De flesta tror att det leder till viktökning om man äter pasta, men en färsk studie visar motsatsen. Det är ingen överraskning att en sådan slutsats skapade rubriker.

Business Insider hävdade:

Ett ätande av pasta tre gånger i veckan får dig inte att gå upp i vikt, enligt en ny studie – och det kan till och med hjälpa dig att gå ner i vikt

Och The Daily Meal sa:

Eat Pasta to Lose Weight, Study Says

Men innan du sätter pastagrytan i kok är det en viktig bestämmelse att tänka på. De grupper av människor som åt pasta och gick ner i vikt följde en övergripande diet med lågt glykemiskt index (GI). Det betyder att viktminskningen inte var resultatet av att äta enbart pasta, utan effekten av kosten med lågt GI.

Vad är glykemiskt index?

Glykemiskt index, eller GI, rangordnar livsmedel som innehåller kolhydrater baserat från 0-100 på hur snabbt och till vilken nivå de höjer blodsockret efter att du har ätit dem. Ju högre GI, desto snabbare och högre ökning av blodglukoskoncentrationen.

Livsmedel som klassificeras som livsmedel med lågt glykemiskt index har ett GI på mindre än 55. Livsmedel med medelhögt GI ligger mellan 55-70, medan livsmedel med ett GI över 70 har ett högt GI-index.

Pasta har ett lägre GI, liksom vissa flerkornsbröd, havregryn, äpplen, apelsiner, sötpotatis, sockermajs, linser och kikärter, mjölk och cashewnötter. Livsmedel med högt GI omfattar vissa vita bröd, majsflingor, jasminris, potatis, vattenmelon och riscokakor.

Ett mer frekvent ätande av livsmedel från listan med lågt GI än de som finns på listan med medelhögt eller högt GI leder till ett övergripande kostmönster med ett lägre genomsnittligt GI-värde. Detta anses vara viktigt när det gäller reglering av blodsocker och aptit, särskilt för personer med typ 2-diabetes och de som är överviktiga eller feta.

Hur genomfördes studien?

Studieupplägget kallas för en systematisk genomgång, som kombinerar ett antal redan publicerade studier som svarar på en liknande fråga för att generera en övergripande slutsats. I det här fallet analyserade forskarna resultaten från 29 randomiserade kontrollerade studier på vuxna – där dieter med pasta (huvudinterventionen) jämfördes med en annan typ av diet (kontrollen).

De försök som granskades hade undersökt effekten av att äta pasta på kroppsvikt och andra indikatorer på kroppssammansättning, inklusive förändringar i kroppsfett, midjeomkrets, midja-höft-förhållande, bukdiameter och kroppsmasseindex (BMI). Studierna pågick i median 12 veckor och omfattade 2 448 deltagare.

Denna genomgång syftade ursprungligen till att se om det påverkade kroppsvikten att äta mer pasta, oberoende av vad man annars åt. Forskarna hittade dock inga studier som hade testat om det påverkade kroppsvikten att äta mer pasta. Alla studier som ingick i granskningen tittade på effekten av att äta pasta som en del av ett övergripande kostrecept för att följa en kost med lågt GI.

Att de pastadieter som testades faktiskt var kost med lågt GI är en viktig bestämmelse för att tolka resultaten. Det innebär att pastagrupperna (aktiva armar) inkluderade personer som följde ett kostmönster med ett övergripande lågt GI, jämfört med kontrollarmarna där kostmönstren hade ett högre GI.

Vad var resultaten?

Den systematiska översiktens viktigaste resultat var att äta pasta var förknippat med en större genomsnittlig minskning av kroppsvikten på cirka 630 gram och en minskning av BMI på 0,26 kg per kvadratmeter mer i de grupper som åt pasta jämfört med kontrollgrupperna. Det fanns inga signifikanta skillnader mellan grupperna när det gällde andra indikatorer på kroppsvikt eller kroppssammansättning.

Författarna drog slutsatsen att det inte påverkar kroppsfettet negativt att äta pasta inom ramen för kostmönster med lågt GI, och att det minskar kroppsvikten och BMI, jämfört med kostmönster med högre GI.

Mängden viktnedgång var likartad (i medeltal 630 gram mer i pastagruppen/gruppen med lågt GI) i studierna som pågick under mindre än 24 veckor, jämfört med studierna som pågick under längre tid (i medeltal 570 gram mer för pastagruppen/gruppen med lågt GI). När undergruppen av studier undersöktes hos personer med typ 2-diabetes eller vuxna med övervikt eller fetma var resultaten likartade.

Detta är viktigt eftersom det innebär att personer i dessa kategorier kan äta och njuta av pasta utan att äventyra sin viktstatus. Haken är hur mycket pasta som åts vid varje tillfälle.

Problem med portionsstorlekar

Det fanns bara 11 studier där mängden pasta som åt kunde kvantifieras, och författarna rapporterade inte hur uppgifterna om kostintag extraherades från dessa studier och konverterades till portionsstorlekar. Dessa uppgifter om intag av pasta är en potentiell felkälla.

I Australian Guide to Healthy Eating definieras en portion pasta som motsvarande en halv kopp kokt pasta. Men internationellt sett varierar det som kallas en portionsstorlek.

Medianantalet pastaportioner i studierna rapporterades till 3,3 per vecka, med en variation från nästan två till sju per vecka. I denna grupp av studier var den genomsnittliga viktminskningen 700 gram mer i de grupper som åt pasta med lågt GI jämfört med grupper med högre GI.

Observerbart är att medianintaget av pasta i pastagrupperna inte var särskilt högt. Medianen på 3,3 motsvarar endast 1,7 koppar kokt pasta per vecka och varierar mellan 0,9-3,5 koppar. I de försök där det också fanns en kilojoulebegränsning var medianintaget av pasta 2,3 portioner (1,2 koppar) per vecka.

Författarna undersökte också om det fanns en dos-responseffekt för att äta pasta. Det innebär att de kontrollerade om de som åt mer pasta gick ner mer i vikt. Svaret var nej – det fanns ingen dos-responseffekt.

Så, vad är domen?

Så slutsatsen av den här studien skulle lika gärna, och kanske mer korrekt, kunna vara att om man följer en kost med lågt GI minskar kroppsvikten och BMI jämfört med en kost med högt GI. Och att följa en låg-GI-kost inte har någon negativ effekt på kroppssammansättningen.

Författarna föreslår att framtida studier behövs för att bedöma effekten av att äta pasta under längre perioder eller i samband med andra ”hälsosamma” kostmönster. På det hela taget är dock rigorösa granskningar som den aktuella utmärkt för att hjälpa till att avliva dietmyter, särskilt de som är relaterade till kolhydrater. – Clare Collins

Peer Review

Jag anser att detta är en rättvis och mestadels korrekt och balanserad bedömning av studien och dess resultat.

Hursomhelst skulle jag säga att det är mer korrekt slutsatsen av den här studien är att: Att följa en kost med lågt GI som innehåller pasta minskar kroppsvikten och BMI mer jämfört med en kost med högt(er) GI som inte innehåller pasta. – Rebecca Reynolds