Enormt enkelt medelhavsrecept på orzo med zucchini och kikärter i en smakfull, smaklös, vitlöksliknande tomatsås! Färsk mynta och rostade pinjenötter är den perfekta avslutningen. Jag gillar att servera detta som en enkel vegansk huvudrätt, men det är ett utmärkt tillbehör till vitlöksdijonkyckling, citronkyckling, lammkotletter eller den här läckra bakade fisken.
Steg-för-steg-handledning ingår nedan. Använd fullkornsorzo om du följer en mer strikt medelhavsdiet.
Jag minns att första gången jag gjorde det här receptet var helt på ett infall och av rent behov av en snabb middag. Jag hade ont om tid den dagen och hade inte mycket i kylskåpet eller skafferiet.
En gigantisk zucchini från min vän Wendys trädgård stod på bänken och jag bestämde mig för att det måste bli middag. När jag rotade i mitt skafferi kom jag fram till lite orzopasta, en burk kikärter och några tärningar av tomater på burk. Och så föddes detta enkla vegetariska orzo-recept.
Detta är ett läckert medelhavs-orzo-recept som är perfekt som vegetarisk huvudrätt eller tillbehör. Och du kommer att se hur enkelt det är att göra i den stegvisa handledningen nedan.
Vad är orzo?
Kanske anses all pasta vara lätt och familjevänlig, men av någon anledning är orzopasta något som helt och hållet verkar blidka min familj, och därför lägger jag alltid till det på min inköpslista.
Orzo är en liten risformad pasta om du inte känner till den. Ris och orzo är inte samma sak (om du är nyfiken kan du läsa om skillnaderna här). Men orzo är snabblagad och super mångsidig, den kan verkligen vara en livräddare i köket. Här är bara 3 orzoidéer för dig, om du inte redan har sett dem på bloggen tidigare…
Enkla orzo-recept
1- Vanlig orzo är den perfekta bädden till en såsig räkrätt som den här.
2- Släng orzo i din soppa de sista minuterna av tillagningen; den här medelhavsräkorna-orzo-soppan är en stor favorit bland fansen!
3- Och om du vill ha en rejäl middag i grekisk stil (den Yiayia-godkända sorten), gör denna enkla bakade kycklingorzo
Medelhavsorzo-recept med zucchini och kikärter
Någon av ovanstående orzo-idéer är så värda att prova! Men idag handlar det om detta vegetariska orzo-recept med zucchini och kikärter.
I det här receptet kokas zucchini och kikärter i en grov, vitlökig tomatsås. Kokt orzo läggs till i sista minuten. Vi avslutar med en skvätt citronsaft och en generös handfull färsk mynta. Om du inte har tillgång till mynta kan du gärna använda persilja eller basilika, båda passar utmärkt här.
Jag vet att jag säger i receptet att rostade pinjenötter är valfritt. De är dyra, men om du har några, lägger de helt klart till ytterligare ett lager av textur och nötsmak som jag verkligen uppskattar här.
Steg-för-steg för hur du gör det här Orzo-receptet
1. Börja med att göra pastan i saltat kokande vatten enligt förpackningen. Min tog ungefär 9 minuter eller så att koka. Reservera ca ½ kopp av kokvattnet och låt orzoen rinna av. Ställ åt sidan tills vidare.
2. Sautera zucchini i extra jungfruolivolja i cirka 5 minuter eller så tills den mjuknar (en stor braiser eller djup tung stekpanna som den här fungerar utmärkt!)
3. Tillsätt vitlök (mycket vitlök), tomater, kikärter och kryddor (svartpeppar, paprika, koriander och spiskummin.) Tillsätt den lilla mängd pastakokvatten som du reserverade tidigare. 
3. (Fortsättning) Koka upp i 5 minuter, vrid sedan värmen till låg/medel-låg, täck och låt sjuda i ytterligare 10 till 15 minuter eller så. (Du vill att allt ska mjukna och att smakerna ska utvecklas.)
