Kinesisk inlagd gurka ger en uppfriskande smak till vilken måltid som helst, passar utmärkt som mellanmål och kan tillagas på en natt! {Vegan, Glutenfri anpassningsbar}
Jag måste erkänna att jag älskar gurkor. Att lägga in grönsaker av alla slag är ett utmärkt sätt att konservera dina produkter, så att du snabbt kan lägga till lite grönsaker till din måltid under hela veckan. Dessutom sparar du inte bara pengar när du gör dina egna pickles utan undviker också konserveringsmedel.
Du kanske är van vid dill-, sura eller halvsura amerikanska pickles. Jag tycker verkligen om dem alla, även om det finns något att säga om kinesisk inlagd gurka.
Allt du behöver är några rena masonburkar (eller helt enkelt en tupperware-behållare) och du kan ha mitt recept på kinesisk inlagd gurka redo att njuta av nästa dag!
Typer av gurkor för inläggning
De bästa gurkorna för inläggning är persiska, Kirby (även märkta som inläggningsgurkor) och engelska gurkor. Dessa gurkor har en mindre vattnig konsistens och ett tunnare skal än de vanliga mörkfärgade trädgårdsgurkorna som är vanligare i amerikanska livsmedelsbutiker.
Om du använder persiska gurkor kan du helt enkelt kvartsa dem på längden för att skapa spjutformen.
För Kirby- och engelska gurkor skulle jag skära gurkorna i tre bitar på längden och sedan ytterligare skära varje bit i tre spjut. Jag kastar också bort kärndelen, som innehåller mest frön och har en blöt konsistens.
Jag föredrar persiska gurkor, eftersom de har den perfekta storleken för de flesta murbruksburkar. Om du använder andra typer av gurkor, se till att de bitar du skär ut är tillräckligt korta för att passa i en burk.
Kokprocessen
Att göra kinesiska inlagda gurkor är superenkelt.
- Skär gurkorna och se till att de passar i de burkar (eller behållare) du ska använda.
- Sprid salt på gurkorna, låt dem ligga i en timme och låt dem sedan rinna av. Denna process kommer att skapa en krispigare konsistens.
- Rosta lätt de torkade paprikorna och Sichuanpepparkornen för att frigöra aromen.
- Kok dem tillsammans med resten av ingredienserna.
- Fördela gurkorna i rena masonburkar och häll den heta saltlaken över dem. Låt dem marinera över natten.
De här inlagda gurkorna blir klara över natten. Du kan också låta dem sylta längre, men du bör minst vänta 24 timmar med att njuta av dem för att alla smaker ska komma till sin rätt.
När det gäller förvaringstiden bör de inlagda gurkorna hålla några veckor i ditt kylskåp, så länge du använder rena masonburkar. Du kan även desinficera dina burkar genom att koka dem i vatten för att eliminera eventuella mikrober, även om jag sällan gör det och mina gurkor blir aldrig dåliga innan jag ätit upp alla.
En liten mängd vitlök, vit vinäger, salt, sojasås och socker skapar verkligen den typ av inlagd godbit som du vill fortsätta äta och äta. Med sommaren på väg är kinesiska inlagda gurkor ett enkelt sätt att smyga in mer grönsaker i måltiderna. De knäcker utmärkt till lunch tillsammans med min banh mi-smörgås eller till vilken middag du än väljer.
Så serverar du kinesiska inlagda gurkor
Mina favoritsätt att servera de här inlagda gurkorna är:
- Som en förrätt till din måltid, tillsammans med ris och andra rätter.
- Toppa dem på congee och nudlar med rinnande ägg i sojasås och ett stänk av hemlagad chiliolja för ett snabbt mellanmål.
- Gör en snabb smörgås med din överblivna stekta kyckling.
- Servera den tillsammans med stekt mat, som salt- och pepparkyckling eller kinesiskt stekta fläskkotletter, för att minska fettet och balansera din maträtt.
Jag tycker också om att ha dem som mellanmål när jag behöver tillfredsställa mitt sug efter salta och krispiga. Det är ett mycket bättre alternativ än att vända sig till en påse chips!
Vill du lära dig mer om kinesisk matlagning? Anmäl dig till mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars snabbkurs i kinesisk matlagning och receptuppdateringar!
Kinesisk inlagd gurka (ett snabblagat recept)
Ingredienser
- 450-680 g persiska gurkor, skurna i spjut (eller kirby, eller engelsk gurka) (*Fotnot 1)
- 1 tesked kosher (eller havssalt)
- 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
Brine
- 1/4 tesked sichuanpepparkorn
- 2 torkade chilipeppar
- 1/2 kopp destillerad vit vinäger
- 1 kopp vatten
- 2 teskedar sojasås
- 1 matsked socker
Instruktioner
-
Lägg gurkan i en stor skål. Strö salt över de skivade gurkorna och vänd dem försiktigt med händerna så att gurkorna blir jämnt täckta. Låt dem vila i 30 minuter till en timme och vänd dem då och då.
-
När gurkorna har vilat färdigt häller du av vätskan som samlats i botten av behållaren och sköljer försiktigt gurkorna med kallt vatten för att få bort överflödigt salt. Lägg de sköljda gurkorna och vitlöksklyftorna i en värmesäker, förslutningsbar behållare eller masonburkar. Se till att ordna gurkorna så att de packas ihop, utan för mycket överflödigt utrymme mellan dem.
-
Hetta upp sichuanpepparkorn och torkad chili på medellåg värme i en liten gryta. Blanda kryddorna tills de doftar, cirka 1 minut.
-
När kryddorna doftar tillsätt vinäger, vatten, sojasås och socker. Koka upp.
-
Häll den varma saltlaken över gurkorna tills de är helt täckta.
-
Låt gurkorna svalna till rumstemperatur och förslut behållaren.
-
Låt gurkorna sylta över natten i kylskåpet och njut!
Anmärkningar
- Avhängigt av vilken behållare du använder kanske du kan få plats med fler gurkor. Jag använde 16 oz mason jars och jag fick plats med 680 g gurka i dem. Det bästa sättet är att skära gurkorna i skivor och packa dem i din burk så att du får den perfekta mängden. Observera att gurkorna kommer att krympa lite efter att ha tillsatt saltet, så du kanske vill förbereda bara några fler gurkskivor.
Näringslära
Om du provar det här receptet, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt det (när du har provat det) och ta en bild och tagga den med @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.
Mer kinesiska aptitretare recept
- Kinesisk picklad kål (ett snabbt picklerecept)
- Snabbt picklad vattenmelonradis med tre ingredienser
- Enklare kinesisk gurksallad
- Krispig Tofu med vitlökssås (utan Deep-Frying)
- Szechuan Spicy Peanuts (Huang Fei Hong Spicy Peanuts)
- Wood Ear Mushroom Salad
Lilja Walter är en del av Omnivore’s Cookbook-teamet och arbetade tätt tillsammans med Maggie för att ta fram och testa detta recept.