Kopparklorofyllin (Cu-Chl) är ett livsmedelsfärgämne som härrör från klorofyll och är kommersiellt tillgängligt som en komplex blandning av olika klorinmolekyler. Flera studier har rapporterat om stor variation i blandningens sammansättning samt om förekomsten av porfyriner och okuperade klorderivat. Intaget av klorofyllin och dess förhållande till eventuella hälsofördelar har också varit föremål för flera studier och resultaten har uppmärksammat möjligheten att denna förening inte bara kan fungera som ett färgämne i livsmedel, utan också som en potentiell bioaktiv produkt med antimutagena, antikarcinogena och antioxidativa aktiviteter, men dess verkningsmekanismer är ännu inte helt klarlagda. Kunskap om dess absorptionsmekanismer, biotillgänglighet och därav följande bioaktivitet är avgörande för att utforska dess potentiella hälsorelaterade tillämpningar. Syftet med denna artikel är att presentera en översikt över bioaktiviteten hos Cu-Chl och att ge en diskussion om de senaste vetenskapliga forskningsresultaten om dess hälsofördelar för människor.