4. Tillsätt den kokta pastan till den grova blandningen av zucchini, kikärter och tomatsås. Rör om i citronsaften. Av värmen, tillsätt färsk mynta och, om du vill, rostade pinjenötter. Njut!
Relaterat
Crunchy rostade kikärter
Bakad zucchini med timjan och parmesan
17 Kikärtsrecept som inte är Hummus
Enkla grillade grönsaker från Medelhavet
Spansk kyckling och ris med chorizo
Bläddra bland alla recept här. Anmäl dig till min gratis e-postlista
Skriv ut
Beskrivning
Superenkelt medelhavsliknande orzo-recept med zucchini och kikärter i ett välsmakande, vitlöksfärgad, grov tomatsås. Färsk mynta och rostade pinjenötter är den perfekta avslutningen. Servera detta som en enkel vegetarisk huvudrätt eller som ett tillbehör bredvid ditt favoritprotein.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 12 oz orzo pasta
- Salt
- Extra jungfruolivolja (jag använde Greek Private Reserve)
- 1 lb zucchini (ca 3 medelstora zucchini), tärnad
- 10 till 12 vitlöksklyftor, hackade
- 28 oz konserverade tärnadstomater (eller 5 medelstora tomater, tärnade)
- 16 oz konserverade kikärter, dränerade och sköljda (eller 2 koppar helt kokta kikärter)
- Svart peppar
- ¾ tsk söt paprika
- ¾ tsk mald koriander
- ½ tsk spiskummin
- 10 färska myntablad, hackade
- Saft från 1 citron
- Rostade pinjenötter (jag använde mer än ½ kopp), valfritt
Instruktioner
- Kok orzopasta enligt förpackningens anvisningar (jag kokade min i 3 qt saltat kokande vatten i ca 9 minuter). Häll av och behåll ungefär ½ kopp av kokvattnet. Ställ åt sidan
- I en stor braiser eller tung stekpanna som denna, värm 4 msk extra jungfruolivolja på medelvärme tills den skimrar men inte röker. Tillsätt zucchini; höj värmen vid behov och sautera i cirka 5 minuter eller så. Krydda med lite salt.
- Tillägg nu vitlök, tärnade tomater, kikärter och kryddor. Tillsätt det reserverade pastavattnet. Rör om så att det blir en blandning. Koka upp i 5 minuter, sänk sedan värmen, täck och låt sjuda i 10 till 15 minuter eller så. (Kontrollera ibland och rör ihop, se till att tillsätta lite vätska om det behövs.)
- Täck upp, rör i redan kokt orzopasta. Tillsätt citronsaft och rör om igen. Koka kortfattat tills pastan precis är genomvarm (en minut eller 2.)
- Rör om från värmen och rör i färsk mynta. Toppa med massor av rostade pinjenötter. Njut!
Anteckningar
- Matlagningstips för rester: Låt eventuella rester svalna innan de förvaras i kylskåp i en behållare med tätt lock. Om den här zucchini-orzo-rätten förvaras ordentligt i kylskåp håller sig 3 till 4 dagar. Du kan njuta av den kallt eller i rumstemperatur. Du kan också värma upp den lite på medelvärme; tillsätt lite en liten bit vatten och bryt upp pastan, om det behövs, när den värms upp.
- Använd fullkornspasta orzo om du följer en mer strikt medelhavsdiet.
- Rekommenderat till det här receptet: Vår privata grekiska extra jungfruolja (från ekologiskt odlade och bearbetade Koroneiki-oliver). Och från vår kryddkollektion: paprika, koriander och spiskummin.
- Visit our store to browse our spices, olive oils and bundles!
- Category:
- Metod:
- Cuisine: Medelhavet
Nyckelord: Orzo recept, Orzo med grönsaker, Vegetariskt Orzo recept
*Detta recept har nyligen uppdaterats med ny information och nya medier för läsarnas skull. God smak!