Posterad av William Snyder tisdagen den 10 februari 2015 i Relaterat innehåll, Vinter 2015 .
En diet som är utformad för viktminskning hjälper inte bara människor att kasta oönskade kilon och hålla dem borta, den kan också minska risken för hjärtsjukdomar, diabetes och andra degenerativa tillstånd, delvis genom att ”sänka värmen” för kronisk inflammation som genereras av överflödig fettvävnad (fett).
Overraskande nog är det kanske inte nödvändigt att undvika alla livsmedel med högre fetthalt eller att gå ner mycket i vikt för att uppnå dessa hälsofördelar. Det är vad forskare från Vanderbilt University fann i en nyligen genomförd klinisk studie.
I en artikel som publicerades 2014 i tidskriften Metabolism, Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph.D., och deras kollegor rapporterade att konsumtion av en balanserad kost med hög fetthalt förbättrade kroppssammansättning, inflammation och vaskulär funktion hos 144 överviktiga kvinnor.
Kvinnorna åt en kost som bestod av en tredjedel mättade fetter (som finns i livsmedel som ost, margarin och kött), en tredjedel enkelomättade fetter (som finns i olivolja och nötter) och en tredjedel fleromättade fetter (som finns i feta fiskar, safflor- och majsoljor samt nöttersmör).
Efter 16 veckor minskade fettmassan, den magra massan (muskelmassan) ökade och blodnivåerna av inflammatoriska cytokiner minskade avsevärt. Blodtrycket sjönk också betydligt.
”Även om de långsiktiga effekterna ännu inte har fastställts, erbjuder det praktiska i detta tillvägagångssätt en lättövertagbar koststrategi som inte bara resulterar i viktminskning, utan också har potential att förbättra den kardiometabola hälsan”, konstaterade Silver och hennes kollegor.
Jennifer Gilbert och Andrea Hedley-Williams var inte ute efter att minska inflammationen när de anmälde sig till den kliniska studien i Vanderbilt Center for Human Nutrition år 2011. De försökte främst hitta en viktnedgångsplan som var lätt att ta till sig och som inte skulle få dem att känna sig depriverade.
Gilbert, systemstödskoordinator vid Vanderbilt Clinical Staffing Resource Center, sa att hon gick ner i vikt och att hennes kolesterol sjönk medan hon deltog i studien.
Men den största förändringen var hennes förhållningssätt till mat. ”Jag fokuserar på att äta mer hela, hälsosamma livsmedel. Jag undviker inte … fetter på samma sätt som jag gjorde”, sade hon. ”Och min vikt har varit stabil.”
Hedley-Williams, en audiolog från Vanderbilt, sa att tillskottet av fett i varje måltid förvånade henne och hjälpte henne att hålla fast vid regimen – särskilt när hon kunde laga middag som ”alla i familjen kunde äta.”
Det fanns en annan överraskning. Innan hon påbörjade studien trodde Hedley-Williams att hon var ganska frisk. Den uppfattningen förändrades efter några veckor, sade hon, när ”jag insåg hur mycket bättre jag kände mig.”
Detta kanske dock inte gäller för alla viktminskningsplaner. Faktum är att vissa metoder för bantning – särskilt ”jojo-bantning” – faktiskt kan göra mer skada än nytta.
I en Vanderbilt-studie från 2013, som utfördes på möss, undersökte Alyssa Hasty, Ph.D., och kollegor rapporterade att upprepad cykling mellan standardkost med högt och lågt fettinnehåll ökade antalet vissa vita blodkroppar av typen ”T” och uttrycket av proinflammatoriska faktorer i fettvävnad.
De här mössen med viktcykling hade också minskad systemisk glukostolerans och nedsatt insulinkänslighet i fettvävnaden, jämfört med möss som gick upp i vikt utan att ”jojo-a” mellan kost med högt och lågt fettinnehåll. Detta tyder på att ett överdrivet immunsvar i fettvävnad kan bidra till metabolisk dysfunktion under viktcykling.
En annan Vanderbilt-studie visade att fetma-associerad inflammation kan påverka även hjärnan. Möss som utfodrades med en standarddiet med högt fettinnehåll blev överviktiga och hade en 30-procentig ökning av antalet fluorescensmärkta immunceller i det centrala nervsystemet jämfört med möss som utfodrades med en standardkontrolldiet.
Fyndet tyder på att perifera immunceller kan rekryteras till det centrala nervsystemet och kan bidra till den inflammatoriska reaktionen och patofysiologin vid fetma.
Bortsett från mängden fett kan en kritisk skillnad mellan studierna på människor och möss vara den proportionella balanseringen av den typ av fett som konsumeras.