Sötpotatisen är en ljusorange rotfrukt och behandlas på samma sätt som butternut squash, palsternacka, kålrot och rovor. Till skillnad från potatis räknas dessa grönsaker till dina 5-a-day eftersom de innehåller mindre stärkelse än andra kolhydrater och vanligtvis äts utöver den stärkelserika delen av måltiden.
.
BBQ bakade bönor
Med krossad sötpotatis
Skönt och gott, är detta en utmärkt köttfri middagsidé eller, utan de mördande krutongerna, är det ett jäkligt bra tillbehör till stekt kött
GÖR DET
Så, Vad är det som gör sötpotatisen bra för oss? Och vad är skillnaden mellan sötpotatis och vitpotatis? Sötpotatis är en källa till fyra viktiga mikronäringsämnen: C-vitamin, tiamin, kalium och mangan, som tillsammans har en hel rad egenskaper som våra kroppar behöver för att hålla oss igång.
Det mest framträdande näringsämnet i sötpotatis är C-vitamin: en stor sötpotatis innehåller mer än 70 % av vårt referensintag, mer än dubbelt så mycket som vitpotatis! Vitamin C:s roller i människokroppen är enorma: förutom den välkända förstärkningen av immunförsvaret krävs C-vitamin för att bibehålla våra tänder och tandkött, cellskydd, psykologisk funktion, nervsystemets funktion och det förbättrar även vår förmåga att absorbera järn.
Våra kroppar använder mangan för benhälsa, men även för att skydda våra celler från de skador som orsakas av stress. Tiamin är ett B-vitamin som vårt nervsystem behöver för att fungera ordentligt, men även våra hjärtan behöver det för att fungera ordentligt, vilket gör tiamin till ett särskilt viktigt mineral! Kalium behöver vi för att vårt nervsystem ska fungera ordentligt, för att våra muskler ska kunna dra ihop sig och även för att hålla blodtrycket på rätt nivå.
Den andra goda egenskapen med sötpotatis är att den är så mångsidig: du kan mosa den, baka den, göra pommes frites med den, toppa en fiskpaj med den, i stort sett vad som helst som du kan göra med en vit potatis. Dessutom är det ett nästan enkelt sätt att byta ut den vanliga potatisen!.
För fler idéer om vad man kan göra med sötpotatis kan du kolla in vårt galleri med nyttiga sötpotatisrecept!
Och för mer information om hur man förbereder och förvarar sötpotatis kan du kolla in Vegepedia.