Ett enkelt, färskt veganskt ricottaostrecept med en fräsch, tjock och krämig konsistens och små korn av ostmassa som i klassiska mjölkbaserade recept!

Är ricottaost vegansk?

Nej, klassisk ricottaost är inte vegansk eftersom den är gjord av produkter från kor, inklusive tjock grädde och helmjölksost i citronsaft.

Hur gör man vegansk ricotta?

Det finns många sätt att göra ett veganskt ricottarecept, bland annat nötfri tofu-ricottaost eller cashewnötsricottaost. Här delar jag med mig av ett mandelricottaostrecept som smakar som den äkta varan.

Steg 1: Använd vita, spånade mandlar

För att göra en vit ricottaost utan att blötlägga mandlarna måste du använda:

• Spånade mandlar – de är vita i färgen, de innehåller inte mandelskalet och de är små, så att du enkelt kan mixa dem till en krämig ostkonsistens utan att förblöta dem.

Så för det här receptet använder du INTE

• Hela mandlar – med eller utan skal, de är för hårda för att kunna brytas till en krämig ost utan att blötläggas
• Skivad mandel med skal – om du vill använda skivad mandel, se till att det är blancherad skivad mandel. Du måste också se upp med blandningstiden! De blir riktigt snabbt till en krämig pasta och du kommer att förlora lite kornig konsistens

Steg 2: Användning av en mixer

Jag rekommenderar starkt att du använder en höghastighetsblandare snarare än en matberedare för att göra vegansk ost av nötter. Nötter är nämligen starka och svåra att bryta sönder och förvandlas till en krämig konsistens. Som ett resultat av detta är den höga och smala kannan i en mixer mycket kraftfullare och håller nötterna nära bladet hela tiden och förvandlar dem till ost på mindre än 3 minuter.

En matberedare har en bred skål och ett mindre kraftfullt blad. Det gör det mycket svårt att få till den krämiga, fluffiga ricottakonsistens som du ser här med en matberedare.

Steg 3: blanda, skrapa ur kannan och upprepa!

Det här receptet är inte komplicerat, men du måste ha tålamod och upprepa samma steg ett par gånger för att få till rätt ricottakonsistens.

Först lägger du nedanstående ingredienser i mixern:

• Slivered almonds – det betyder tunna bitar av blancherade mandlar utan mandelskal och gyllenvit färg.
• Vatten – filtrerat vatten från kranen, du behöver inte använda hett vatten.
• Osötad mandelmjölk – jag har kommit fram till att den bästa veganska ricottan är gjord på en kombination av vatten och osötad mandelmjölk. Beröringen av mandelmjölk ger den lätt söta smaken som efterliknar den klassiska ricottaosten ännu mer!
• Salt
• Citronjuice
• Näringsjäst – för en lätt ostsmak, men du kan utelämna den här ingrediensen eftersom ricotta är mild i smaken och du förväntar dig inte en stark ostsmak.

Mixa alla ingredienser tillsammans i 30 sekunder, stoppa mixern, skrapa ner krukans sidor med en silikonspatel och upprepa! Du måste upprepa dessa steg 3-5 gånger tills det bildar en fluffig, krämig ricottaost med kornig konsistens.

Steg 4: justera mängden vatten

Jag brukar börja receptet med 3/4 kopp vätska – 1/2 kopp vatten och 1/4 kopp osötad mandelmjölk. Sedan tillsätter jag mer vatten, upp till 1/4 kopp extra vatten för att få fluffig, krämig ricotta.

Men återigen, detta är upp till dig! Om du vill ha tjockare ricotta, med mer textur som på bilden nedan, tillsätt inte mer vatten.

Hur smakar det?

Detta veganska mandelmjölksricotta-recept är det bästa glutenfria veganska alternativet till ricotta! Det har all konsistens och smak som du förväntar dig av ricotta, inklusive den lätta nötiga söta smaken som är specifik för klassisk ricotta. Det är fräsch, tjock och krämig vegansk ricottaost med en mild ostsmak och lätt nötsmak.

Hur smaksätter man ricotta?

Du kan leka med det här mjölkfria ricotta-receptet och skapa en rad olika smaker genom att tillsätta några av ingredienserna nedan till slutprodukten.

• Färska hackade örter – tillsätt upp till 1/3 kopp basilika, koriander eller dill.
• Färsk hackad vitlök – 1 eller 2 vitlöksklyftor finfördelade.
• Näringsjäst – i originalreceptet används en del, men du kan förstärka ostsmaken i denna ricotta genom att tillsätta 1-2 extra teskedar.
• Peppar – tillsätt 1 tesked krossad peppar eller chiliflingor för att göra den kryddig.

Hur använder man vegansk ricotta?

Du kan äta det här receptet på rå mandelricotta som:

• ett pålägg som liknar färskost och som du breder ut på rostat bröd.
• en vegansk aptitretare för att doppa råa grönsaker, kex eller pitatrianglar.

Det bästa är att servera ricottan i en bred skål med ett stänk av färsk olivolja, malen peppar och färsk hackad basilika.

Du kan också använda det här receptet som ett veganskt substitut för ricottaost i alla växtbaserade recept, inklusive:

• Vegansk lasagne
• Fyllda pastaskal – det här är det perfekta receptet för fyllda skal! Sprid helt enkelt ut den kalla ricottan i pastaskalet och grädda skalen i tomatsås.
• Vegan roll up

Hur man förvarar vegansk ricotta?

Du kan förvara den här ricottan i kylskåpet i en förseglad behållare i upp till 5 dagar. Det här receptet fryser också mycket bra i en silikonpåse med dragkedja.

Tina ricottan i kylskåpet dagen innan och använd den i vilket veganskt recept som helst som en vegansk ersättning för ricotta, till exempel i vegansk lasagne.

Mer veganska aptitretare recept

Om du älskar veganska dippar eller aptitretare har jag listat några av mina andra recept att prova:

Vegansk Nacho Cheese Sauce

4.89 från 122 röster

Denna veganska nacho-ostsås är en mycket enkel och hälsosam hemlagad nachosås gjord på mindre än 10 hälsosamma ingredienser.

Kolla in det här receptet

Super Cheesy Vegan Hot Spinach Artichoke Dip

4,89 av 132 röster

En enkel vegansk aptitretare som du kan mata en massa människor med på festdagen eller julen!

Kolla in det här receptet

Har du gjort den här veganska ricottaersättningen till ett recept? Dela din feedback med mig nedan eller följ mig på Pinterest för mer vegansk receptinspiration.

Din vän Carine