- 13
- 9
- 2
Den välkända amatriciana-såsen är en traditionell italiensk pastasås som är baserad på guanciale (torkad fläskkotlett), pecorinoost och tomat.
Nu är jag ett fan av ”kalla det vad det är” saker. Och även om mitt mål med den här rätten var amatriciana-såsen, hade jag varken guanciale eller pecorino-ost som var nödvändiga för receptet. Så i stället är detta bara en ”pasta i tomatsås med bacon”-rätt.
Skönheten med att vara sparsam och flexibel är att göra det bästa man kan med det man har till sitt förfogande. Att vara en mästare i köket innebär för mig att kunna följa recept och återskapa rätter … men också (och viktigare) att improvisera när det behövs. Det är den sanna mästerkocken, enligt min mening – när du kan ge din familj utsökta måltider med det du har i ditt kylskåp. För ibland finns det inte särskilt mycket.
Och det är okej också. För du kan absolut göra fantastiska rätter med väldigt få ingredienser. Som till exempel ett paket vanlig spaghetti, en burk tomater, en lök och en vitlöksklyfta. Om du har bacon är det en fantastisk topping. Rivet parmigiano? Ännu bättre. Om du kan göra en vanlig pastarätt i tomatsås är du redo!
Ingredienser
- 250 g spaghettipasta
- 1 burk tärnad tomat (ca 480 g)
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- några strimmor bacon
- salt, peppar efter smak
- riven parmesan
Instruktioner
- Pela och skär lök och vitlök i skivor.
- Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt en nypa salt och koka upp. Tillsätt sedan pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen (ca 8 minuter eller tills den är al dente).
- Under tiden värmer du en stekpanna på medelvärme, tillsätter baconremsor och steker dem på båda sidor tills de är krispiga. Ta bort dem från pannan och lägg dem på en tallrik, klädd med hushållspapper för att låta fettet rinna av.
- I samma stekpanna, utan att rengöra den, lägger du till den skivade löken och steker den i baconfettet tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan skivad vitlök, fräs lätt och häll i de tärnade tomaterna, i bitar och allt. Rör om ordentligt och låt det koka i cirka 15 minuter eller så. Smaka av med salt och peppar. När såsen är klar kan du mixa den tills den är slät eller låta den vara grövre.
- När pastan är kokt, låt den rinna av och lägg genast i kastrullen med tomatsåsen. Rör om ordentligt, toppa sedan med baconbitar och servera med riven parmesan.
- PRO TIPS: Precis innan du häller av pastan, spara ett glas pastavatten (vattnet som pastan kokade i). Du kan tillsätta en skvätt till din pastasås för att göra den krämigare.
Näringsinformation:
Mängd per portion:Kalorier: 589.85Total fett: 8.31gMättat fett: 2.38gNatrium: 1031.35mgKolhydrater: Antal kalorier: 1,5 108.18gFiber: 9.65gSocker: 12.27gProtein: 20.81g
