El Salvadors kök har influerats av både det förcolombianska arvet och den spanska erövringen. Pupusa (fylld tortilla) är den klassiska salvadoranska gatukosten – rejäl, enkel och välsmakande. Som i de flesta länder i regionen som vetter mot Stilla havet är ceviche (råmarinerad fisk) en populär maträtt, och skaldjur, inklusive grillade musslor, hummer och krabbor, är vanliga i kustområdena.

Salvadoranerna älskar färsk frukt (bananer, ananas, mango och papaya är vanligt förekommande) och minutas (krossad is med fruktsirap) och färska kokosnötter säljs överallt på gatuköksstånd. En lätt frukost kan bestå av frukt eller ägg, med típicosalvadoreño (se nedan) för en fulländad frukost.

Det finns många snabbmatskedjor, tillsammans med autentiska gatumatställen och matstånd på marknaderna, som kan vara mycket prisvärda.

Specialiteter

Pupusa: En friterad tortilla fylld med fläskkött, ost, stekta bönor eller grönsaker.
Típicosalvadoreño: Standardfrukost från Salvador som består av ägg, lokal ost, stekta bönor, friterade mjölbananer och tortillas.
Casamiento: Ris och svarta bönor, serveras ofta till frukost.
Pacalla: Palmblommor stekta och panerade i brödsmulor, ett tillbehör som serveras med tomatsås.
Tamal de elote: Majsmjölsdeg med köttfyllning, inlindad i bananblad och ångad.
Gallo en chicha: Soppa gjord på majs, tupp och rörsocker.
Sopa de pata: Soppa gjord på mjölbanka, kofötter, majs och tarmar.
Mariscada: Fisk- och skaldjurssoppa som är fyllig och ibland kryddig.
Curtido: Fisk- och skaldjurssoppa som är fyllig och ibland kryddig: Inlagd kål och andra strimlade grönsaker, lite som surkål.
Huevospicados: Rörda ägg med tärnade grönsaker, typisk frukosträtt.
Café: Det salvadoranska kaffet är gott och starkt och dricks vanligen sött och svart.
Refrescos: Naturliga fruktdrycker som ofta säljs i gatustånd.
Kolachampan: Läskedryck med sockerrörssmak.
Tic tac och torito: Starka alkoholhaltiga spritdrycker tillverkade av destillerat sockerrör.
Chaparro: Det är olagligt att servera denna sprit i barer, men den är allmänt tillgänglig, inklusive en version med frukt- eller honungssmak som kallas chaparrocurado.

Saker att känna till

Om du betalar med kreditkort ska du akta dig för bedrägerier med skimning av kreditkortet (där ditt kort klonas med hjälp av en dold maskin). Försök att inte släppa ut ditt kort från din plats. Om du äter med lokalbefolkningen, vänta tills din värd säger ”buen provecho” innan du äter.

Tipping

Tipping är ingen långvarig tradition i El Salvador, men lönerna är låga, så belöna gärna god service. 10 % är lämpligt.