Det är nu den bästa tiden på året att äta färska fikon. Den första skörden anländer i juni och har ännu inte utvecklat den honungssötma som vi förknippar med ett gott fikon. Det blir en kort paus under juli innan den andra skörden anländer i början av augusti. Fikonen utvecklar sin högsta smak från mitten av augusti till ungefär mitten av september. Enligt vår åsikt är det värt att vänta på det utsökta, otroligt rika och söta fikonet.
California Figs behöver varmt väder för att trivas. De kan hittas växande nästan var som helst i de nedre 2/3 av delstaten. De viktigaste kommersiella produktionsområdena är Madera och Merced i San Joaquin Valley, ca 3 timmar söder om San Francisco och i Corning, CA ca 3 timmar norr om San Francisco. Maywood Farms i Corning, CA, Stellar i Madera, CA och Susie Bee farms från Chowchilla, i centrala Joaquin Valley, ger dig några av de bästa ekologiska fikonen. Kalifornien är nummer 1 i USA:s produktion av fikon och producerar 100 % av USA:s torkade fikon och 98 % av de färska fikonen.
Det finns hundratals olika sorters fikon, men de mest populära är Adriatic med ljusgrönt eller gulaktigt skal och blekrosa till rödaktigt lätt sött fruktkött, Kadota med ljusgrönt skal och sött vitt fruktkött, Brown Turkey har en färg som sträcker sig från brunt till koppar och har en mycket väldoftande smak, och Black Mission har djupt purpurfärgat till svart skal med sött rosa fruktkött.
Adriatic
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Svinen plockas mogna och mognar inte när de väl är av trädet. Fikon skadas mycket lätt och mogna fikon kan förvaras försiktigt på en pappershandduksklädd tallrik i kylskåpet i några dagar. De äts bäst när de är mycket mjuka. Som med de flesta frukter rekommenderar vi att de tas upp till rumstemperatur för bästa smak. Håll dig borta från fikon som är krympta, har mjölkig vätska runt stjälken eller har mögel.
Fikon är mycket fiberrika och bara ¼ kopp fikon ger 20 % av det rekommenderade dagliga värdet. Fikon innehåller inte heller något fett, natrium eller kolesterol. Säsongen för att prova dem är just nu! De är utmärkta att ta fram ur handen eller prova att göra egna färska fikonbarer med antingen adriatiska eller svarta missionsfikon.
Klicka här för 10 läckra fikonrecept. Som alltid älskar vi att se bilder på vad du har gjort på vår Facebook-vägg. Bon Appetit!