Smakprofil

Du hittar ingen mer mångsidig ört än basilika. Den är utsökt i allt från spaghettisås till korv till soppa och sallader. Och det är bara rätter som börjar med bokstaven ”s”! Denna medlem av myntafamiljen bär på en fräsch, grön doft med en antydan till söt lakrits. Det gör den till en perfekt partner till allt som har med tomat att göra. Vi tycker att basilika minskar tomatens syra och förstärker dess naturliga sötma. Du kan också njuta av basilikablad tillagade i en kryddig indisk curry eller en toskansk köttgryta. Vi gillar att strö det på en klyfta sommarmelon och i en skål med färska bär och grädde. Tips: Gnugga bladen mellan fingrarna innan du lägger dem i din maträtt för att frigöra de smakrika oljorna och den fantastiska doften.

Användning

• Basilika har en hedersplats i det italienska och italiensk-amerikanska köket. Skaldjurs- och fjäderfärätter, röda såser, pizza, pasta med grönsaker – vi finner att nästan alla rätter kan dra nytta av tillsatsen av denna mångsidiga ört.
• Det är inte bara italiensk mat som drar nytta av basilika. Tomatbaserade rätter världen över – sallader, salsor, pizzor, soppor och långsamt kokta grytor – gynnas av dess doftande arom och djupt gröna färg. Vi gillar att blanda några basilikablad i tomatsoppa och att inkludera dem i frittatas med bakade ägg till en brunchbuffé.
• Dagens professionella kockar hittar många nya och intressanta användningsområden för basilika. Du hittar den i efterrätter och sötsaker och till och med i glass. Nästa gång du gör shortbread cookies, prova att lägga till citronskal och en aning basilika. Du kommer att älska det!

Perfekta partners

• Tomater och ost, basilika och olivolja – två perfekta par i himlen! Föreställ dig den klassiska Caprese-salladen med tomat och mozzarella, dressad i olivolja. Det är de gröna basilikafläckarna som väcker rätten till liv. Samma sak med en traditionell grekisk sallad med grova tomater, gurka, lök, oliver och fetaost. Basilika och olivolja för samman smakerna i perfekt harmoni.
• Vår basilika passar bra ihop med alla Medelhavets örter – mejram, dill, oregano och timjan. Oavsett om du gör en salladsdressing, marinad eller kryddor kan du inte göra fel när du kombinerar två eller tre (eller alla!) av dessa örter. Tillsätt en skvätt olivolja, kanske lite citron, salt och peppar och du är redo.
• Har du ont om tid för en frestande men enkel vegetarisk måltid? Basilika till undsättning! Välj flera grönsaker – allt som är i säsong – till exempel aubergine, zucchini och paprika. Strö över dem med basilika, salt, peppar och olivolja. Stek dem sedan på hög värme tills de är bruna. Toppa dem med parmesanost av bästa kvalitet som du kan hitta. Till och med köttälskarna vid bordet kommer att be om en extra portion!

Substitut

Q: Om jag inte har basilikablad till hands, vad är då ett bra substitut?

A: Titta på familjen medelhavsväxter för att hitta ett antal bra substitut för basilika. För rätter med längre tillagningstider kan oreganoblad ersättas i lika stor utsträckning. Det kan också italienska kryddor, som kombinerar basilika med mejram, timjan, rosmarin, oregano och andra örter. Dragonblad är en annan möjlighet. Vi har funnit att denna ört fångar den lätta lakritsmak som basilikan ger till bordet. Naturligtvis kan du alltid ersätta färska basilikablad, genom att använda en matsked hackad färsk ört för varje tesked torkad.

Historia/kul fakta

Vi anser att basilika är den ultimata italienska örten. Men den har faktiskt sitt ursprung i Indien och Främre Orienten. Andra sorter av örten, som pepprig thailändsk basilika, har en hedersplats i sydostasiatiska kök. Men det är Medelhavsbasilikan som har fångat hjärtat på det amerikanska bordet. Från sina rötter i öst fick basilikan en mer romantisk skepnad när den flyttade västerut. De gamla grekerna kallade den för ”den kungliga örten”. För romarna symboliserade den kärlek och fruktbarhet. Italienska friare tillkännagav sin kärlek genom att bära basilikakvistar i håret. Kärleksaffären fortsätter än idag i vår pågående romans med allt som har med Medelhavet att göra. Du hittar basilika i allt från sommarcocktails och desserter till vintriga såser och grytor. Vi tycker att dess fortsatta popularitet är välförtjänt.

Populära receptrekommendationer

Menkigt med örtiga sockerärtor

Korvfrittata

Menkigt med Pizza Margherita