Mexikansk Elote Creamed Corn

Den här enkla gräddade majsen i en gryta är en variant på den läckra mexikanska elote, en populär gatukost. Den här rätten är krämig och välsmakande med den perfekta blandningen av ost och kryddor.

Jag är här idag beväpnad med den perfekta maträtten för slutet av sommaren: Mexikansk elote-majs i gräddfil.

Den är utsökt. Den är krämig. Den är välsmakande, söt och lite kryddig. Och det är så enkelt.

Det här receptet kommer från min kokbok The Modern Cast Iron Cookbook. Det är min mans favoritrecept från boken. Jag är ganska säker på att han åt upp hela pannan.

Och jag kommer att göra det till Labor Day-helgen på begäran!

Vad är Elote mexikansk gatumajs?

Elote betyder bokstavligen majskolv, eller färsk majskolv. Det hänvisar till stilen och beredningen av denna populära mexikanska gatukost.

Elote-majs tillagas traditionellt genom att rostas över en öppen grill tills den är lätt förkolnad och saftig. Sedan smörjs den med smör, salt, chilipulver, cotijaost, lime, koriander, vitlök och en blandning av majonnäs, gräddfil och/eller mexikansk crema.

Ja, den är lika fantastisk som den låter.

Vår spinn på elotes

Den här mexikanska elote-majsen med gräddfil är inte en typisk elote. Här är varför.

Jag blev först introducerad till elote när jag arbetade i San Diego. Jag arbetade på den kulinariska avdelningen på ett populärt hotell, och mina medarbetare gjorde autentisk elote hela tiden.

Det var så gott. Och det var också så rörigt. Det är inte precis det enklaste eller bästa att äta när man har lunchrast. Men värt det? Absolut.

När jag bodde i Portland bodde jag på gångavstånd till en fantastisk food truck som serverade de bästa tortas jag någonsin ätit, Güero. De serverade också esquites, som i princip är mexikansk elote från kolven och förvandlad till en otrolig, ostfylld majssallad. Det var livsavgörande.

Därifrån blev jag inspirerad att kombinera mexikansk elote och gräddfilad majs och göra en rejäl, varm och mycket tillfredsställande rätt.

Hur man gör den här gräddfilade majsen

Att göra den här mexikanska gräddfilade majsen är så enkelt. Femton minuter från början till slut lätt.

För det här receptet behöver du:

smör
vitlök
jalapeno
mjöl
helmjölk
självmjölk
tjock grädde
majs (färska, frysta, eller rester av grillad majs)
socker
cumin
paprika
chilipulver
Parmesan
frisk koriander
cotijaost
lime

Och kolla in vår video nedan för att se hur enkelt det är!

Mexikansk Elote Creamed Corn Video

Vi hoppas att du gör och njuter av denna Elotes Creamed Corn! Vad är din favoritversion av en sommarsallad? Låt oss veta nedan!

Skriv ut

klocka klocka ikonbestick bestick ikonflagga flagga ikonmapp ikoninstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonprint print print iconsquares squares icon

Beskrivning

Den här enkla gräddade majsen som går i en gryta är en spin på läcker mexikansk elote. Den här rätten är krämig och välsmakande med den perfekta blandningen av ost och kryddor.

Skala1x2x3x

Ingredienser

2 matskedar smör
2 vitlöksklyftor, hackade
1 jalapeño, fröad och tunt skivad
1 matsked mjöl
½ kopp helmjölk
½ kopp grädde
1 pund färska eller frysta (tinade) majskärnor (ca 4 koppar)
2 teskedar socker
¼ tesked kummin
¼ tesked paprika
½ tesked chilipulver
¼ kopp riven parmesan
¼ kopp hackad färsk koriander
⅓ kopp smulad cotijaost
1 lime, skuren i 4 klyftor
Salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Sätt smöret i en förvärmd 12-tums stekpanna. När det har smält, rör i vitlök och jalapeño och stek 2 minuter tills de mjuknar.
Sprid ut mjölet på toppen och rör i, stek blandningen ytterligare en minut. Häll långsamt i mjölken och den tunga grädden och vispa hela tiden för att undvika klumpar. Tillsätt majsen.
Rör ner socker, spiskummin, paprika och chilipulver. Smaka av med salt och peppar. Låt blandningen sjuda på låg nivå och koka under ofta omrörning tills den tjocknar och majsen är mjuk och genomkokt.
Rör ner parmesanen och toppa med färsk koriander och cotijaost. Servera med limeklyftor.