I en stor skål arbetar du gradvis med en degfräs i mjölet i ca 3-4 minuter tills det liknar grovt mjöl. I en liten skål slår du ett ägg med en gaffel och häller det sedan i mjöl/smörblandningen. Tillsätt 5 matskedar kallt vatten, 1 matsked vit vinäger och 1 tesked salt. Rör försiktigt ihop tills alla ingredienser är införlivade. dela degen i tredjedelar. Forma 3 jämnstora bollar av degen och lägg varje deg i en stor Ziploc-påse. Med hjälp av en kavajplatta, platta ut varje degboll något (ca 1/2 tum tjockt) för att göra det lättare att rulla senare. Förslut påsarna och lägg dem i frysen tills du behöver dem. (Om du använder dem direkt, låt dem ligga i frysen i minst 15-20 minuter.) När du är redo för skorpan tar du ut degen ur frysen och låter den tina i 15 minuter. På en mjölad yta rullar du ut degen och börjar i mitten och arbetar dig utåt. (Strö lite mjöl över degen om den är lite för fuktig.) Om degen fastnar på bänkskivan använder du en metallspatel och skrapar försiktigt upp den och vänder på den och fortsätter att rulla tills den är ungefär 1/2 tum större i diameter än din pajform. med en spatel lyfter du försiktigt upp degen från bänkskivans yta till pajformen. Tryck försiktigt på degen mot formens hörn. Gå runt pajformen genom att nypa ihop och stoppa in degen så att du får en ren kant.