Jag är en riktig pannkakssnobb.
Om jag ska äta pannkakor vill jag inte ha de gummiblandade som fastnar i munnen. Är du med mig?
Söta Ricottapannkakor med gräddfil är en nytändning. Jag kommer kärleksfullt att kalla dem för ”Crossover Pancake” eftersom de är ett mellanting mellan en lätt och fluffig pannkaka och en krämig crepe. Konsistensen på dessa pannkakor är det som skiljer dem från de andra. Dessa Sweet Cream Ricotta Pancakes är krämiga, mjuka och smälter bokstavligen i munnen.
Ricottaost är det som gör skillnad i de här älsklingarna eftersom det är den som gör dem extra krämiga. Kärnmjölk är en magisk dryck som förvandlar bakverk, utan allt extra fett från tjock grädde. Den har låg fetthalt men förvandlar ändå bakverkets konsistens och gör dem extra mjuka.
Om du inte har kärnmjölk till hands kan du göra din egen. Det är inte lika gott som originalet, men det kommer på en nära andra plats. Det är superenkelt. Tillsätt 1 matsked vit vinäger eller färsk citronsaft per 1 kopp mjölk i en skål och låt sitta i 10-15 minuter. Det är absolut nödvändigt att låta det sitta så att det kan börja koagulera.
Mina barn ÄLSKAR frukost och de brukar tigga om frukost innan jag ens hinner öppna ögonen helt, så jag vill ha något enkelt. Det här är ett recept som går att göra i en enda skål. Det finns ingen vispning av äggvita (även om jag helt och hållet stödjer denna metod och det bidrar till pannkakans fjädrande karaktär så slå dig fram om du har tid). Det kan bokstavligen blandas ihop på 2 minuter för de lata morgnarna.
Detta är ett super mångsidigt pannkaksrecept. Du kan göra Fresh Lemon Sweet Cream Ricotta Pancakes genom att tillsätta 2 matskedar färsk citronsaft och 1/2 matsked citronskal (klicka HÄR för en fantastisk zester). Det passar perfekt ihop med den hemlagade bärlönnsirapen med bär. Du kan göra den hemgjorda sirapen med blåbär, hallon eller björnbär och den är ack så god. Hemlagad sirap på mindre än 5 minuter är en självklarhet för mig!
Jag är ett stort fan av den 100 % äkta lönnsirap från Costco. Det är en mycket bättre affär att köpa den på Costco eller Sam’s Club men vilken livsmedelsbutik som helst har den äkta också. Innan min svärfar blev sjuk i Parkinsons sjukdom kom de ofta på besök från Texas. De gjorde den 1 000 mil långa resan och tog alltid med sig två saker – sin Vitamix och äkta lönnsirap. Till slut fick jag en ledtråd och sparade ihop till en Vitamix (bästa investeringen) och köpte äkta lönnsirap nästa gång de kom till stan.
När man väl dricker den äkta varan är det svårt att gå tillbaka! Du kan också köpa äkta lönnsirap online HÄR.
Ett annat tips är att se till att din stekpanna har rätt temperatur. Om den är för varm kommer den att kolas på utsidan utan att tillaga pannkakans insida helt och hållet. Om den är för låg kommer det att ta en evighet innan den blir gyllenbrun. Jag brukar börja med den på lägre värme och kan alltid skruva upp den. Smörj alltid stekpannan med smör innan du steker varje omgång pannkakor eftersom smöret hjälper till att skapa den gyllenbruna skorpan på utsidan plus att det är en enorm smakförstärkare. JAG ÄLSKAR SMÖR.
- 1 kopp Ricottaost
- 3/4 kopp Kärnmjölk
- 2 Ägg
- 1 tesked Vanilj
- 1 kopp Mjöl
- 4 matskedar socker
- 1/2 tesked bakpulver, du kan använda 1 tesked om du vill ha en tjockare pannkaka
- 1/4 tesked salt
- Smör till stekpanna
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 1/2 matsked färsk citronskal
- 1/4 kopp Smält smör
- 1 kopp äkta lönnsirap
- 1 kopp blåbär eller hallon
-
I en stor skål blandar du ricottaost, kärnmjölk, ägg och vanilj till en blandning.
-
Försiktigt blanda ner mjöl, socker, bakpulver och salt och rör om tills det är precis blandat, undvik att blanda för mycket.
-
Hetta upp stekpannan på medelvärme. Lägg en klick smör på stekpannan och vänta tills det svischar.Häll smeten i portioner om 1/2 kopp och stek tills den är gyllenbrun på varje sida.
-
Berry Maple Syrup:
-
I en kastrull på medellåg värme tillsätt smöret och låt det smälta. Tillsätt sirap och bär och värm i cirka 3-4 minuter tills det börjar bubbla. Ta bort från värmen och servera till pannkakorna.
