proteinrik, men jag tycker att det är okej. Alla våra måltider behöver inte vara fullproppade med protein, särskilt eftersom forskningen visar att vi förmodligen alla äter för mycket av det och att överskott av protein kan vara skadligt för hälsan på lång sikt. Men om du känner att du behöver mer kan du överväga att lägga i en kopp bönor efter att blandningen kokats. Som skrivet innehåller dessa tacos 10 g protein- vilket inte är ingenting!

Om du gillar dessa veganska BBQ jackfrukt tacos kommer du att älska dessa andra veganska Instant Pot recept: Vegan Burrito Bowls, Instant Pot Lentil Soup, Instant Pot Walnut Lentil Tacos, Instant Pot Vegan Lentil Chili

Print

Vegan BBQ Jackfruit Tacos

• Författare: Författaren: Vegan BBQ Jackfruit Tacos: Alex Caspero
• Förberedelsetid: 5 minuter
• Koktid: 10 minuter
• Total tid: 15 minuter
• Räddning: 6 tacos 1x
• Kategori: Middag, snabblagad ugn, tryckkokare
• Metod: Instant Pot, Pressure Cooker
• Kök: Amerikansk, Mexikansk inspirerad

Beskrivning

Instant Pot Vegan BBQ Jackfruit Tacos! Dessa pulled jackfruit är perfekta för snabba middagar på vardagskvällen. Tillagas i Instant Pot (med instruktioner för spisen) och toppas med en avokadokrämsås. Så gott!

• Författare: Alex Caspero
• Förberedelsetid: 5 minuter
• Koktid: 10 minuter
• Total tid: 15 minuter
• Räddning: 6 tacos 1x
• Kategori: Middag, snabblagad ugn, tryckkokare
• Metod: Instant Pot, Pressure Cooker
• Kök: Alex Caspero
• Förberedelsetid: 5 minuter
• Koktid: 10 minuter
• Total tid: 15 minuter
• Räddning: 6 tacos 1x
• Kategori: Middag, snabblagad ugn, tryckkokare
• Metod: Instant Pot, Pressure Cooker
• Kök:

Skala1x2x3x

Ingredienser

BBQ Jackfruit:

• 2 x 20 oz burkar grön jackfrukt i saltlake
• 1 rödlök, finfördelad
• 1 msk vitlök, finfördelad
• 1 tsk. mald spiskummin
• 1 tsk. rökt paprika
• svartpeppar efter smak
• 1/2 tsk salt
• 1 msk sriracha
• 3 msk tomatpuré
• 2/3 kopp bbq-sås
• 3/4 kopp grönsaksfond
• 1 tsk citronsaft

Avokadokräm:

• 1 mogen avokado, skalad med kärnan borttagen
• 2 matskedar extra jungfruolivolja
• 1/2 kopp vatten
• Saft av 1 citron
• 1 tsk. krossad vitlök
• En handfull färsk koriander
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk peppar

För att sätta ihop:

• Mjuka tortillas eller tacoskal
• Strimlad sallad
• Huggna tomater
• Huggna rödlökar
• Andra önskade tillbehör

Instruktioner

1. Öppna och låt burkarna med jackfrukt rinna av i ett durkslag. Skär sedan bort de hårda topparna på jackfruktbitarna och släng dem.

2. Lägg jackfrukt, lök, vitlök, spiskummin, rökt paprika, salt och peppar i din Instant Pot och blanda tills jackfrukten är helt täckt av alla kryddor.

3. Tillsätt sriracha, tomatpuré, grillsås, citronsaft, grönsaksbuljong och rör om tills allt är helt blandat.

4. Sätt på locket på din Instant Pot och ställ in den på inställningen ”Pressure Cook” i 5 minuter. Tillsätt mer grönsaksbuljong om jackfruktblandningen verkar för torr. (Alternativ på spisen: Använd endast en 1/2 kopp grönsaksbuljong och koka jackfruktblandningen i en kastrull på medelvärme i 25-30 minuter tills den är mjuk)

5. Medan jackfrukten kokar lägger du alla ingredienser till avokadokrämen i en matberedare och bearbetar den tills den är slät och krämig. Du kan tillsätta mer eller mindre vatten beroende på önskad konsistens. Ställ åt sidan.

6. När jackfrukten är genomkokt, använd två gafflar för att slita isär de mjuka jackfruktändarna för att luckra upp dem och ge jackfrukten mer textur.

7. Sätt ihop dina tacos genom att lägga jackfrukttacoköttet på en mjuk tortilla med sallad, tomater, rödlök och andra önskade pålägg. Servera toppad med avokadokräm.

har du gjort det här?

Tagga @delishknowledge på Instagram och hashtagga den #delishknowledge

Den ultimata växtbaserade proteinkokboken + kurs

(Innehåller 40+ recept!)

LÄR DIG MER

GRATIS 7-DAGARS KURS + KOKBOK