Starta grillsäsongen med lammstekar

Det är dags att hedra våra stupade samtidigt som vi firar vår frihet. Helgen för Memorial Day är officiellt startskottet för sommarens grillsäsong. Det är en dag att balansera högtidlighet med festlighet. En dag för att visa vår största respekt för dem som har offrat sina liv för att försvara vår frihet och garantera vår frihet … vi eldar upp grillen för att fira.

Mager, stor och mycket smakrik – tvärsnittet genom mitten av bakbenet – är lammbenstekar utmärkta att grilla. Det är lämpligt att inleda årets grillsäsong med denna djärva, esoteriska styckning av lammkött … som en upptakt till sommarens äventyr runt grillen!

Grillade lammbenstekar recept

För lammbenstekar som tillagas CHARRED-MEDIUM:

Marinera lammbenstekar i en blandning av olivolja, hackad vitlök, hackad persilja och någon torr krydda som passar till grillat kött. Vi gillar en från vår slaktare – en kombination av fint havssalt, granulerad vitlök, granulerad lök, svartpeppar, oregano, paprika, sellerifrön, persilja och rosmarin.

Rubba biffarna med kryddor och lägg dem sedan i en återförslutningsbar plastpåse tillsammans med rikligt med hackad vitlök och persilja och lite olivolja. Ställ dem i kylskåp över natten.

Låt biffarna ligga i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan de grillas. Krydda med Kosher salt och nymald svartpeppar strax före grillning.

Förbered grillen på HOT (ca 600°).

Placera biffarna på grillen och stäng locket. Fyra minuter senare vänder du dem och grillar i ytterligare tre minuter. (Tiden varierar med olika grillar).

Ta bort biffarna till ett fat och låt dem vila innan de serveras.

Detta tillvägagångssätt ger biffar med ett vackert kolat yttre och en saftig rosa kärna. Du får naturligtvis gärna justera tillagningstiderna efter eget tycke och smak.

Beredskap i stekhusstil till grillade lammbensbiffar

Smashed Potatoes with Scallion Relish

Scallion Relish

Lökar, skivade
jalapeños, skivade
kaper, sköljda
olivolja
risvinsvinäger
salt och peppar

Kombinera salladslökar, jalapeños och kapris med en skvätt olivolja och risvinsvinäger vardera, smaka sedan av med salt och peppar.

Servera scallion relish över din favorit potatismos.

Servera enkelt grillad lammstek tillsammans med potatismos toppad med scallion relish. Inget annat behövs. Förutom en öl eller ett gott glas Malbec.

Steakhouse-stil grillad lammbenstek, över linser, med chimichurri

”Steakhouse-stil” linsrecept

2 morötter, små tärningar
1 schalottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 c. plus 1 t. olivolja, delad
2 t. rödvinsvinäger
1 t. dijonsenap
2 c. kokta linser
salt och peppar
persilja, hackad

Saute morot i 1 t. olivolja tills den mjuknar. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka ytterligare en minut eller två. Tillsätt vinäger, dijon och 1/4 kopp olivolja och blanda väl. Vik i linserna för att värma igenom. Smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen, blanda i hackad persilja.

Chimichurri (argentinskt grillat kött som tillbehör)

1 c. plattbladig persilja, tätt packad
2 T. färska oreganoblad
3 vitlöksklyftor
1 liten jalapeño, fräst
2 t. rödvinsvinäger
ca 1/2 c. olivolja
salt efter smak

Kombinera persilja, oregano, vitlök, jalapeño och vinäger i en matberedare. Strömma i olivolja för att få en pestoliknande konsistens. Smaka av med salt.