Okra Curry (Bhindi Curry) är en enkel men ändå så läcker indisk sås där okra får sjuda i en medelkryddad, lätt syrlig lök-tomato-yoghurt-sås.

Denna bhindi masala-sås i nordindisk stil passar bra till roti, paratha eller något annat indiskt plattbröd.

Hoppa till:

• ❤️Om detta recept
• 🧾Ingredienser
• 👩🍳Steg-för-steg fotoinstruktioner
• 💭Expert tips
• 🍽 Serveringsidéer
• 📋 Receptkort
• ⭐ Recensioner

❤️Om det här receptet

För denna okra curry, måste du göra en del förberedelser som att tvätta, torka och hacka okra. När dessa förberedelser är gjorda är curryn klar på bara 20 minuter.

Den huvudsakliga smaken i rätten är sås. Den är medelkryddad, halvtjock med en lätt syrlighet från yoghurten. Dessutom ger alla kryddpulvren lite mer smak och arom.

När du arbetar med yoghurt (när du tillsätter den i varm sås) måste du vara lite försiktig, annars kan den koagulera. Så följ de nämnda tipsen för att undvika separation av yoghurt.

Såsen liknar min lauki kofta.

Om du är ett okrafan så är jag säker på att du kommer att älska detta. Ge denna okracurry ett försök och låt mig veta hur du gillar den.

🧾Ingredienser

Här är bilden av ingredienserna du behöver för att göra denna ack så läckra bhindi curry. Jag vet att det ser ut att vara för många, men alla är väldigt grundläggande för indisk matlagning.

Helkryddor (kryddnejlika, kanel och kardemumma) ger rätten en fin arom och smak.

Lök, tomat, ingefära, vitlök och grön chili mals till en fin pasta och kokas sedan för att göra såsen.

Okra: Du kan använda färsk eller fryst okra. Om du använder färsk okra ska du tvätta den riktigt väl. Förvara dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av helt och hållet. Om du har tid kan du låta dem torka ut naturligt. Oftast tvättar jag dem i förväg på dagen och låter dem torka på egen hand. Om du har bråttom så kan du torka dem torrt med en pappershandduk. Det är viktigt att få okrasen att torka helt och hållet för att undvika att den klibbar efteråt.

👩🍳Steg-för-steg fotoinstruktioner

1) Ta tvättad och torkad okra, klipp av båda ändarna (huvud och svans) och släng dem. Skär okra i bitar på 1 tum. När du hackar okra blir kniven klibbig. Torka av kniven med en pappersservett eller kökshandduk.

2) Hacka all okra. Det är viktigt att fortsätta rengöra kniven eftersom den blir klibbig. Det hjälper till att undvika mer klibbighet.

3) Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme. När den är varm tillsätt okra och salt.

4) Blanda väl och låt det koka tills bhindi är mört. Rör gärna om emellanåt för att få en jämn tillagning. Okra kommer att krympa och bli mörkare när den kokar. Ta upp den på en tallrik och håll den åt sidan.

5) Medan den kokar, hacka lök och tomat grovt tillsammans med ingefära, vitlök och grön chili.

6) Gör en slät pasta med hjälp av en kvarn eller mixer.

7) Hetta upp resten av oljan i samma kastrull. När den är varm tillsätt hela kryddor (kryddnejlika, kanel, grön kardemumma). Sautera i 40-60 sekunder eller tills du får en fin doft av kryddorna.

8) Tillsätt kumminfrön och låt dem brusa.

9) Tillsätt den beredda purén och strö över lite salt. Var försiktig när du tillsätter salt, för vi har redan tillsatt salt i bhindi.

10) Koka under omrörning då och då tills all fukt avdunstar. Det blir en tjock pasta.

11) Tillsätt gurkmejapulver, rött chilipulver och korianderpulver.

12) Blanda väl. Koka i en minut. Oljan börjar sippra ut från sidorna.

13) Tillsätt vatten.

14) Rör om ordentligt och låt det sjuda i 3-4 minuter.

15) Sänk nu värmen till lägsta. Tillsätt yoghurt och rör om genast så att yoghurten inte blir koagulerad. Vänd nu tillbaka till medelvärme och låt det sjuda.

16) Tillsätt krossad kasoori methi och garam masala. Blanda väl.

17) Tillsätt kokt okra.

18) Låt sjuda i endast 2 minuter. Stäng av spisen. Koka inte längre när du har tillsatt bhindi. Annars blir den mosig.

💭Experttips

Köp av okra: De ska vara långa, fräscha och mörkgröna i färgen. Köp inte de som har fläckar, är skurna eller har läckt inre saft. Försök att köpa de som har färre frön i sig.

Hur man undviker slemhet – 1) Okra ska vara torr innan man hackar den. 2) Fortsätt att rengöra kniven så fort den blir klibbig. 3) När du tillagar okra rör bara om 2 eller 3 gånger bara. Om du rör om för många gånger blir den slemmig. 4) Koka dem utan täckning.

När du kokar bhindi ska du se till att okra är mjuk men ändå har bett. Den ska hålla formen. Den ska inte vara mosig

Du måste vara försiktig när du tillsätter yoghurt. Se till att sänka värmen. Och rör om omedelbart efter att du har tillsatt yoghurt. Annars kommer yoghurten att koagulera. Den ostörda yoghurten kommer inte att smaka och se trevlig ut.

🍽 Serveringsidéer

• Denna okracurry passar perfekt till roti eller paratha. Hemma älskar vi den med ajwain paratha. Och för att göra det till en komplett måltid serverar vi gärna kachumbersallad och chaas vid sidan om.
• Denna bhindi curry kan serveras som ett tillbehör till ditt ångade ris. Personligen gillar vi inte kombinationen ris och okra, men vissa gör det. Det är en personlig preferens.

PS Har du provat detta recept? Lämna gärna ett stjärnbetyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet. Jag uppskattar alltid din feedback! Dessutom kan du prenumerera på mitt nyhetsbrev och följa med på Pinterest, Instagram och Facebook för alla de senaste uppdateringarna.

📋 Receptkort