Människor har ätit ägg i tusentals år. De anses allmänt vara bra, men det finns en del motstridiga åsikter där ute; många tror att ägg är kolesterolfyllda och därför ett livsmedel som bör undvikas.

Ett stort ägg innehåller 80-90 kalorier – något som folk tenderar att fokusera mycket på när det gäller maten – men det viktiga att förstå är vad dessa kalorier består av.

Näringsämnen i ägg

Först och främst är ägg en köttfri källa till kompletta proteiner. Kompletta proteiner innehåller essentiella aminosyror som din kropp inte kan producera själv och som måste komma från kosten. Detta gör ägg till ett utmärkt matval för vegetarianer, som annars kan ha svårt att få i sig dessa essentiella aminosyror när kött och fisk stryks från kosten.

Fett, både mättat och omättat, är ett annat makronäringsämne som finns i ägg. Lyckligtvis är det mesta av detta fett av den omättade, hjärtfriska sorten som kroppen behöver för att hålla cellmembranen friska, skydda inre organ och hjälpa till med att absorbera fettlösliga vitaminer.

Och allt detta är innan vi ens berör mikronäringsämnena… Att äta bara två stora ägg ger dig ditt dagliga referensintag av vitamin B12, som bland annat är viktigt för att hålla din ämnesomsättning och ditt nervsystem friska. Ägg är också en utmärkt källa till D-vitamin, som kroppen behöver för att absorbera kalcium och hålla benen friska. De är också ett av de få livsmedel som innehåller jod, ett mineral som är viktigt för att hålla din sköldkörtel, som producerar de hormoner som styr din ämnesomsättning, i gott skick.

Det är sant att ägg innehåller små mängder kolesterol. Men om du inte har höga kolesterolnivåer och har fått rådet av en läkare att minska eller ta bort ditt intag, finns det ingen anledning att undvika ägg, eftersom alla de goda sakerna kompenserar för den lilla extra kolesterolhalten.

Hur många ägg ska jag äta?

Antalet ägg du kan äta varje dag beror helt och hållet på vad du annars äter. Så länge din kost är varierad är det inget problem att inkludera ägg dagligen, och det är faktiskt ett bra sätt att hålla proteinintaget uppe utan det mättade fettinnehållet som finns i de flesta köttsorter. Om ägg ersätter kött i huvudmåltiderna är en bra regel att hålla sig till inte mer än två ägg per dag.

Att byta ut en biff mot ett par ägg ger fördelar för din hälsa, djurens välfärd och miljön. Många av oss konsumerar mer kött än vad som är nödvändigt eller hälsosamt, och att införliva minst en köttfri dag i varje vecka är något som alla bör sträva efter.

En av de viktigaste sakerna att komma ihåg när du köper ägg är att köpa det bästa du har råd med. Kycklingarna som lägger äggen kommer att ha levt lyckligare liv med hälsosammare kost, vilket i sin tur gör att äggen du äter blir mer näringsrika. Inomhusuppfödda kycklingar med högre välfärd, frigående kycklingar eller ekologiska kycklingar är de som du ska hålla utkik efter.

Hur man äter ägg och är hälsosam

När det gäller de bästa sätten att äta ägg på är det allmänt accepterat att pochering är bra och stekning är dåligt. Båda kan dock ha en plats i en hälsosam kost.

Poaching – att helt enkelt släppa ner maten i kokande vatten för att koka – är ett av de vackraste sätten att tillreda ägg, och när det görs på rätt sätt får man en perfekt äggula och ett delikat men fast vitt. Det kan vara lite knepigt att behålla den perfekta formen när man pocherar (tips: äggens färskhet är det som gör störst skillnad här), men Jamies smarta twist löser detta problem: han använder plastfolie och lite olivolja för att skapa enskilda äggparceller, som sedan släpps ner i vattnet för att guppa runt medan de kokar. Dessutom innebär Jamies metod att du kan leka med spännande extra smaker som chili, färska örter eller soja – det är bara att strö ut vad du vill i plastfilmen innan du delar upp dem i paket för att få ett läckert och ovanligt pocherat ägg. Se hur du gör dina egna pocherade äggpåsar på Jamies vis nedan.

Brytning, den mycket omtyckta metod som ofta används för den klassiska engelska frukosten, är ofta illa omtyckt på grund av dess höga halter av mättat fett. Jamies version blir dock hälsosammare genom att helt enkelt använda ett lock ovanpå stekpannan, som då utnyttjar både ånga och direkt värme för att tillaga ägget. Detta innebär inte bara att ägget kokar snabbare, utan också att det inte behövs lika mycket olja – win win!

För fler idéer om de bästa och hälsosammaste sätten att tillaga ägg kan du ta en titt på vår samling hälsosamma äggrecept eller läsa vad vår interna expert har att säga om ägg och djurskydd.

.