Den här ljusa och hälsosamma gurksalladen består av 4 färska ingredienser och en lätt citrusdressing! Du kan servera den bredvid nästan vad som helst som citronlax med vitlök, grillad kyckling, nötköttskabobs. Eller lägg den till dina shawarma- eller gyrowraps! Så många möjligheter!
Kolla in mina tips och min video nedan.
Jag har varit på lite av en gurk-kick på sistone – massor av snabba gurkpicklar, tzatzikisås och alla sorters uppfriskande gurksallader!
Fyra färska ingredienser utgör detta enkla gurksalladsrecept: gurkor, schalottenlök, rädisor och färsk dill. Jag kastar dem i en lätt dressing av grekisk extra jungfruolivolja och citrusfrukter.
Jag älskar hur schalottenlök, en mildare lök, och pepprig rädisa kompletterar de svala gurkorna i den här salladen. Och hackad dill ger en fantastisk fräsch och ljus finish (om du föredrar det kan du ersätta dillen med färsk mynta, persilja eller basilika)!
Denna gurksallad tar bokstavligen 10 minuter (15 högst) och är det perfekta sista-minuten-bidraget till något du gör.
Vilken sorts gurka ska jag använda till gurksallad?
Du hittar olika sorters gurkor i din lokala livsmedelsbutik, så vilken sort är bäst för gurksallad?
Personligen föredrar jag engelska gurkor, som också kallas varmhusgurkor. De är stora och tunna med mörkgrönt skal. Engelska gurkor har tunnare ätbart skal, så du behöver inte skala dem. Men viktigare är att de är kärnfria, vilket gör dem sötare och betydligt mindre vattniga. Även om alla delar av en gurka naturligt är fulla av vatten är det fröna som innehåller mest vätska. Så genom att välja engelsk gurka har du redan minskat detta problem.
Men om du inte kan hitta engelska gurkor fungerar dina vanliga skivgurkor. Du måste dock skala det vaxartade skalet.
Hur man skär gurkor till sallad?
Det finns många sätt att skära gurkor till sallad. När jag gör min gurk- och tomatsallad, även kallad min lata medelhavssallad, brukar jag tärna dem i stora tärningar.
Men för det här receptet gillar jag att skära upp mina långa gurkor i tunna rundlar. Och det effektivare, och kanske säkrare sättet att göra detta genom att använda en mandolinskivare (affiliatelänk), om du har en sådan.
Måste jag dränera eller ”svettas” gurkorna?
Processen att ”svettas” gurkorna, som liknar det vi gör med aubergine, innebär helt enkelt att man saltar gurkorna och ställer dem åt sidan (i ett stort durkslag placerat i din diskbänk) för att dränera bort allt överflödigt vatten.
Detta steg är helt frivilligt och jag gör det oftast inte. Men om du inte planerar att servera gurksalladen direkt är det viktigt att dränera gurkorna. Och när de är klara med att ”svettas” ger du dem en snabb torkning för att få bort överflödigt salt och fortsätter att göra din sallad.
Gurksallad serveras dock bäst färsk. Det är ingen som jag försöker göra i förväg särskilt ofta.
Hur man gör gurksallad?
Denna fräscha och lätta sallad är snabb och enkel. Kolla in min video nedan för att se hur jag gör den, men så här går det i stort sett till:
- Skiva upp grönsakerna. Jag skär gurkorna i tunna ringar och försöker skära schalottenlöken och rädisorna på samma sätt för bästa presentation.
- Sätt gurkor, schalottenlök, rädisor och en handfull färsk dill i en stor skål.
- Gör dressingen. Blanda ca 4 matskedar extra jungfruolivolja, 2 matskedar vitvinsvinäger och saften från ½ citron med 1 tesked torr oregano samt Kosher salt och svartpeppar. Vispa väl för att kombinera.
- Häll dressingen över salladen och blanda! Servera!
Som jag nämnde tidigare, servera den här salladen direkt eller så fort du kan, på så sätt är allt fint och krispigt fortfarande.
