How-To Section
Tänk på det här som din referenshandbok för kol – hur mycket du ska använda, värmeområden och en enkel visuell guide till populära kolarrangemang.
Hur mycket kol ska jag använda?
Svaret på detta beror på vad du tillagar, hur mycket du tillagar och hur varmt du vill ha grillen.
Om du behöver hög värme vill du ha en full skorsten. Om du vill ha lägre värme behöver du inte fylla skorstenen helt och hållet och vänta på att värmen från alla kolen ska avgå. Nedan följer några riktlinjer. Siffrorna är baserade på kapaciteten hos en vanlig kolskorsten, som finns i de flesta järnaffärer, och som rymmer cirka 100 briketter.
- Hög värme450°F till 550°F1 full skorsten
- Medelhög värme350°F till 450°F½ till ¾ full skorsten
- Låg värme250°F till 350°F¼ full skorsten
Håll i minnet att den maximala temperaturen och tillagningens längd beror på hur du fördelar kolen. Om du sprider ut de tända kolen i ett tunt lager över en större yta blir temperaturen lägre och värmen försvinner snabbare. Om ditt lager är djupare och kolen är mer koncentrerade blir temperaturen högre och håller sig varm längre.
Exakt hur varma är kolen?
Det mest exakta sättet att mäta temperaturen är med en termometer. Men om din spis inte har en sådan inbyggd kan du använda handtestet. Håll helt enkelt handflatan ungefär 5 till 6 tum över grillgallret. Låt den sitta där tills du måste dra bort den. Det antal sekunder du kan hålla handen där ger dig en indikation på hur heta kolen är vid gallret.
- Hög värme450°F till 550°F2 till 4 sekunder
- Medelhög värme350°F till 450°F5 till 6 sekunder
- Låg värme250°F till 350°F8 till 10 sekunder
Vad är det bästa sättet att ordna kolen för grillning?
Svaret beror på vad du lagar. Se nedan för grundläggande och mer avancerade konfigurationer.
Grillning med direkt värme
Kolorna sprids ut i ett enda lager över det nedre grillgallret. Perfekt för tillagning med hög värme och tunna köttstycken. Om du inte absolut behöver hela grillutrymmet är det ändå bäst att lämna en tom zon. Läs mer om grillning med direkt värme
- Hög värme 450°F till 550°F
- Kol behövs: 1 hel skorsten, cirka 100 briketter
Den tvåzoniga elden
Din favoritkonfiguration för nästan allt. Kolet sprids över halva grillen och den andra halvan är tom. Ger dig alla fördelarna med direkt värme för stekning och flexibiliteten med indirekt värme för långsam tillagning eller för att hantera uppflammningar. Perfekt för biffar, kotletter, kyckling med eller utan ben och fisk och skaldjur. Läs mer om den tvåzoniga elden.
- Hög värme 450°F till 550°F
- Medelhög värme 350°F till 450°F
- Kol behövs: ½ till 1 hel skorsten, ca 50-100 briketter
Två zoners eldning: parallell konfiguration
Kolorna sprids längs vardera sidan av grillen, med ett tomt utrymme i mitten. Perfekt för rökning och tillagning vid låg temperatur av större stekar, hela kycklingar och kalkoner. Läs mer om den parallella konfigurationen.
- Låg värme 250°F till 350°F
- Kol behövs: 1 hel skorsten för att börja, cirka 100 briketter. Ytterligare kol senare.
Kolsnoken
Opplockade kol och rökved arrangeras i en cirkel runt grillens innerkant. Några tända kolor läggs till i ena änden av ormen, som brinner långsamt under flera timmar. Läs mer om kolslingan.
- Lågvärdig rökning 225°F till 250°F
- Kol behövs: 100 obrända kol, sex till åtta brända kol för att starta ormen. Ytterligare kol senare.
Rökning
Rökning är en låg och långsam tillagningsmetod där kött tillagas över indirekt värme vid låga temperaturer i flera timmar åt gången. Träbitar eller träflisor som blötläggs i vatten tillsätts för att ge köttet rökaromer och -smaker. Det finns flera olika typer av rökare, men alla använder indirekt värme. Läs mer om rökningstekniker.
- Rökning med låg värme 225°F till 250°F
- Kol som behövs: Fyll din kolbädd med obrända kol och tillsätt endast några få brända kol för att starta processen.