Jamaicansk pumpasoppa (puré) är en av mina favoritsoppor, jag bestämde mig för att ta nya bilder men jag har inte ändrat ingredienserna alls eftersom det här receptet är så gott, så smakrikt, så minnesvärt och tröstande.
Min mamma brukade alltid göra pumpasoppa varje vecka, men hon tillsatte alltid nötkött, gul sötpotatis, chayote och dumplings. Jag ville ha samma läckra smak utan nötkött så jag gjorde den här goda versionen. Jag får smaka den delikata och söta smaken av pumpa och kokos tillsammans med den robusta timjan.
Jag märker att flera av mina sopprecept är mycket populära eftersom de är ganska enkla och lätta att laga. Ett av de enklaste men fantastiska recepten presenterades nyligen på BuzzFeed, som ett av de recept som deras skribenter och redaktörer provade och ett av deras favoritrecept för januari 2018. Det är min Cabbage Detox Soup.
Jag måste också nämna min Vegan Pumpkin Soup, White Bean Soup, Potato Leek, Carrot & Zucchini Soup och min Broccoli Cheese Soup.
Den här är så klart snabbare att förbereda än min mammas version. Jag bestämde mig också för att bryta en annan tradition och det är att vi normalt inte purerar våra soppor på Jamaica, vi njuter av grönsaksbitarna som kokas till perfektion i våra soppor.
Om du föredrar att göra din soppa på traditionellt sätt kan du ta bort halva soppan, kyla av den något och purera den i en mixer, och sedan returnera purén med resterande soppa. Jag älskar verkligen en skål med krämig varm soppa en kylig vinterdag.
Istället för vanlig pumpa använde jag jamaicansk pumpa, även känd som Calabaza, karibisk pumpa eller kubansk squash. Den är ljust orange med en rejäl, lätt söt smak.
Jamaicansk pumpasoppa är en bra källa till vitaminer och antioxidanter. Den är utmärkt som en del av måltiden, med sallad och bröd eller för sig själv.
Om du bor på en plats där du inte kan få tag på jamaicansk pumpa kan du ersätta den med butternut squash.
Om du gör det här receptet, knäpp en bild och hashtagga #healthiersteps – vi älskar att se dina recept på Instagram, Facebook & Twitter!
För Healthier Steps Soups And Stews Cookbook kolla HÄR.
Lämna också gärna ett stjärnbetyg 😉
Har du behov av uppmuntran på din Healthier Steps-resa?
Gäng med i våra Facebook-grupper, där vi delar med oss av massor av läckra veganska och glutenfria recept, hälsotips, osv, från våra medlemmar. Gå med och bjud in dina vänner Glutenfritt och veganskt för nybörjare och Veganska recept med kärlek.