Restaurangbranschen blomstrar. Restauranger av alla typer dyker upp till höger och vänster varje dag.

Så hur klassificerar restaurangerna sig själva nuförtiden? Vad skiljer ett restaurangkoncept från ett annat?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) är den officiella restaurangterminologin för en ”snabbmatsrestaurang”, med välkända namn som Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell och Wendy’s som främsta exempel på denna typ av restaurang segment. De flesta QSR-miljöer är inriktade på funktionalitet, med snabbhet och effektivitet som främsta mål.

• Prisnivån ligger vanligtvis mellan 5 och 8 dollar per måltid.
• Begränsade menyer som vanligtvis består av handhållna smörgåsar/burgare, wraps och ett begränsat urval av sallader (som är färdigförpackade).
• Föreslår sittplatser och bordsskivor av plast, bordsservice erbjuds sällan.
• Maten tas oftast med To-Go.

Casual Dining

Casual Dining är vad de flesta konsumenter skulle klassificera som den typiska ”restaurangen”. Stora kedjor som Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s och Applebee’s är bland de mest populära alternativen inom restaurangbranschen.

• Prisnivån är i genomsnitt 15 dollar per måltid.
• En mer omfattande meny, med ytterligare kyckling-, fisk- och nötköttsrätter att välja mellan.
• Normalt serveras alkohol med en bar i huset.
• Ambiance tenderar att vara mer ”uppåtriktad” än en QSR- eller fast casual-anläggning.
• Erbjuder mer bekväma sittplatser med bås och bordsalternativ, parat med dämpad belysning.

Fast Casual

Fast casual är en blandning av snabbmat och casual dining-upplevelser och tar för närvarande restaurangbranschen med storm. Kunderna förväntar sig att det ska gå snabbt som på en QSR, men med ingredienser av högre kvalitet, vilket resulterar i en fräschare måltid.

Enligt Technavio beräknas marknaden för fast casual-kök att nå 66,87 miljarder dollar år 2020. Namn som Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs och Chipotle toppar listan som några av de största namnen i branschen.

• Priset ligger i genomsnitt på 12 dollar per måltid.
• Använd lokala råvaror och andra hantverksmässigt framställda ingredienser.
• Förbered maten på plats framför gästen.
• Erbjuder hälsosammare alternativ, inklusive glutenfria och vegetariska rätter.
• Oftast erbjuds inte bordsservice – gästerna beställer vid disken och väntar sedan i ”monteringsområdet”.

Oavsett vilken typ av restaurangkoncept du driver eller besöker, finns det ett genomgående tema i alla QSR-, fast casual- och casual-matställen, nämligen att gästupplevelsen står i fokus. Varje restaurangtyp fortsätter att anpassa sig till aktuella marknadstrender och konsumenternas förväntningar i ett försök att förbli konkurrenskraftiga på marknaden.