kinesisk mat

By GavinUppdaterad mar. 18, 2021

Hönssoppa

Kineser älskar att äta och Kina har ett av världens bästa och mest varierade kök. Under den långa utvecklingen av den kinesiska matkulturen har det utvecklats många metoder som du kanske tycker är helt annorlunda än vad du är van vid.

En vanlig hälsning i Kina är: ”Har du ätit?”. (吃了吗？ chīle ma?)

Den kinesiska matkulturens historia

Kina är ett land med en lång historia av ritualer och etikett, och ätande är ett mycket viktigt inslag i Kinas kultur, så naturligtvis har mattetiketten utvecklats i hög grad. Matdetiketten sägs ha sin början under Zhou-dynastin (1045-256 f.Kr.).

Under tusentals år av utveckling har den utvecklats till en uppsättning allmänt accepterade matritualer och matvanor. Det finns dock fortfarande variationer i bordsetikett beroende på bankettens karaktär och syfte och stora regionala skillnader.

Rikedomen i Kinas matkultur

Läkemedelsörter för det medicinska köket

Mat i Kina är en vetenskap, en konst och en social aktivitet.

Vetenskapen om traditionell kinesisk medicin används i hela Kina för att skapa hälsosamma och välbalanserade måltider (se Medicinskt kök). I Kinas åtta stora kök har maten blivit en konstform som kombinerar smak och utseende. Och oavsett om det är på en snackgata, på en restaurang eller i någons hem är maten oftare den gemensamma grund som människor samlas kring för att umgås, till skillnad från dryckeskulturen i många västerländska länder.

Äta och dricka i Kina är annorlunda

Äta och dricka i Kina kan vara en sinnesvidgande och njutbar kulturell upplevelse. Det är dock troligt att det kommer att bli många överraskningar på vägen. Vi vill förbereda dig för, och till och med varna dig för, de viktigaste skillnaderna mellan att äta och dricka i Kina och i västvärlden.

• Maten skiljer sig från kinesisk mat i västvärlden.
• Restuarantmiljön är annorlunda.
• Sittordningen är annorlunda.
• Och bordsskicket är annorlunda.

Ätmiljön – högljudd

Att vara omgiven av mycket högljutt pratande och skrattande är en typisk stämning på en kinesisk restaurang. Kineser gillar en högljudd och uppsluppen atmosfär när de har en sammankomst och måltider är inget undantag. Folk betraktar det som en tumregel att om rätterna på en restaurang är goda och välsmakande så kommer restaurangen att vara högljudd och upptagen. Folkmängden på en restaurang indikerar hur goda rätterna är.

Om du vill ha en lugn plats för att njuta av din måltid erbjuder vissa restauranger privata rum med ett eller flera bord.

• Lär dig mer om vad du kan förvänta dig av kinesiska restauranger i Kina.

Sittarrangemanget vid en bankett

Sittarrangemanget är troligen den viktigaste delen av den kinesiska mattetiketten. I moderna restauranger har sittarrangemangen förenklats till:

• Läs mer om Kinas sittordning.

Middagsetikett

Som gäst vid en måltid bör man vara noga med sitt utseende och avgöra om man ska ta med sig små gåvor eller gott vin, beroende på graden av relation till bankettens herre. Det är viktigt att vara punktlig.

Vid ankomsten presenterar man sig själv, eller låter bankettmästaren göra presentationen om man är okänd för andra, och tar sedan plats i enlighet med bankettmästarens arrangemang.

• Se mer om bordsskick i Kina.