En silkeslen, glansig ostsås med mjuka, aldrig svampiga makaroner på bara 20 minuter!

Denna Macaroni och ost på spisen är en perfekt klassiker – och den råkar bara göras i en gryta. Smör, mjöl, pasta, mjölk, ost och några kryddor är allt du behöver för att göra denna episka klassiker som står på bordet supersnabbt!

MITT GO-TO MAC AND CHEESE-recept

Av alla de versioner av Mac and Cheese jag har är denna Stovetop Macaroni and Cheese den som jag använder mest frekvent eftersom ansträngningen i förhållande till resultatet är av richterskalan.

Det skulle vara lätt att anta att jag gör den här i en gryta för att det ska vara enkelt. Men jag svär att det inte är anledningen till det. Mindre diskning är en sidovinst. Anledningen till att jag gör detta i en gryta är att den stärkelse som frigörs från pastan blandas med såsen och emulgerar den, vilket skapar en ostsås som är silkeslenare och fäster bättre vid pastan än om man gör det på det traditionella sättet (dvs. kokar såsen och pastan var för sig).

Det här är inte bara en av mina teorier, utan det är det korrekta sättet att göra italienska pastorätter. Det sätt som italienarna har gjort det på ända sedan tidernas begynnelse. Varje enskilt pastarecept på min blogg avslutas med att kasta den nästan kokta pastan i såsen med en skvätt pastavatten. Genom att göra detta tjocknar pastasåsen och den klamrar sig fast vid varje pastastråk så att du inte får en pöl av pastasås i botten av skålen. Jag pratar om den här tekniken i varje enskilt pastarecept jag delar med mig av. (Se alla mina pastarecept här!)

Och genom att tillämpa samma teknik på Stovetop Macaroni and Cheese blir såsen riktigt saftig. Silkeslen och glansig, och den klamrar sig fast vid varje makaroni. Ingen glittrig sås!!!

Hur man gör macka och ost

Det börjar med en traditionell roux gjord av smält smör och mjöl som är förtjockningsmedel för såsen. Tillsätt kryddor, mjölk, ost och sedan pastan.

Och allt kokas samtidigt! Eftersom såsen tjocknar när den kokar måste den röras om ofta. Inte ständigt, men ganska ofta. En lugn omrörning då och då, ta en klunk vin däremellan och bläddra i en tidning.

Nu är det en trevlig vision av att förbereda en middag, eller hur? (Bara för att klargöra att det inte är så det ser ut för mig de flesta kvällar….Jag önskar att det var det!!)

Jag tänkte att en matlagningsvideo skulle vara särskilt användbar för det här receptet så att du kan se tjockleken på såsen när du tar den från spisen. Om det finns ett tips jag vill ge för Mac and Cheese – vilken Mac and Cheese som helst, även bakad – så är det detta: ta av såsen från spisen INNAN den har den konsistens du vill ha. Såsen fortsätter att tjockna när du rör om och serverar den. Och den tjocknar riktigt snabbt.

Så ta av den från spisen tidigare, och om den fortfarande är för tunn för din smak, sätt på den igen senare.

Jag vet att det finns många fancy schamcny Macaroni and Cheese-versioner ”därute” i denna stora vida värld. Tryfflad, hummer (ja, verkligen!), flera olika typer av ostar, laddade med grädde. Listan kan göras lång och lång. Och jag har definitivt en förkärlek för att leka med Mac and Cheese själv.

Men en riktig klassisk Macaroni and Cheese är något som alla borde känna till. Jag inser att jag har motsagt mig själv helt och hållet här eftersom det här är en en gryta-version som inte är traditionell! Men slutresultatet är helt och hållet traditionellt 😉 – Nagi x

MAC AND CHEESE RECIPEWATCH HOW TO MAKE IT

1 minuts videohandledning. Dozer-fans – missa inte att han bombar skottet i slutet!

Hungrig på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.

Stovetop Macaroni and Cheese

Författare: Nagi | RecipeTin Eats

Förberedelse: 3 minuter

Tillagning: 15 minuter

Totalt: 18 minuter

Middag, Sidan

Västerländsk

4.88 från 74 röster

Servings5 -6

Tappa på eller hover för att skala

Receptanteckningar:

1. Jag gillar att använda en blandning av mozzarella (för att den smälter så bra) och lite cheddar eller smakrik ost för att ge smak. Men du kan också hoppa över mozzarellan – jag rekommenderar inte att du bara använder mozzarella (inte tillräckligt med smak). Andra alternativ: Gruyere, Colby, Monterey Jack, Pepper Jack, Provolone kan användas i stället för cheddar. AUSTRALIEN: Använd inte Tasty Cheese! Jag har upptäckt att vissa märken kan leda till att såsen blir lite mjölig. Vissa är okej, andra inte – det är säkrare att säga att inte använda Tasty Cheese! 2. Det här receptet är ganska förlåtande så länge du tar bort det från spisen innan såsen reduceras så mycket att den försvinner! Förhållandet mellan vätska och pasta är sådant att när vätskan reduceras till en sås är pastan precis kokt. TÄNK PÅ:
* Pasta fortsätter att koka i såsen efter att du tagit bort den från spisen. Så ta av den när den fortfarande är en liten bit fast!
* Såsen tjocknar MYCKET efter att du tagit av spisen när du rör i osten och helt enkelt genom att röra om den. Det är bättre att ta av grytan från spisen för tidigt än för sent. Felsökning:
* Om du tar av grytan för sent och såsen blir för tjock är det bara att tillsätta en skvätt mjölk eller vatten. Lätt att fixa!
* Om du tar av grytan för tidigt är det bara att sätta tillbaka den på spisen igen. 3. Jag gör min Mac and Cheese på spisen i en gryta eftersom jag tycker att det blir bättre med bara de traditionella ingredienserna. Anledningen är att stärkelsen i pastan släpper ut i såsen när den kokar, vilket gör den silkeslen, glansig och den fäster vid pastan. Detta är en teknik som italienarna använder för alla sina pastorätter. Läs mer i inlägget! 4. Min Baked Mac and Cheese görs på ett annorlunda sätt, men du kan baka den här också. Blanda pankobrödsmulor med smör och parmesan, ta grytan från spisen innan den är klar men tillräckligt mycket sås har reducerats så att brödsmulorna stannar på toppen, lägg sedan under grill/brödrost i några minuter. Under denna tid fortsätter pastan att koka. Det här receptet är väldigt förlåtande så stressa inte om din timing är lite fel! 5. Näringsvärde per portion, med utgångspunkt från 5 portioner. Jag använder bara en nypa salt i detta eftersom jag tycker att osten är tillräckligt salt.

DOSERENS LIV

Hans svans hamnar i alla möjliga problem. Den kan rensa ett soffbord från vinglas, borsta igenom ostbrickor. Och fastnar i saker som en spricka i det här bordets ben.

Faran med att ha långt hår, hmm?

SaveSave