Kallas av många namn i de olika indiska provinserna. De vanligaste namnen är Bhut jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chili eller Borbih jolokiai. Bhut Jolokia odlas i Nagaland- och Assam-regionen i nordöstra Indien och delar av grannlandet Bangladesh.

Ordet Bhut, som ges från Bhutias folk, betyder ”spöke” och fick troligen namnet på grund av hur värmen smyger sig på den som äter den.

Bhut Jolokia har funnits i många århundraden, men introducerades till västvärlden först år 2000. År 2007 certifierades Ghost Pepper som den hetaste chilipepparn på planeten i Guinness rekordbok.

Mogna paprikor mäter 2,5 till 3,3 tum långa med en röd, gul, orange, vit, lila eller chokladfärg.

SMAK (OCH VÄRME): Den första smaken du kommer att märka är en intensiv söt chilismak, värmen kommer inte igång förrän efter 30-45 sekunder. När värmen väl börjar komma in kan du förvänta dig svettning, rinnande ögon, hicka och andfåddhet. Bränningen intensifieras i allmänhet under 10 – 15 minuter och avtar efter 30 – 40 minuter.

TIP: Rör inte någon av de superheta med bara händerna. Använd latex- eller nitrilhandskar när du hanterar heta paprika eller frön. Jag har upptäckt att med enkla matberedningshandskar av plast kommer pepparoljan fortfarande igenom. Om detta händer dig kan du läsa om hur du kan stoppa brännskador av heta paprika här.