Jag delar med mig av en hemlighet idag. Egentligen tror jag att jag har nämnt det förut, men jag måste verkligen prata om det här inlägget om hur man gör puréer för dolda grönsaksrecept!

Du förstår, min son och min man avskyr grönsaker. Nåja, de flesta av dem i alla fall. De tar några sparrisstjärnor här och där, och särskilt om det finns bacon i, som min sauterade sparris med bacon.

Men i övrigt är grönsaker bara älskade av min dotter och mig. Och det är tråkigt. Så för flera år sedan hörde jag talas om några kokboksförfattare som skapade recept med dolda grönsaker i vardagsmat som barnen bara älskar att äta, och jag visste att dessa recept skulle fungera på min man också, så jag köpte upp böckerna!

En bok heter The Sneaky Chef av Missy Chase Lapine, och den andra boken heter Deceptively Delicious av Jessica Seinfeld ( Jerrys fru!)

De här två böckerna har förändrat mitt sätt att se på mat nu, och de har skapat basen för mina idéer och hur jag kan lägga till dolda grönsaker i mat som min familj älskar att äta. Tidigare gillade min man bara köttfärslimpa och köttbullar, men gissa vad? Du kan gömma purégrönsaker i dessa rätter, och så länge du håller det hemligt kommer de att äta det och äta alla sina grönsaker utan att de vet om det!

Om jag berättar för min man i förväg att det finns dolda grönsaker i köttfärsbrödet kommer han att få en konstig blick i ansiktet när han äter det. Min tonårige son skulle förmodligen inte gå nära den.

Men efter att de ätit den och berömt hur god måltiden var, då och först då kommer trollkarlen att avslöja hemligheten, och de brukar bli glatt överraskade!

Inte bara min metod att laga mat och sedan berätta har fått min son att bli glad över att äta grönsaker, utan det har hjälpt dem att smaka på grönsakerna som de är. Och det får mig att känna att jag har lyckats med en stor och svår uppgift. Nu betyder det inte att de äter grönsaker nu väldigt mycket, men det betyder att de är öppna för att prova lite här och där.

Nu, om du har sett mina köttbullar och ris, med dolda grönsaker, kommer du att se att jag använder purerad butiksköpt barnmat, eftersom det är bekvämt och lätt att hitta purerade morötter och butternut squash, men andra grönsaker är inte så lätt att hitta redan purerade, så det är där min favorit matberedare kommer in. Det är en Hamilton Beach Stack and Snap Food Processor, som fungerar så bra för mig, och den var verkligen prisvärd!

I dag purerade jag och frös in, blomkål, spenat, broccoli, kikärter och vita bönor från Great Northern. Som när de puréades älskade mina barn!!! De doppade tortillas i det som om det vore hummus, och jag hann inte lägga det i frysen, för de åt upp allt!

Så nyckeln är att gömma dessa näringsrika grönsakspuréer i livsmedel som kan dölja färgen bra, som till exempel att du kan lägga ungefär 1/4 kopp purerade vita bönor och blomkål i makaroner och ost, och helt komma undan med det.

Och du kan gömma purerad spenat i köttbullar i italiensk stil och koka dem i en marinarasås som har purerade morötter och butternut squash i såsen, och nu är spaghetti och köttbullar inte bara fulla av grönsaker, utan också fulla av smak!

Jag kommer att rulla ut en hel del recept med dolda grönsaker som kommer att ingå i min serie om dolda grönsaker. Den här serien kommer att visa dig hur du kan lägga till purégrönsaker till så många måltider och känna dig nöjd med att ge dina barn måltider som kycklingnuggets, makaroner med ost eller brownies! Du ska få se!

För att starta den här processen behöver du ånga några grönsaker.

För broccoli- och spenatpuré eller bara broccoli ensam:

Utånga hackad broccoli i en kastrull med några centimeter vatten, genom att koka upp, täcka, och sedan låta sjuda i 8-10 minuter eller tills den är riktigt mjuk.

Så lägger du den hackade broccolin i din matberedare tillsammans med några matskedar av vätskan som den kokats med och purerar den tills den är slät. Den ska ha konsistens som barnmat.

Låt den svalna i en skål och lägg sedan ca 1/4 till 1/2 kopp puré i en zip top fryspåse, som har en beskrivning av vilken typ av puré det är och vilket datum den lades i frysen.

Samma metod kan användas för blomkål.

För enbart spenat ångar jag i bara några minuter, eller tills spenaten är vissen och mjuk. Sedan använder jag samma metod. Ibland tillsätter jag en matsked citronsaft till spenat- eller blomkålspurén.

Och förresten, jag älskar den här Copper Chef-grytan, som var en gåva från min svärmor (Tack mamma!) Den har en ångkorg, som man också kan steka i, och korgen kan lyftas upp och sitta på kanten av grytan för att dränera och ånga! Hur häftigt är inte det?! Du kan köpa en här!

För bönor tömmer du bara en burk bönor med saft och allt i matberedaren. Du kan dränera vätskan om du vill, men se till att sedan tillsätta några matskedar vatten, för att vara säker på att det blir slätt när du purerar.

Dessa puréer går att frysa in i ca 3 månader, men jag har aldrig haft dem i frysen så länge, eftersom jag alltid använder dem.

Så följ med mig på denna grönsaksresa, och ha lite kul, skapa läckra recept som ingen kommer att veta att de faktiskt är bra för dig.) Håll ögonen öppna för gömda grönsaksrecept för att inspirera picky eater!