Detta är det enklaste receptet på kinesiska köttbullar med superenkla ingredienser och en underbar, fräsch dippsås.
Jag erkänner att jag älskar köttbullar eftersom de flesta av dem är ganska enkla och supergoda. Som en hot pot-älskare är olika sorters köttbullar alltid mina favoriter oavsett om det är kycklingköttbullar, fläskköttbullar, nötköttbullar eller räkköttbullar. Jag älskar den starka smaken som såsen ger mig. Så mina vanliga versioner av köttbullar är alla som denna, med mycket enkla och enkla ingredienser och en favoritdoppningssås – ganska likt hot pot.
Versionen som Elaine presenterade i dag är rena fläskköttbullar med grön lök och ingefära. Klar på 15 minuter men alla mina familjemedlemmar älskar dem. Visst om man vill ha andra grönsaker kan man lägga till finhackade sådana. Jämfört med traditionella friterade köttbullar är den här vattenkokta versionen mycket enklare men också ganska mumsig. Om du vill prova de traditionella friterade köttbullarna kan du kolla in det här inlägget: Kinesiska stora köttbullar, som är kända som Lion’s head meatball.
Till sist avgör konsistensen och smaken av fläskblandningen köttbullarnas konsistens. För att göra dem så mjuka som möjligt brukar jag tillsätta lite vatten och sedan följt av kryddor. Det viktigaste steget här är att röra om köttblandningen från en riktning tills den blir ganska kladdig.
När du har format bollarna, klappa dem flera gånger mellan två händer för att göra bollarna så täta som möjligt och se upp med elden under kokningsprocessen.
- 2 koppar malet fläskkött
- 1 msk vatten
- 1 grön lök finhackad
- 1/2 msk finhackad hackad ingefära
- 2 matskedarmajsstärkelsekan ersättas med en stor äggvita
- vatten eller kycklingfond för kokning
- 1tusendesked sojasås
- salt efter behov
- 1tusendesked kinesiskt femkryddningspulver
- 1 matsked sköljolja
.
- 1 matsked finhackad grön lök eller mer efter behov
- 1 matsked finhackad koriander eller mer efter behovOptionellt
- 1/2 matsked sojasås
- 1/2 matsked samesolja
- 1 vitlöksklyftanstött
- salt vid behov
- 2 färska thailändska chilipepppar i små cirklar
- 2 msk buljong för att koka köttbullarna
-
I en stor skål, blanda det malda fläskköttet med cirka 1 matsked. Rör i en riktning tills vattnet är väl absorberat av det malda fläskköttet.
-
Häll i hackad grönlök, ingefära, majsstärkelse och andra kryddor. Fortsätt att röra i en riktning cirka 2 till 3 minuter tills blandningen blir mycket klibbig. Ställ tillbaka i cirka 5 minuter. Rör sedan om en gång till.
-
Ta ut en portion och forma till en boll. Klappa flera gånger mellan två händer.
-
Håll cirka halvfullt vatten i en djup kastrull i kokande läge och skjut sedan ner köttbullarna i den. Flytta dem försiktigt och använd hög eld för att få vattnet att koka igen och direkt efter kokningen, sakta ner elden till medelhög eld så att bollarna inte förstörs av för stark eld.
-
Transferera ut och
-
I en liten skål tillsätt alla kryddor och skopa sedan köttbullsbuljongen och häll över till skålen med dippsås för att stämma av kryddorna.
-
Dekorera med koriander och servera sedan med dippsås.