Om du behöver jobba lite i förväg kan du skära upp alla ingredienser, men vänta med att blanda dem med dressingen tills du är redo att servera.
Vad kan jag använda i stället för dill?
Om färsk dill inte finns tillgänglig kan du använda torr dillgräs. Börja med 1-2 teskedar torr dillgräs och tillsätt mer efter eget tycke och smak. Den allmänna tumregeln är 1 tesked dill ogräs för 1 matsked färsk dill. Det här receptet innehåller cirka 4 matskedar färsk dill, så tekniskt sett kan du använda upp till 4 tsk torkad dillgräs. Men börja i liten skala och fortsätt därifrån.
Gillar du inte dill? Ersätt med med färsk mynta, persilja eller till och med basilika.
Receptvarianter
Har du behov av ännu fler medelhavssmaker? Tillsätt några urkärnade kalamataoliver eller ett stänk av krämig feta!
Mer sidor att prova
Grekisk sallad
Crämig avokadohummus
Italienska rostade grönsaker
Pestopasta med tomater och mozarella
Du kanske också tycker om 50+ Topprecept för medelhavsdiet. För alla recept, besök oss här. JOIN MY FREE E-MAIL LIST HERE.
Enkla medelhavsgurksalladrecept
Suzy Karadsheh
Ingredienser 1x2x3x
- 2 engelska gurkor som skivats tunt med mandolin eller kniv (se anteckningar)
- 1 till 2 schalottenlökar tunt skivade
- 4 till 6 rädisor tunt skivade
- Ungefär ¼ oz/9 g hackad färsk dill
För dressing
- 3-4 msk extra jungfruolja Jag använde Early Harvest grekisk extra jungfruolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- Saft av ½ citron
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar
Instruktioner
-
Placera skivade gurkor i en stor skål. Tillsätt skivad schalottenlök, rädisor och färsk dill.
-
I en liten skål (eller mason jar) blandar du ingredienserna till dressingen (extra jungfruolivolja, vitvinsvinäger, citronsaft, oregano, kosher salt och svartpeppar). Vispa (eller täck och skaka masonburken) tills det är väl blandat.
-
Häll dressingen över salladen. Blanda igen för att kombinera och se till att gurksalladen är väl täckt av dressingen. Njut!
Video
Anteckningar
- Serverar du inte salladen direkt? Låt gurkorna rinna av först. För att göra detta, lägg gurkskivorna i ett durkslag, tillsätt en stor nypa kosher salt, vänd om (det spelar ingen roll hur mycket salt du tillsätter, det mesta av det kommer att rinna ut med vätskan). Låt dem rinna av i cirka 20 minuter för att låta osmosen göra sitt. Klappa torrt och fortsätt sedan med receptet härifrån.
- Hur långt i förväg kan man göra den här salladen? Det här är en så snabb sallad att göra att den serveras bäst på dagen, även om du följer det extra steget att dränera gurkorna. Om du behöver kan du förbereda lite och förvara ingredienserna separat i kylskåpet, och sedan blanda ihop allt några minuter före servering.
- Kan jag använda torr dillgräs i stället? Om du inte har tillgång till färsk dill kan du använda torr dill ogräs. Börja med 1-2 teskedar torr dill ogräs och tillsätt mer efter eget tycke och smak. Den allmänna tumregeln är 1 tesked dill ogräs för 1 matsked färsk dill. Det här receptet innehåller ungefär 4 matskedar färsk dill, så tekniskt sett kan du använda upp till 4 tsk torkad dillgräs … men återigen skulle jag börja i liten skala.
- Variationer: Om du inte tycker om dill kan du använda din favoritört istället. Färsk mynta eller persilja skulle passa utmärkt här. Om du gillar kalamataoliver och fetaost kan du också strö lite i för mer smak!
Besök vår butik för att bläddra bland medelhavsingredienser av hög kvalitet, inklusive extra jungfruolivoljor och helt naturliga och ekologiska kryddor.
Näring
*Detta inlägg publicerades ursprungligen på The Mediterranean Dish våren 2019 och har nyligen uppdaterats med ny information och media för läsarnas skull. Njut av det!