Vem visste att tofu-”kyckling”-nuggets kunde bli så krispiga utan att stekas! Perfekt med en stor klick ketchup.

Jag har inte alltid varit vegetarian – jag åt kött fram till ungefär 9 eller 10 års ålder, och jag hatade det inte alltid. Chicken nuggets var en favorit – mest på grund av det goda, krispiga, kryddade överdraget! Dessa tofu-”kyckling”-nuggets är verkligen lika läckra – beläggningen är perfekt krispig och krispig, och den är kryddad med alla mina favoritkryddor. Och det bästa av allt är att de är bakade, inte stekta!

Tofu

Jag vet att alla inte är övertygade av tofu. När den tillagas dåligt kan den bli lite kladdig och blöt – inte precis ord som du vill förknippa med dina krispiga kycklingnuggets. Men allt som krävs är lite kunskap, och det är faktiskt väldigt enkelt att laga fantastisk tofu!

För dessa tofu-nuggets behöver du ett block extra fast tofu. Skär den i nuggetformer (jag fick 8 ganska stora nuggets av ett block tofu, men du kan lätt göra mindre om du föredrar det) och pressa ut överflödig vätska. Det är lättast om du har en tofupress (Amazon UK* / Amazon US*), men om du inte har det kan du göra som jag gör – du kan bara placera tofun mellan två rena kökshanddukar, lägga en bakplåt ovanpå och sedan en stor kastrull full med vatten ovanpå den. Låt det stå i tio minuter eller så. Sedan är det dags för beläggningen!

Badet

Den krispiga beläggningen för dessa tofu nuggets kommer i två steg. Först en enkel smet gjord av mjöl, vatten och några av mina favoritkryddor och kryddor. Jag använde rökt paprika (min favoritkrydda genom tiderna!), gurkmeja (mest bara för att få lite färg), vitlökskorn och lite salt och peppar. Om du inte gillar ljudet av mina val är du välkommen att använda vilka kryddor du vill i din smet – du kan lägga till några torkade örter också.

Nästa gång jag gör dessa kanske jag försöker göra dem – kanske en mexikanskt inspirerad smet med chilipulver och spiskummin, eller en medelhavsinspirerad smet med torkad oregano och persilja, eller en indiskt inspirerad smet med garam masala… ta en titt i ditt kryddskåp och gå med det som inspirerar dig!

Den krispiga beläggningen

När du har doppat dina tofu nuggets i smeten är det dags för den krispiga biten – krossade cornflakes! Jag vet att det låter lite konstigt, men cornflakes ger en fantastisk crunch till nuggets – de knaprar vackert i ugnen. Se bara till att du köper osötade!

Då är dina tofu-”kyckling”-nuggets redo att tillagas!

Bakade, inte stekta

Du skulle förmodligen kunna prova att steka dessa tofu-nuggets om du vill, men jag tyckte att de var helt perfekta när de bakades. Cornflakesbeläggningen knaprar vackert och jämnt, och tofukrossen blir fastare och får en riktigt härlig konsistens. Dessutom kräver bakning mindre olja än stekning, så det är win-win!

Det enda du behöver göra är att sätta in dem i ugnen i ungefär en halvtimme, så är de redo att doppas.

Hur ska jag servera dessa tofu nuggets?

När jag föreställer mig kycklingnuggets serveras de alltid med pommes frites och ketchup, så det skulle vara min rekommendation här. Vi har kanske gjort en vegansk version, men det betyder inte att du behöver servera dem med grönkål och quinoa!

För en riktig brittisk barnmiddag kan du servera några baked beans* vid sidan om. Det för mig tillbaka till min barndom… fast mer vegetariskt.

Skriv ut

5 från 2 röster

Tofu ”kyckling”-nuggets

De här tofu ”kyckling”-nuggets är så lätta att göra, och får dig att känna dig som ett barn igen! Med en superkrispig beläggning.

Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 45 minuter

Portioner: 2 personer

Ingredienser

• 280 g extra fast tofu
• 70 g vanligt mjöl
• 1/2 tsk rökt paprikapulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk vitlökskorn
• Salt
• Svartpeppar
• 75 ml (~ 1/8 kopp) vatten
• 80 g (~ 2 koppar) majsflingor

Instruktioner

• Först måste du pressa ut överflödig vätska ur tofun. Om du har en tofupress, använd den – eller om inte, skär tofun i fyra jämna skivor och lägg ut den på en ren kökshandduk. Lägg en annan ren kökshandduk över, lägg på en bakplåt och placera sedan en stor kastrull full med vatten ovanpå. Vattnets tyngd kommer att pressa ut all överflödig vätska från tofun i kökshanddukarna. Låt stå i 10 minuter eller så.
• Under tiden förbereder du beläggningen. För att göra smeten, blanda vanligt mjöl, kryddor och rikligt med salt och peppar i en blandningsskål. Tillsätt vattnet och blanda med en gaffel så att det blir en ganska tjock smet. Du kan justera konsistensen genom att tillsätta en skvätt mer vatten eller lite mer mjöl om det behövs – du vill att den ska vara precis för tjock för att hälla, men fortfarande ganska lös.
• I en separat blandningsskål krossar du majsflingorna till en grov smula.
• Fetta lätt en bakplåtspapper.
• När tofun har pressats, skär den i nuggetformer (jag fick till slut 8 stora nuggets, men du kan göra 16 små om du föredrar det). Med en hand täcker du varje nugget i smeten, se till att täcka alla sidor och låt överflödig smet falla ner i skålen. Släpp ner den panerade nuggleten i den andra skålen och använd den andra handen för att täcka den med krossade majsflingor. Lägg den på bakplåten och upprepa med de återstående nuggets. Spraya dem lätt med olja.
• Bak tofu-nuggets vid 190°C (Gas Mark 5 / 375°F) i cirka 30 minuter, eller tills de är krispiga. Servera genast (de äts bäst färska!).

Anmärkning: Näringsinformationen är ungefärlig och beror på exakt vilka ingredienser du väljer. Informationen ovan gäller för 1/2 av receptet.

Varför inte göra några krispiga bakade potatisklyftor att servera tillsammans med dina tofu nuggets?

* Notera: Det här inlägget innehåller affiliatelänkar. Om du gör ett köp genom att använda en av dessa länkar får jag en liten (liten!) betalning, utan extra kostnad för dig. Tack för stödet!